Доброго дня або вечора дорогі читачі!
Огірки консервовані, що може бути краще взимку з великим шматком м'яса. Ще з початку 16 століття огірки були широко відомі російському народу і не тільки використовувалися в харчуванні влітку, а й запасалися про запас.
Хто з нас не любить відкрити взимку баночку смачних огірочків.
Для любителів консервованих огірочків сьогодні мої перевірені рецепти:
Огірки консервовані, які ніколи не вибухають
Огірки добре промиваємо, обрізаємо кінчики, складаємо в ємність, наприклад, у відро, заливаємо окропом, вкутуємо і даємо постояти, поки вода не охолоне.
Цим часом готуємо банки. У стерилізовані банки на дно укладемо 2-3 помідори (обов'язково), кріп, селера, лист хрону, петрушку, 3-4 зубчики часнику, пару кілець гіркого перцю, 1 шт болгарського перцю (порізати на четвертинки). все це попередньо заливаємо окропом в окремій ємності, тільки потім укладаємо в банки.
Розкладаємо поверх спецій огірки з ємності за рівнем плічок. Заливаємо киплячим розсолом (на 1 л 2 столові ложки солі, 3 столові ложки цукру, 1 чайну ложку оцтової есенції так, щоб розсіл тек по банку. Закрутити кришки перевернути догори дном і гарненько укутати.
Огірки засолені в огіркової м'якоті
Перезрілі, непридатні для вживання в свіжому вигляді огірки, подрібнюємо до кашкоподібного стану і змішуємо з сіллю.
Щільні огірки, призначені для засолювання, укладаємо в відро, перекладаємо подрібненої огіркової масою і прянощами.
На 10 кг огірків для засолу:
10 кг подрібненої огіркової маси,
400 гр солі,
1 стакан насіння кропу,
8-9 середніх головок часнику,
1 стручок гіркого перцю,
5-6 листків хрону.
Консервовані огірки з соком чорної смородини
Підбираємо однакові за розміром невеликі огірки, зрізаємо кінчики.
На дно кожної банки покладемо по 2-3 горошини чорного перцю, гвоздики, 2-3 зубчики часнику, гілочку кропу і м'яти.
Огірки встановлюємо в банках вертикально.
Заливаємо заливкою:
на 1 л води:
250 гр соку чорної смородини,
50 гр солі,
50 гр цукру, закип'ятити, розлити по банках.
Стерилізувати 10 хвилин і закупорити кришками.
Перевернути і укутати.
Якщо у вас встигли кавуни підготуйте їх на зиму рецепт тут.
Звичайно не можна відмовитися від асорті з овочів. без нього не обійтися.
З повагою Ірина та greenparadise2.ru.