Вони дуже невибагливі і їх можна зустріти скрізь - у дворах, в парках, в лісі, в степу. У цьому році у нас в Волгограді просто незвичайний «урожай» на кульбаби, всі двори прикрашені жовтими яскравими острівцями.
У нас дача більше 20 років, але стільки кульбаб ми жодного разу не бачили - і на газоні, і на всіх доріжках ...
Але коли вони з'являються на наших дачах, тут вони з красивих квітів перетворюються в бур'яни, і ми від них намагаємося позбутися. Може, даремно?
Я не раз чула, що кульбаба дуже корисна рослина, причому всі його частини - квіти, листя, коріння. Але я не дуже захоплююся травами, тому ніколи особливо цим не цікавилася. Але тут, побачивши у себе на дачі таку кількість жовтих квіточок, я згадала, що не раз траплялися в інтернеті різні рецепти варення, меду з кульбаб, і мені захотілося спробувати. Тим більше, що буде дотримано перше правило при приготуванні цих ласощів - збирати квіточки потрібно далеко від міста і жвавих трас.
Одуванчіковий мед - приготування
- квіти кульбаби - 600 шт. (Дивно, але все зібрала на своїй дачній ділянці - ось такий одуванчіковий урожай.)
- вода - 750 мл.
- лимон - 1 шт.
- цукор - 1 кг
Як приготувати одуванчіковий мед:
- До речі, друге правило при зборі квіточок для меду - збирати їх потрібно в першу половину дня і вони повинні повністю розкритися. Зібрані квіти викласти в миску і залити повністю водою. Вимочувати їх потрібно не менше 12 годин, краще добу. У мене вимочувалися добу.
- Через друшляк злити воду, промити під проточною водою і викласти кульбаби в посуд, в якій будете варити мед. Воду, необхідну за рецептом, закип'ятити і залити квіточки. Кип'ятимо їх 10 - 15 хвилин.
- Лимон разом з шкіркою ріжемо на шматочки, додаємо в киплячі кульбаби і варимо ще хвилини 3. Накриваємо нашу посуд кришкою і залишаємо настоюватися на добу.
- Якщо в перший раз ми воду зливали, а квіточки залишали, то тепер робимо все з точністю навпаки. Кульбаби і шматочки лимона нам уже не потрібні. Застелите друшляк подвійним шаром марлі і процідіть настій, відіжміть. Додаємо в нього цукор і ставимо варити мед. Варимо в два - три прийоми до густоти меду. Я спочатку варила 20 хвилин, потім ще два рази по 10 хвилин. Мені густоти вистачило і я вирішила, що мій одуванчіковий мед готовий. Розливаємо одуванчіковий мед в чисті сухі банки. Кажуть, зберігати його потрібно в прохолодному місці.
Одуванчіковий мед - корисні властивості
Одуванчіковий мед це не просто ласощі, а дуже корисний продукт.
- Цей цілющий нектар очищає кров, відновлює клітини печінки, очищає її від накопичених шлаків і токсинів. Його часто називають варенням для печінки. Для очищення печінки рекомендується приймати мед натщесерце по 1 столовій ложці, розчиняючи в склянці зеленого чаю або чаю з розторопші.
- Одуванчіковий мед діє на організм як жовчогінний, протизапальний засіб, він перешкоджає розмноженню патогенної мікрофлори, не порушуючи при цьому корисну. Тому його використовують при отруєннях, дисбактеріозі, колітах.
- Такий мед корисно приймати для профілактики простудних захворювань, бронхітів, для зміцнення імунітету. В цьому випадку приймати його треба не менше 2 столових ложок за один прийом, запиваючи водою.
- Так само одуванчіковий мед вважається заспокійливим засобом. Випивши перед сном склянку теплого молока або чаю з 2-3 чайними ложками одуванчикового меду, ви забезпечите собі здоровий сон.
- І це не все корисні властивості одуванчикового меду - він бере активну участь в обміні речовин, прискорюючи метаболізм, рекомендують його людям, що мають проблеми з суглобами, дуже корисний при сечокам'яній хворобі, різних видів гепатиту і холециститі, кажуть так само, що він знижує тиск. Все таки не дарма, напевно, кульбаба називають «сонячної аптекою».
P.S. Як я вже говорила, я вперше використовувала кульбаби в кулінарії, тому навіть не уявляла, що ж вийде. Адже хоч би яким був корисним продукт, він повинен подобатися, тоді користі від нього буде набагато більше. Так ось можу сміливо сказати - вийшов дуже смачний, ароматний одуванчіковий мед. Мені сподобався. Так що, якщо ви не знайомі з таким цілющим ласощами, рекомендую приготувати. А скоро почнеться пора кабачків. Ви пробували варення з кабачків? Якщо немає, то рецепт тут. Теж дуже смачне варення.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.