Огірки по-корейськи на зиму - це одна з найбільш смачних пікантних заготовок, вона відрізняється відмінним смаком і приємним хрускотом. Неодмінно підготуйте кілька таких баночок, і в холодну пору року домочадці будуть дякувати вас за смачне доповнення до каш або картопляного пюре.
Огірки з морквою по-корейськи на зиму
Насамперед подверніте стерилізації 8 шт судин ємністю 0,5 л і кришки до них. Вимийте 3 морквини і 3 кг огірків середнього розміру. Огіркові плоди обріжте з двох сторін, а потім кожен розрізати на 4 частини. Якщо ви придбали надмірно великі, то їх можна розділити на 8 частин. Морква подрібніть на спеціальній тертці, призначеної для корейських овочів. До неї додайте 25 г спеціальної приправи для корейської моркви і добре перемішайте. Очистіть половину склянки часниковий зубочки, виженете їх через чеснокодавку і додайте до морквяної нарізці.
Змішайте всі підготовлені овочі, влийте по склянці оцту і пісного маслом, всипте півсклянки цукру-піску і півтори столові ложки солі. Все перемішайте якісно і відправте на маринування в холодильник. Маринуватися маса повинна 6-7 годин.
Розфасуйте масу по заздалегідь підготовлених баночках, не забудьте всередину влити і сік, який виділився під час маринування. Наступна стадія - стерилізація, вона повинна тривати всього лише чверть години, вода на водяній бані повинна кипіти. За однією діставайте ємності і закочуйте відразу ж. Тепер залишилося лише баночки помістити дном вгору, прикрити теплою ковдрою і таким неспішним способом остудити.
Огірки по-корейськи на зиму - фото:
Вимийте 3 кг огірків, з двох сторін обріжте і подрібніть довгою соломкою. 3 морквини великого розміру вимийте і очистіть, подрібніть за допомогою спеціальної терочку. Все змішайте, додайте подрібнений за допомогою преса часничок (очистіть одну головку), 6 великих ложечок цукрового піску, вдвічі менше - солі, півсклянки рафінованої соняшникової олії, 150 мл 9% -ного оцту, 3 великі ложки гірчиці в зернах. Не обійтися без спецій - необхідно всипати по маленькій ложці червоного і чорного меленого перцю, коріандру. Вимішайте все дуже ретельно, а потім залиште для просочення на пару годин. Це час використовуйте з розумом - будь-яким зручним для вас способом термічно обробіть судини по 0,5 л і кришки до них.
Знову по закінченню часу перемішайте овочеву масу, розфасуйте по банкам і прикрийте. Стерилізують 15 хвилинок в окропі. Далі робіть точно так же, як і у варіанті № 1.
Закрийте гострі баклажани на зиму. їх смак вас точно не залишить байдужими.
Огірки по-корейськи на зиму - рецепт з соєвим соусом
Помийте і очистіть 1 кг моркви, кожну морквину натріть, використовуючи терочку для корейських салатів. 4 кг огірків вимийте і поріжте невеликими брусочками. 3-4 часникових зубчики подрібніть будь-яким зручним вам способом - можна дрібненько порізати їх ножем, а можна пропустити і через прес.
Для приготування маринаду вам потрібно буде змішати склянку пісного маслечка з 2 великими ложками соєвого соусу, склянкою оцту, такою ж кількістю цукру-піску і 100 г солі.
Викладіть в миску овочеву нарізку, додайте 15 г корейської приправи і часничок, залийте марінадіком. Ретельно все перемішайте, щоб рідина добре покрила шматочки овочів, а потім залиште для маринування на 5 годин.
Розкладіть просочену масу по простерилізувати "літрушкам", прикрийте кришечкою. Стерилізація такої кількості буде здійснюватися протягом усього лише 10 хвилин. Потім салат огірки, морква по-корейськи на зиму закатати.
Салат з огірків по-корейськи на зиму
Промийте 1 кг огіркових плодів, з двох сторін видаліть кінчики, кожен екземпляр розріжте навпіл уздовж, половинки не розділяйте, а потім ще раз розріжте в серединці поперек. В результаті маніпуляцій у вас повинно вийти 4 шматочки. Кожен шматочок розріжте ще навпіл, щоб вийшло в підсумку 8 частин.
250 соковитого болгарського перцю очистіть від всього непотрібного, а м'якоть потім наріжте тонкою соломкою. Всипте його до огірковим шматочках, туди ж помістіть і тоненькі шматочки четвертинки гострої перчин (насіння з неї попередньо вичистіть).
Почистіть 250 г моркви, натріть на спеціальній тертці, всипте в ємність до овочів. Туди ж додайте 100 г часнику, прогнати через прес, 50 г цукрового піску, вдвічі менше солі, 60 мл уксусіка столового і 15 г приправи-трав. Все якісно змішайте і залиште маринуватися на 3 години. У цей часовий відрізок масу потрібно буде періодично перемішувати.
По закінченню цього часу укладіть суміш по заздалегідь обробленим банкам. Поставте ємності в велику каструлю, щоб по плечики вони були занурені в киплячу воду. Після закипання води необхідно відрахувати 20 хвилинок. Засукайте, догори дном переверніть, остудіть в такому положенні, а потім встановіть на місце постійного зберігання.
Спробуйте і засолювання огірків на зиму. на нашому сайті зібрані цікаві рецепти такої заготовки.
Огірки по-корейськи на зиму рецепт, фото
Наріжте соломкою 2 кг свіжих огірків, посоліть за смаком. Соломку помістіть в чисту посудину і залиште пускати сік (на це піде кілька годин). Потім соломку відіжміть через марлю.
Наріжте, не змішуючи, інші компоненти. Колечками подрібніть пару-трійку цибулин, довільними шматочками по 3 великих перчин і помідора. Цибулеві кільця обсмажте на рослинному маслечко, коли вони стануть м'якими, то слід додати перцевий шматочки, а потім томатні. У вас піде приблизно чверть години на те, щоб загасити овочі.
Подрібніть 5 часниковий зубчиків, вкиньте їх до овочевий масі, поперчіть за вашим уподобанням. Після охолодження тушкованих овочів, їх слід змішати з огіркової соломкою і розкласти по чистих баночках. Прикрийте їх кришками і приблизно півгодини стерилізують. Не даючи їм охолонути, загорніть відразу ж і почекайте повного охолодження.
Огірки по-корейськи на зиму без стерилізації
Гарненько вимийте 2 кг огірків середнього розміру. Наріжте їх соломкою. Очистіть 0,5 кг моркви, а потім подрібніть її смужками за допомогою спеціальної терки, втім, можна взяти і звичайну.
Змішайте овочі, злегка притискаючи їх, щоб відбулося виділення невеликої кількості соку, розкладіть суміш по чистій тарі.
Для приготування марінадіка в емальованій каструлі змішайте 25 г рафінованої соняшникової олії, 30 мл столового 9% -ного оцту, 100 г цукру-піску, 50 г солі, 3 зубчики дрібно нарізаного часнику, а також половину чайної ложечки коріандру. Що стосується використання останньої спеції, то ви можете її подрібнити, і тоді смако-ароматичні якості будуть значно посилені, а можете залишити цілі зернята, в цьому випадку аромат і смак матимуть більш витончений характер. На середньому вогні доведіть до кипіння, помішуючи постійно. Потім зніміть з вогню і при закритій кришці залиште для настоювання на 5 годин. Потім знову його закип'ятити, вже тоді розлийте по заповненим баночках до самого верху. Засукайте тару бляшаними кришками, поставте кришечками вниз і таким чином остудіть. Для того щоб оптимізувати процес охолодження, ви можете закутати їх щільною теплою тканиною. Потім судини з огірками по-корейськи на зиму, без стерилізації приготованими, можна поставити в холодильник або підвал (тобто в те місце, куди не потраплятимуть прямі сонячні промені).
Зробіть і такий салат з огірків на зиму без стерилізації - просто пальчики оближеш!
Салат огірки по-корейськи на зиму - рецепт в мультиварці
Сучасний побутової гаджет під назвою мультиварка впевнено займає своє місце на кухнях господинь, з його допомогою можна готувати не тільки смакоту на кожен день, але і зимові заготовки. Даний рецепт оптимізований для мультиварки PHILIPS HD3077 / 40, але, звичайно ж, ви можете пристосувати його і під свою модель.
З кількості продуктів, представлених в рецепті, у вас повинно вийти 3 баночки місткістю 0,5 л.
Отже, вимийте і висушіть 1,5 кг огірків, наріжте їх тонкою соломкою. Найкраще брати молоді плоди, щоб не довелося зчищати з них шкірку. Очистіть 3 морквини, а потім або натріть на корейської терочке або ж використовуйте великі осередки на звичайній.
В окремій глибокій піалі приготуйте заливку, для цього змішайте 100 мл оцту 9% -ного, 125 мл олії, 2 великі ложки Сахарка, 2 чайні - солі, а також невелику головку часнику, попередньо подрібнену.
Овочеву нарізку змішайте і залийте соусіком, змішайте все дуже добре і поставте в холодильник. Салатик повинен буде маринуватися протягом половини доби, але в цей час ви не повинні сидіти склавши руки - перемішуйте періодично, щоб овочі наситилися усіма ароматами і смаками соусу.
В цей же час займіться підготовкою скляної тари. Вимийте банки з содою в той час, поки в чайнику закипає вода. У чашу мультиварки залийте 1 л гарячої води, помістіть кришки і встановіть спеціальне пристосування - пароварку. На цьому лотку слід розмістити скляні баночки піддонами вниз. Встановіть стандартний режим «варіння на пару». Після того, як ви почуєте звуковий сигнал, і пристрій почне зворотний відлік, необхідно почекати 5-7 хвилинок. Ось і все, як бачите, процес знезараження баночок досить простий.
Заповніть салатом підготовлену тару, неодмінно злийте з ємності і утворився розсіл - йому також місце в банках. Дно мультіварочной чаші вистелити маленьким кухонним рушником і встановіть ємності з заготівлею-салатом. Залийте в чашу стільки води, щоб вона доходила «по плечики». Встановіть 100 градусів в програмі «Мультіповар» і стерилізують десяток хвилин. Далі робіть як зазвичай - закатати і переверніть.