Термін плодоношення починається на 40-48 день після появи сходів. Бджолозапильний, з переважно жіночим типом цвітіння, він призначений для вирощування в парниках і відкритому грунті. Зелений, зі світлими смугами, циліндричної форми зеленець, трохи витягнутий біля основи, масою доходить до 100-120 гр. У довжину слабобугорчатий плід досягає 9-10 см. При правильному догляді з 1 кв.м можна отримати близько 25 кг плодів.
Огірки - одна з найдавніших і найпопулярніших овочевих культур. Це один з небагатьох овочів, які вживаються в їжу недозрілими - чим зеленішою, менше і недостиглі плоди його, тим вони смачніші.
Активно культивувати огірки люди почали ще в античні часи, близько шести тисяч років тому. Свідченням цього є знахідки біля руїн хазарського міста Саркепа, там виявили висохлі насіння огірків. Греки, називали цей овоч «агурос» - в перекладі «недозрілий і незрілий», саме звідси і пішла назва - огірок. В Європу огірки були привезені з Індії, в якому виростає прабатько сучасних огірків, дикий огірок - тропічна ліана з довгими гілками-батогами, що росте в лісах.
Перша письмова згадка про вирощування і кулінарній обробці (засолюванні) огірків на Русі відноситься до 16 століття. У 1507 році змучене війною військо Василя III затрималося в новгородських лісах, де воїни стали жити і вирощувати огірки. Переплавити мечі на орала воїни готували огірки, враховуючи багатий місцевий досвід. Новгород завжди славився своїми зв'язками з далекими країнами. Купці плавали по Дніпру до Константинополя, по Волзі до Каспію, торгували з східними купцями, яким огірки і оптимальні способи їх вживання стали відомі набагато раніше. Насіння огірків і оригінальні рецепти потрапляли з Азії в першу чергу в Новгородські землі. Рідкісні європейські мандрівники згадували у своїх подорожніх записках про рясному вирощуванні огірків на півночі Росії, відзначали їх велику врожайність в порівнянні з європейськими країнами.
До 18 століття вирощування огірків в Росії набуло серйозні масштаби, майже в кожному дворі стояли парники, збільшувалися посівні площі, на огіркових грядках застосовували передові на ті часи агротехнічні технології: світлонепроникні укривние матеріали, гнойовий обігрів грунту. У 19 столітті огірки навіть вирощували в засклених теплицях з опаленням. У 20 столітті побудували великі промислові комплекси з масового вирощування огірків в захищеному грунті (теплицях і парниках), і зараз це найпопулярніша овочева культура в Росії.
Огірки - цінний продукт харчування завдяки довгому ряду мінеральних солей і мікроелементів. Їх широко застосовують в дієтичному харчуванні, існують навіть "огіркові" розвантажувальні дні.
Свіжий сік огірків - хороший засіб при шлунково-кишкових кольках. Свіжий сік в суміші з медом - хороший засіб від кашлю.
Корисні огірки при порушеннях серцево-судинної діяльності завдяки лужним дією на організм.
Огірок - дуже хороший джерело йоду. причому таких його сполук, які легко засвоюються організмом (calorizator). А оскільки в огірку мізерно мала кількість білків, жирів і вуглеводів, то при вживанні огірків не виникає ніякого ризику погладшати. Бажаючим схуднути свіжі огірки можуть допомогти, так як вони затримують перетворення вуглеводів в жири. А якщо, з'їдений огірок, запити холодною водою або молоком можна добре і швидко очистити кишечник.