Якщо бочки мають навіть слабкий наліт цвілі, її обов'язково потрібно видалити найретельнішим чином. Цвіль буває двох видів: жовтого і білого кольору. При стирання цвілі жовтого кольору на поверхні залишаться чорні плями. Це говорить про те, що бочка заражена таким видом цвілі, який неможливо видалити. Для вина такий посуд непридатна, оскільки напій, поміщений в неї, неминуче зіпсується, і виправити його немає ніякої надії.
Якщо при стирання цвілі білого кольору плям не залишається, то вона може бути видалена, не залишивши ніяких наслідків. Для очищення таких бочок існує безліч різних засобів. Перш за все треба мати на увазі, що такі бочки не слід парити до видалення з них цвілі, інакше в них можуть утворитися речовини з поганим запахом і смаком, які легко передаються вину. Тому спочатку необхідно ретельно зішкребти цвіль або будь-яким іншим способом позбутися від неї. Потім обполоснути бочку і вже після цього гарненько пропарити.
Способи очищення бочок від цвілі, які ми наводимо нижче, дають хороші результати.
Перший спосіб. Взяти невелику кількість виноградних цибухів і спалити їх в бочці. після
цього внутрішня поверхня бочки злегка обвуглиться. Обвуглений шар необхідно ретельно зішкребти. Потім бочку парять гарячою водою, в яку попередньо кладуть свіжі дубові стружки. На закінчення бочку обполоснути холодною водою.
Другий спосіб часто використовується майстрами. У бочці знімається дно, і внутрішню поверхню потрібно гарненько вискоблити і обполоснути холодною водою. Потім вставити дно, випарити бочку слабким розчином сірчаної кислоти. Для цього на 1 відро води береться 12,8 г сірчаної кислоти.
Протягом 1-1,5 години бочку катають в різні боки, щоб вся внутрішня поверхня була змочена розчином. Після чого розчин видалити, а бочку перевернути, щоб стекла вода, і знову її обполоснути холодною водою.
Потім проробляють таку операцію: на 1 відро води взяти 2 кг кістяного вугілля і все перемішати. Отриманою сумішшю ретельно прополоскати внутрішню поверхню бочки, прополоскати чистою водою і, перевернувши бочку, дати воді стекти.
Коли бочка просохне, рекомендується підкорити її сіркою.
Пропонується досить багато засобів, що дозволяють очистити запліснявілі бочки, але саме достаток доводить, що жодна з них не допомагає остаточно.
Іноді досить простого соскабливания цвілі з поверхні, щоб цілком очистити бочку. Але бувають випадки, коли ніякими засобами й звільнити бочку від запаху цвілі. Все залежить від ступеня зараження бочки.
Для очищення запліснявілих бочок забороняється вживати вапна, так як це може мати несприятливі наслідки.