Прийнято вважати, що народилася квасоля в Південній Америці - насіння рослини знайшли в Перу в історичному шарі доінской епохи. Вони разом з насінням кукурудзи були в роті знайденої істориками мумії. Але є достовірні відомості, що вирощували її і стародавні римляни і стародавні єгиптяни. Знали про цю рослину і в Китаї - про красномовно свідчать літописи майже п'ятитисячолітньої давності, в яких вона згадувалася.
Використовували рослина не тільки в їжу, жінки давнину знали і інші такі ж важливі області застосування. Виявляється, з квасолі виходила відмінна пудра, яка дуже добре впливала на шкіру, пом'якшувала її, відбілювала і розгладжувала зморшки. Кажуть, що відома красуня стародавнього Єгипту, цариця Клеопатра, включила її до складу своєї знаменитої маски.
Європейці вперше спробували її в XVI столітті, коли вона була привезена з Америки голландськими і іспанськими моряками. До цього ж часу відносяться знайдені докази використання рослини в якості лікарського засобу. Уже з Європи (за одними джерелами з Франції, за іншими - з Польщі) потрапила в Росію, де її назвали «французькими бобами». Але і тоді її ще не спробували на смак.
Спочатку це було модне прикраса для альтанок і садів. Як овоча французькі боби закріпилися у нас лише в XVIII столітті, причому як тоді, так і зараз, найбільш популярні солодкі чагарникові її сорти. Серед бобових це чи не найпопулярніше рослина, тільки соя може похвалитися великим успіхом.
На жаль, так і не прищепилася у нас стручкова квасоля, яка дуже популярна в Європі. А вона не менш корисна (особливо для травлення), має дуже ніжний смак і добре підходить для консервації.
Квасоля цінується великою кількістю легко засвоюваних і корисних білків, в цьому сенсі вона перевершує багато м'ясні продукти. На відміну від останніх незамінні амінокислоти (триптофан, лізин, гістидин, тирозин, аргінін) з французьких бобів засвоюються майже на 80%. Багатий і мінеральний і вітамінний склад насіння рослини, в якому знайдені вітаміни В2, В6, С, Е, РР, а також калій, магній, мідь, цинк і залізо. Останнє допомагає організму вираОдін з найстаріших продуктів харчування, квасоля, посадити яку може будь-який дачник у себе на городі, і сьогодні частий гість на нашому столі. Вона інтернаціональна, тому що її їдять практично в усьому світі. І квасоля надзвичайно корисна для жінок, чоловіків - для всіх.
Користь і шкода квасолі
Квасоля володіє багатьма корисними властивостями, зумовленими її хімічним складом. Страви з квасолі містять велику кількість клітковини, що допомагає людям із зайвою вагою, що не катуючи себе голодом, успішно скидати кілограми. У списку дієтологів вона входить в першу десятку продуктів, які допомагають підтримувати наше здоров'я в хорошому стані.
Насіння рослини допомагають боротися з дуже багатьма захворюваннями. Дієтологи радять їсти страви з квасолі тим, у кого є схильність до підвищення цукру крові. Є відомості, що вживання квасолі в їжу знижує цукру. Таке дія обумовлена містяться в бобах аргинином. Він приймає важливе участь в азотистом обміні, зокрема задіяний в синтезі сечовини. Найбільше користі для зниження цукрів приносить відвар стручкової квасолі і листя чорниці, а й відвар тільки стулок стручкової квасолі, що приймається перед їжею, також надає сильне вплив.
Страви з квасолі дуже корисні і для нашої нервової системи. Зазвичай люди, які їх люблять і регулярно вживають, виглядають спокійними і добросердими. Французькі боби мають антибактеріальні властивості, що позначається на стані зубів. Якщо постійно є цей овоч, зубний камінь практично не утворюється. Рекомендуються квасолеві страви і в дієті людей, хворих на туберкульоз.
Боби добре діють на серцево-судинну систему, і їх рекомендують включати в раціон людям з діагнозом гіпертонія і атеросклероз, з порушеннями серцевого ритму. Завдяки тому, що в складі квасолі є цинк, вона активно нормалізує вуглеводний обмін, активізуючи синтез гемоглобіну і адреналіну.
Лікувальна дія квасолі позначається і на сечостатевій системі, а у чоловіків помітно підвищує потенцію. Ще більшим сечогінний ефект мають зелені боби, які таким чином можуть регулювати обмін солей в організмі. Рекомендують приймати її при подагрі.
Відомо також жовчогінну дію квасолі, яка посилює виділення шлункового соку, розчиняє і видаляє камені в жовчному міхурі, не дає утворювати запальних реакцій в печінці. Цікаво, що навіть в консервованому вигляді вона зберігає більшу частину своїх корисних властивостей.
Протипоказані боби можуть бути людям похилого віку. Важко справляється з переварюванням квасолі шлунок тих, хто хворий на гастрит, виразку шлунка, коліти. Крім того, квасоля може виявитися шкідлива при неправильному способі приготування. У насінні рослини містяться токсичні речовини, які руйнуються тільки при тривалій високотемпературній обробці.
Стручкова квасоля
Відома користь стручкової квасолі для жінок. Особливо у віці після 40 років їм обов'язково варто включити в раціон цей продукт. Кажуть, що він зміцнює груди, так що корисний і дівчатам і жінкам будь-якого віку. Стручкова або як її ще називають, цукрова, культура зберігає в собі і всі корисні властивості білих бобів.
Чоловікам, особливо після 35, які знають, що таке бурсит допоможе сік стручкової квасолі, він полегшує болі в суглобах і знімає запалення. Якщо кожен день пити сік і вживати страви з квасолі, стан суглобів помітно поліпшується. Так само, як і білі боби, стручки допомагають стати більш врівноваженими і спокійними, тобто корисні для нашої нервової системи.
Всім видам білої і стручкової квасолі притаманні такі лікувальні властивості.
- Нормалізація вуглеводного обміну.
- Сприятливий вплив на нервову систему.
- Сечогінну дію.
- Антибактеріальну дію.
народні рецепти
Практично всі частини рослини годяться для використання лікарських настоїв при цукровому діабеті. Відвар стручків знижує цукор майже на 40% і діє протягом 10 годин. Готується так: висушені стулки подрібнюють, беруть 20 г (приблизно одна столова ложка), заливають літром води і кип'ятять на слабкому вогні 3-4 години. Отриманий екстракт потрібно випити протягом доби.
Добре при діабеті та збір, що складається з листя кропиви і чорниці в суміші зі стулками квасолі в рівних частинах. Можна додати одну частину соломи вівса. Відвар приймають по 20-30 мл 4 рази на день.
15 лушпиння квасолі подрібнити, залити склянкою окропу і настоювати 10 хвилин. Приймати перед їжею по 2 ст.л.
Подрібнені стулки в кількості 2 ст. л. залити в термосі 500 мл окропу. Настій готовий до вживання через 3-4 години. П'ють 2 рази в день перед їжею.
Більш концентрованим вийде відвар з 2-3 склянок подрібнених стулок, залитих літром води. Вариться на маленькому вогні протягом 15 хвилин. П'ють по половині склянки за півгодини до їди.
Цукор знижується ефективніше, якщо порошок зі стручків квасолі змішати з порошком з листя чорниці. Суміш заливають окропом з розрахунку 1 ст.л на склянку. Приймають по 80 мл до 5 раз на день під час їжі.
Таким властивістю квасоля зобов'язана великій кількості клітковини і пектинів, які здатні зв'язувати в кишечнику багато токсинів і в такому вигляді виводити їх з організму. Потрапили в організм солі важких металів і радіоактивні елементи не засвоюються і не встигають завдати шкоди. Зокрема, калій, якого багато в насінні квасолі, заміщає радіоактивний калій і не дає йому засвоїтися. Страви з квасолі входять в рекомендований раціон для тих, хто працює на територіях або виробництві, забрудненому радіонуклідами.
Вживання квасолі зміцнює імунітет. Цьому сприяють аглютиніни - речовини, які беруть участь у розвитку опірності організму до деяких інфекційних захворювань, в тому числі різних штамів грипу, кишкових інфекцій.
Хронічний панкреатит. Для лікування в термосі наполягають 2-3 ст.л. сухих стулок в півлітра окропу, п'ють по півсклянки за півгодини до їди.
- сечогінний засіб
- 2 ст.л. сухих подрібнених стулок наполягати протягом ночі в літрі холодної води. Приймати по склянці 3-4 рази на день.
- 4 ст.л. стручків томити 15 хвилин з трьома склянками окропу, остудити, процідити. Приймати 3-4 рази на день 60-80 мл.
Відварену перетерту квасоля в суміші з медом можна використовувати як лікувальний пластир при фурункулах. При ревматизмі і подагрі допомагають проварені протягом 2-3 годин в літрі води 20 г лушпиння. Приймають такий відвар по півсклянки до 5 разів на день.
З квасолі можна приготувати безліч смачних страв. Досить два рази в тиждень включити їх в свій раціон, і користь для організму буде помітною.