Виноград відноситься до найцінніших джерел корисних для організму вітамінів і мікроелементів. Корисним є не тільки виноград в свіжому вигляді, але і продукти, що містять його: соки, вино, варення, компоти, оцет. Поговоримо про винному оцті. Цей натуральний розчин використовується не тільки для приготування їжі, а також в косметології, медицині та дієтології. Як приготувати оцет з винограду в домашніх умовах, дізнаємося з цієї статті.
Користь і застосування
Застосування в медичних цілях:
- зовнішньо: при набряках і відкладення солей, як профілактичний засіб при варикозі, для зняття свербіння при укусах комах.
- внутрішньо: при подагрі, для профілактики захворювань серця і судин.
Косметологи застосовують виноградний оцет досить широко:
Дієтологи радять регулярно вживати невелику кількість з медом для виведення токсинів і шлаків. Крім того продукт притупляє апетит, що важливо при зниженні ваги.
Рецепт № 1: з виноградної мезги.
Для цього рецепта можуть бути використані ягоди, які не підходять для вина і соку. Підійдуть м'яті і покусані комахами плоди, головне, щоб вони не були вимиті, це збереже дикі дріжджі. Або можна взяти, що залишилися після приготування соку, вичавки.
- мезга або некондиційний виноград - 1.5 кг;
- цукор - стакан по плечики;
- вода - 1,5 літра кімнатної температури.
Приготування.
Всі компоненти змішуються в трилітровій банці. Накриту марлею банку витримуємо 2.5-3 місяці в темному місці в теплі. Для активізації процесу бродіння вміст банки потрібно насичувати киснем, для цього один раз в 2-3 дня рідина перемішується дерев'яною ложкою. Металеві предмети використовувати не можна. Готовий оцет зціджується, розливається по пляшках і забирається на зберігання в прохолодне місце.
Рецепт № 2: з виноградного соку
- виноград - 800 грамів;
- вода - літр;
- мед - 200 грамів;
- сухі дріжджі - пакетик (20 грамів).
Ягоди розминаємо руками. Так як для бродіння в рецепті використовуються дріжджі, виноград можна попередньо помити. Змішуємо заготовлене сировину з іншими компонентами в трилітровій банці. На банку надягаємо гумову рукавичку і ставимо оцет в тепле темне місце на місяць. Готовий продукт зціджувати і знову прибираємо в тепле місце. Про завершення процесу приготування можна говорити, коли рідина повністю освітлиться.
Рецепт № 3: з виноградного листя
Навіть виноградне листя годяться для приготування домашнього оцту. У них теж міститься чимало поживних речовин, і готовий продукт буде куди корисніше оцту, придбаного в магазині.
- листя винограду (свіжозірвані) - 300 грамів;
- свіжа материнка - 80 грамів;
- цукор - стакан по плечики;
- вода - літр;
- білий хліб - один невеликий шматочок.
Материнку і листя миємо й нарізаємо великими шматками. Змішуємо всі компоненти в банку, заливаємо теплою водою, накриваємо марлею і прибираємо на бродіння. Готуватися оцет буде два місяці в теплому місці без доступу світла. Готовий продукт розливаємо по пляшках.
Корисні поради
- При використанні замість цукру меду смак оцту виходить більш м'яким.
- Не можна для приготування і зберігання використовувати металеву тару, продукт в ній окислиться.
- В готовий домашній оцет їх винограду можна додати часточки часнику або пряні трави. Це зробить його більш ароматним і насиченим.
- Для приготування прозорого оцту використовуються білі сорти винограду.
- Перед зберіганням пляшки краще закупорити паперовими пробками, це дозволить вийти всьому газу. Тільки після цього можна закривати продукт герметичними пробками і прибирати на зберігання.
Читайте по темі: