1 Порція 15 хвилин
Огірки на зиму з гострим перцем. які ви заготовите в домашніх умовах, вийдуть особливо смачними і хрусткими, якщо ви попередньо замочіть овочі в холодній воді на кілька годин. Найкраще навіть додати в воду шматочки льоду, щоб зробити її більш прохолодною. Також важливим фактором є підбір огірків. Для заготівлі на зиму за цим рецептом знадобляться зовсім молоді огірочки з досить тонкою шкіркою. Старі овочі маринувати подібним чином небажано, так як ефект може вийти непередбачуваним.
Закривати такі гострі огірки найкраще в літрових банках, так як такий спосіб більш зручний. У трилітрових бутлях овочі краще солити, а не марнувати.
Приготувавши на зиму кілька баночок гострих огірків з перцем, ви зможете використовувати ці овочі як закуску, яку можна подати до столу з будь-якого приводу, а також зможете додати в будь-який салат або інше блюдо.
Крім того, що така заготовка на зиму виходить дуже смачною, вона може і користь принести, так як в складі огірків дуже багато органічних речовин, які позитивно впливають на обмін речовин. Крім того, огірки більш ніж на 90 відсотків складаються з води, тому їх калорійність вкрай низька. Це дозволяє вживати їх усім, навіть людям, які сидять на дієті.
Процес приготування такої заготовки на зиму дуже простий. Ви зможете переконатися в цьому, якщо скористаєтеся нашим покроковим рецептом з фото-підказками. Заготовте необхідні продукти, а потім відкрийте даний рецепт, щоб приготувати огірки на зиму з гострим перцем разом з нами в домашніх умовах.
складові
(3 ст. Л. На 1 літр води)
(2 ст. Л. На 1 літр води)
Чорний перець горошком
Перець духмяний горошок
Всі інгредієнти, які можуть знадобитися вам в процесі приготування, підготуйте заздалегідь. Це допоможе вам заощадити досить велику кількість часу, не витрачаючи його на пошуки продуктів під час готування. Огірки попередньо замочити в холодній воді на пару годин, якщо хочете, щоб після консервації вони були такими ж хрусткими. Також підготуйте чисті стерильні банки, в яких ви будете закривати заготовку.
Тепер, керуючись кількістю приправ і спецій з інгредієнтів рецепта, на дно кожної банки покладіть саме ту кількість продуктів, яке прописано в рецепті, намагаючись істотно не змінювати пропорції, щоб не зіпсувати закуску. Також постарайтеся зробити так, щоб в кожній банці кількість інгредієнтів було приблизно однаковим.
Заповнивши ємності спеціями, починайте накладати овочі. Найкраще розташовувати огірки в вертикальному положенні, заливши їх окропом і накривши кришками, щоб вони наполягали.
Після того як вода в банках з огірками охолоне, необхідно взяти спеціальну кришку з отворами і злити її назад в каструлю. Додайте воду, якщо її не вистачає, після чого додайте необхідні спеції, зазначені в інгредієнтах, виходячи з того, що їх кількість зазначено на один літр води. У нашому випадку вийшло 18 столових ложок солі і 12 ложок цукру.
Після того як маринад закипить, можете заливати їм огірочки, зверху додавши трохи оцтової есенції. Тепер можете закатати банки стерильними кришками, перевернути їх догори дном і залишити настоюватися на тиждень під теплою ковдрою. Через сім днів смачні хрусткі огірки з гострим перцем будуть готові до вживання і зберігання на зиму.
