Відразу варто підкреслити, що, незважаючи на свій незвичайний і не зовсім стандартний для зимових салатів вид, готувати такі огірки просто. По-перше, самі плоди потрібно різати тільки на вісім частин, по-друге, потрібно одна тільки єдина приправа - для моркви по-корейськи. Знайти таку приправу в магазині досить просто, хоча, в сезон заготівель її швидко розкуповують.
Порада! Якщо ви не можете знайти в магазинах вже змішану приправу для моркви по-корейськи, то склад можна зробити самостійно. Для цього потрібно розмолоти коріандр і перець, змішати все.
Огірки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви: рецепти
Зазначене в даному рецепті кількість овочів підходить для того, щоб закатати на зиму дві літрові або чотири півлітрові банки. Найкраще робити закачування в банки меншого обсягу.
Що потрібно:
1. Два кілограми огірків;
2. Кілограм моркви;
3. Дві головки часнику;
4. За половині склянки оцту і рослинного масла;
5. Дві столові ложки солі, 100 грамів цукру;
6. Їдальня ложка з гіркою приправи для моркви по-корейськи.
Порада! В принципі, обробляти огірочки якось додатково не потрібно. Однак, якщо хочеться, щоб вони хрустіли, то рекомендується попередньо покласти огірки в таз з крижаною водою і залишити на кілька годин. Воду періодично міняти, щоб вона залишалася дуже холодною.
Тепер огірки потрібно буде обрізати з двох сторін і кожен нарізати уздовж навпіл. Потім кожну половинку ще раз розрізати уздовж навпіл. Далі четвертинки розрізати ще на дві частини. В результаті шматочки огірків в салаті вийдуть, як це говориться в народі, «на один зуб».
Морквину слід помити і почистити. Далі натерти на спеціальній терки для корейської моркви (якщо такий терки немає, то самостійно доведеться нарізати овоч дуже дрібної і довгою соломкою). Настає черга обробки часнику, в заготовку часнику береться багато, це так і повинно бути, щоб отримати той самий корейський смак.
Порада! Щоб легко почистити часник, потрібно розділити його на зубчики, покласти в звичайну скляну банку і закрити кришкою. Тепер банку потрясти кілька хвилин і з лушпиння вийняти вже очищені зубки часнику.
Що стосується обробки очищеного часнику - дрібно нарізати або ж натерти на дрібній тертці. Для маринаду потрібно оцет, рослинне масло, сіль і цукор, а також та сама приправа для корейської моркви. Маринад окремо змішати, а потім додати в ємність з обробленими овочами. Тепер салат перемішати чистими руками і на 10-20 годин відправити в холодильник. Через цей час овочі повністю покриються соком.
Продовжуємо готувати огірки по-корейськи. Тепер потрібно буде овочі знову перемішати і салат викласти в підготовлені для закачування банки. Банки залити маринадом, прикрити бляшаними кришками і відправити у велику каструлю, на дно якої постелити тканину. Налити воду, вона повинна не доходити 1 см до горлечка банок. Стерилізувати 20 хвилин.
Залишається стандартний процес - закрутити банки кришками, сушити в перевернутому вигляді під рушником, а потім переставляти в комору і чекати зими, щоб продегустувати цю смачну і пікантну закачування. Смачний рецепт кабачків як груздів на зиму.
Що потрібно:
1. Півтора кілограми огірків, нарізаних тонкою соломкою (можна натерти огірки на спеціальної терки для моркви по-корейськи).
2. 0,3 кг нарізаної соломкою моркви або ж, знову використовуємо тертку. Важливо, щоб обидва овоча для цього салату були нарізані однаковим способом, а вже якими саме, можете вибирати самостійно.
3. Головка часнику.
4. Для маринаду: півсклянки оцту, 100 грамів цукру, півсклянки олії рослинної рафінованої, столова ложка солі з гіркою і 15 грамів приправи для моркви по-корейськи.
Огірочки промити і зрізати з двох сторін кінці. Морква промити і почистити, нарізати тонкою соломкою або натерти на спеціальній тертці для корейської моркви (більш швидкий і легкий варіант). Огірки нарізати або натерти так само, як це зроблено з морквою. Овочі з'єднати і до них додати часник, натертий на дрібній тертці. Інгредієнти для маринаду змішати і залити маринадом підготовлені овочі. Надіслати салат на добу в холодильник, перемішувати в процесі маринування до п'яти разів.
Змішавши салат останній раз, розкласти його по сухим стерилізованих банках і залити маринадом. Далі провести стерилізацію банок з салатом будь-яким зручним способом, потім закатати.
В принципі, огірки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви без моркви теж можна готувати з будь-якого рецепту з нашого матеріалу. Не можна сказати, що морква сильно впливає на смак салату, але ось його зовнішній вигляд вона точно покращує.
