Перевірка і оцінка властивостей молоковіддачі в порівнянні з оцінкою морфологічних ознак вимені більш складна і трудомістка. Вона дозволяє вірніше визначити придатність корови до машинного доїння. За результатами огляду і обмацування вимені не можна визначити, наскільки різняться надої окремих чвертей, який час необхідно для їх видоювання і наскільки охоче і повно корова видоюється апаратом. У зв'язку з цим за останні 15-20 років у багатьох країнах виконана велика кількість досліджень по вимірюванню та оцінці молоковіддачі у корів різних порід.
Молоковіддача - це сукупність анатомо-фізіологічних властивостей, що обумовлюють легке, швидке, рівномірне і повне видоювання часткою вимені. В її основі лежить нейрогормональної регуляція молоковиведенія і анатомічні властивості, що впливають на спорожнення вимені. На показники молоковіддачі впливають обсяг альвеолярної тканини в окремих чвертях і розвиток ємнісний (молоконакопляющей) системи вимені, будова і розтяжність соскового каналу при розслабленні сфінктера в момент доїння. Швидкість і повнота видоювання залежать від повноцінності рефлексу молоковіддачі і кількості окситоцину в крові, величини удою і внутрівименного тиску.
Є значні індивідуальні відмінності корів по реакції на доїльний процес. Вона проявляється в коливаннях латентного періоду, рівня цистернальних тиску, співвідношень порцій удою, тривалості дії окситоцину, обсягу і відсотка резідуаль-ного молока, ступеня гальмування рефлексу при умовах, що змінилися доїння. Найважливішими підсумковими показниками є величина удою і швидкість молоковіддачі (див. Рис. 9).
Крім того, на молокоотдачу корів впливають рівень вакууму під соском, частота пульсацій і співвідношення тактів пульсатора, вага доїльних стаканів з колектором, розмір, форма, еластичність і ступінь натягу сосковой гуми. Тому для отримання порівнянних результатів молокоотдачу потрібно перевіряти одним і тим же доїльним апаратом, містити який слід в хорошому стані.
Швидкість і повнота видоювання залежать також від ве-личини удою, або ступеня наповнення вимені (інтервалів доїння), від поводження з коровою і догляду за вим'ям. Ці показники збільшуються, якщо доярка вміло стимулює енергійний припуск молока і своєчасно проводить машинне додаіваніе. Все це треба враховувати при оцінці молоковіддачі.
Властивості молоковіддачі пов'язані з продуктивністю корів, стійкістю лактаційної кривої і тривалістю лактації, сприйнятливістю тварин до маститу і загальної придатністю корів до машинного доїння. Ці показники визначають витрати праці і ритм роботи на доїльних установках. При порівнянні двох груп корів (24 голови в кожній) підраховано, що на доїнні слабодойних тварин робітник може заощадити протягом року до 1000 годин у порівнянні з доїнням тугодойних. Корови, на видоювання яких витрачається більше 7 хв, порушують ритм роботи. Корови, часто гальмують рефлекс молоковиведенія, систематично недодаіваются, знижують надої, рано самозапускающійся. Все це впливає на економіку виробництва молока.
У процесі вивчення та розробки методичних питань вченими запропоновані численні показники, що характеризують молокоотдачу корів:
процентне співвідношення надоїв в окремих чвертях - функціонально самостійних частинах вимені;
індекс вимені, або співвідношення продуктивності передніх часткою до загального удою всього вимені, Іп / о;
обчислення відхилень відсотка удою окремих чвертей від 25%, або від ідеального співвідношення їх продуктивності;
тривалість машинного доїння;
середня швидкість доїння; максимальна швидкість доїння;
ступінь видоєного за перші 2, 3 або 4 хв;
тривалість машинного додаіванія і обсяг до доя;
тривалість ручного додаіванія і величина Додо;
обсяг і жирність резидуального молока, його відсоткове співвідношення до загального удою тривалість доїння, середня і максимальна швидкість доїння окремих чвертей вимені;
креслення кривих швидкості доїння окремо для кожної корови;
вимір розтяжності соскового каналу;
обчислення поперечного перерізу струменя молока за швидкістю молоковіддачі і інші показники.
Всі зазначені показники в більшій чи меншій мірі залежать від трьох взаємодіючих - корови, доярки і доїльного апарату. Вимірювання цих взаємодіючих пов'язано з низкою технічних труднощів. Воно вимагає значних витрат робочого часу і праці. Застосування нестандартних інструментів і апаратів, а також відсутність єдиної методики ускладнюють порівняння даних, отриманих окремими дослідниками на тварин різних порід. Нарешті, у багатьох господарствах корів доять і руками, і апаратами, що створює певні труднощі в оцінці і відборі корів по молоковіддачі. Тому для селекції тварин за придатністю до машинного доїння враховують головним чином наступні показники:
співвідношення (відсоток) удою окремих часток і індекс вимені Іп / о;
середню і максимальну швидкість доїння, тривалість видоювання корови з урахуванням її удою;
ступінь видоєного вимені за перші три або чотири хвилини у відсотках від машинного удою;
обсяг ручного Додо або повноту видоювання доїльним апаратом.
Контроль молоковіддачі проводять на 2-4-му місяці лактації протягом доби двічі або трикратно. Попередньо складають список корів, що підлягають перевірці. У списку вказують кличку і номер тварини, походження (батько й мати), дату отелення і порядковий номер лактації, удій за останній контрольний день і прізвище доярки, за якою закріплено тварину. Чи не проводять контрольне видоювання корів, хворих на мастит, з тріщинами сосків або із загальним нездужанням, з атрофією чвертей, корів, що знаходяться в полюванні, сильно порушених, стривожених присутністю сторонньої особи або іншими причинами. Корів доять в тій же черговості і в ті ж години, як і зазвичай.
Для отримання порівнянних і більш стійких показників молоковіддачі постійно дотримуються наступний єдиний порядок роботи. Вим'я ретельно готують - обмивають теплою водою, насухо витирають рушником і масажують. Ця підготовка триває 40-50 сек. забезпечуючи готовність до доїння у всіх корів на даній стадії лактації. Потім перші 2-3 цівки молока з кожного соска сдаивают руками в кухоль і перевіряють наявність змін в ньому (пластівці, кров, водянисте, гнійне і т. П.). Цим виключним видом-ють доїння корів, хворих на туберкульоз маститами. Більш правильно одночасно визначати і субклінічні мастити.
Після закінчення підготовчого періоду па соски надівають доїльні стакани, завжди починаючи з задніх. Після помітного зниження швидкості молоковіддачі або припинення виділення молока з двох чвертей вимені (приблизно через 3-4 хв від початку доїння) проводять машинне додаіваніе. Для цього колектор з доїльним склянкою однією рукою потягують вниз і вперед, а другою рукою обмацують і злегка масажують ще не видоєного чверті вимені. Додаіваніе триває до припинення виділення струменя молока з чверті, видоюють останньої. В середньому воно триває 20-40 сек, в рідкісних випадках більш 1 хв (при гіпертрофії однієї з чвертей). Закінчивши машинне додаіваніе, доярка тут же проводить контрольне додаіваніе руками в дійниця (без заключного масажу вимені).
Таблиця 26. Форма запису і результатів перевірки молоковіддачі корів
У кожну доїння враховують:
величину разового удою (в кг) окремо по кожній чверті вимені і всього удою (машинний удій) з точністю до 50 г;
тривалість доїння корови, починаючи з моменту надягання доїльних склянок (появи струменя молока) і до закінчення молоковіддачі при машинному додаіванія; час враховують в хвилинах з десятими частками, попередньо разметив циферблат секундоміра червоною тушшю (0,1 хв = 6сек.);
кількість молока при ручному додаіванія, виміряний мензуркою з точністю до 10 мл.
Отримані результати записують в "Журналі контрольної доїння" (табл. 26).
За сумою показників за дві або три контрольні доїння протягом доби обчислюють співвідношення надоїв по чвертях вимені у відсотках, а також величину удою, швидкість доїння і порцію ручного Додо в середньому за одну доїння. Розрахункові журнальні дані заносять в "Картку оцінки вимені".
Бальну оцінку показників молоковіддачі проводять відповідно мінімальним вимогам, встановленим на підставі результатів досліджень (табл.27).
Таблиця 27. Мінімальні вимоги для бальної оцінки властивостей молоковіддачі (корови бурої латвійської породи)
У нашій країні і за кордоном використовують ряд конструктивно розрізняються апаратів для роздільного видоювання чвертей вимені. Один з найпростіших апаратів зображений на малюнку 20.
Мал. 20. Апарат для роздільного видоювання чвертей вимені корови: 1 -доільние склянки; 2 -розподільник змінного вакууму; 3 -коллектор; 4 -пульсатор; 5 - молокосборние бутлі; 5 -гумові Пробки; 7 - гумові шланги; 8 - ящик-штатив
Апарат складається з чотирьох доїльних стаканів 1, розподільника змінного вакууму 2, колектора 3, пульсатора 4, чотирьох молокосборних бутлів 5 зі шкалою, гумових пробок 6, що з'єднують гумових шлангів 7 і ящика-штатива 8.
Видоенное молоко через колектор і гумові шланги надходить в бутлі окремо з кожної чверті. Для правильного обліку доїльні стакани і з'єднані з ними бутлі мають однакову нумерацію:
1 - лівий передній сосок;
2 - правий передній сосок;
3 - лівий задній сосок;
4 - правий задній сосок.
Бутлі-молокозбірники зручні ємністю 3,5-5 л з широким горлом (45 мм). При триразовою доїння досить мати бутлі ємністю 3,5 л, а при дворазової - 4,5-5 л. Бутлі градуйовані, одну поділку соответетвующем 50 мл (або 50 г). Стершиеся мітки градуювання знову наносять ацетоновій або нітрогліфталевой фарбою.
Перед початком доїння, підключивши апарат до вакуум-проводу, перевіряють герметичність пробок, що з'єднують шлангів, сосковой гуми, частоту пульсації і при необхідності її регулюють.
Для обліку надоїв бутлі, попередньо відкриті, виймають з штатива і ставлять на стіл. За свідченнями градуйованою шкали записують кількість молока, отриманого з кожної чверті. Лише перевіривши правильність обліку і записи, бутлі спорожняють в відро або бідон. Потім кожну бутель знову поміщають на своє місце в ящику-штативі, герметично закривають пробкою і доять наступну корову.
Мал. 21. Криві молоковіддачі: а - слабодойной корови; б - тугодойной корови
Індивідуальний характер молоковіддачі чітко висловлює крива швидкості доїння. Щоб отримати вихідні дані для побудови цієї кривої, користуються пружинними вагами і штативом для підвішування доїльного апарату. Отриманий удій записували наростаючим підсумком через кожні 30 сек. а потім викреслювали криву швидкості молоковіддачі (кг / хв) в період доїння. На малюнку 21 наведено криві молоковіддачі слабодойной (а) і тугодойной (б) корови. Такі криві порівняно мало змінюються по окремим Дойко, місяцях лактації і з віком тварин (якщо дотримуються правил доїння і використовують ті ж апарати).
Запис наростаючого удою за показаннями ваг дозволяла визначити удій за 1, 2, 3, 4 хв і т. Д. А також загальний надій молока. Максимальну швидкість молоковіддачі обчислюють по найбільшій різниці удою між суміжними записами з інтервалом в одну хвилину. Найчастіше найвища швидкість молоковіддачі буває після 0,5-1 хв від початку доїння, рідше після 2-3 хв (у ту-годойних корів).
Швидкість доїння за кожну хвилину визначають по різниці наростаючого удою між суміжними хвилинами (2 1, 3-2, 4-3 і т. Д.) І по ним будують криву швидкості молоковіддачі. Середню швидкість доїння знаходять розподілом удою при машинному доїнні на тривалість доїння (за останньою видоєного чверті). Видоєного корови за перші три хвилини вираховують у відсотках від загального машинного удою. Індекс Іп / 0 обчислюють за відсотком удою передніх часткою в загальному удое вимені.