Звичайно ж, найпопулярніший і всім відомий овочевий рецепт корейської кухні - це морквина по-корейськи. Але останнім часом набирає популярність ще один овоч, який також ідеально поєднується з ароматним гострим маринадом зі східними нотками. Це огірки по-корейськи, рецепти на зиму яких допоможуть господаркам дивувати своїх гостей і близьких незвичайним доповненням до страв в холодну пору року.
Огірки по-корейськи «Дует»
Головними компонентами в цьому рецепті виступають два інгредієнта: огірки і моркву.
Готуємо овочі. Моєму 4 кг рівних огірків, чистимо 1 кг моркви. Огірки розрізаємо вздовж на 8 частин, на тертці трьом моркву (в ідеалі на тертці для корейської моркви, якщо немає, просто на крупній). Готуємо заливку: по одній склянці оцту, масла і цукру, 1 ст. л перцю, 100 г солі. Видавлюємо головку часнику. Розкладаємо по банках, стерилізуємо хвилин 15, закочує.
Огірки «Гострі»: корейська закуска
Рецепт, безумовно, припаде до смаку шанувальникам пікантною східної кухні. Розрахований на 4 кг огірків.
Змішуємо по 200 мл рідких інгредієнтів (масло і оцет), вимішуємо, додаємо стільки ж цукру, 100 г солі, по 2 ст.л подрібненого часнику, гірчиці та перцю. Заправляємо заливкою розрізані на 4-8 частин огірки і залишаємо маринуватися. Через 3-4 години перекладаємо в банки, стерилізуємо 12-15 хвилин, після чого закочує і переміщаємо в місце для зберігання.
Огірки по-корейськи в овочевому салаті
Ця закуска буде особливо привабливо виглядати на святковому столі, а аромат, що виходить від неї, не зможе не привернути загальної уваги.
2 кг огірків ріжемо соломкою, солимо і залишаємо на кілька годин, щоб пішла зайва рідина. Потім віджимають їх через марлю. Готуємо овочі: 2-3 середні цибулини нарізаємо кільцями, обсмажуємо злегка, додаємо довільно нарізані помідори і перці (по 2-3 шт. В залежності від розміру). Протушіваем все 12-15 хвилин. В кінці додаємо 6 зубчиків порубаного часнику, сіль, перець. Коли все охолоне змішуємо овочі з огірками і розкладаємо по банках. Стерилізуємо півгодини і закочує.
Приготувавши огірки по-корейськи, ви завжди будете мати в арсеналі парочку кулінарних сюрпризів для зимових вечерь. Блюдо дуже ароматне, з пікантним смаком і справжньою родзинкою азіатської кухні.
- Помідори на зиму по-корейськи
- Овочеве асорті на зиму з капустою, з огірками та помідорами. Рецепт з цвітною капустою.
- Баклажани по-корейськи на зиму. Баклажани на зиму по-азербайджанські
Яка то нісенітниця! Два рецепта спробував, це смачно (на любителя, так би мовити), ось тільки це не заготовки! Це-приготував і з'їв. От скажіть, яким чином стерилізувати все це? Холодної заливкою залив огірки, а потім банки в окріп (рецепт, із застосуванням гірчиці, наприклад) ставити? Вони лопаються все! Хоч повільно опускай, хоч швидко, в самій то банку, заливка холодна! А якщо спочатку в холодну і чекати, коли вода закипить, тоді варені огірки виходять!
Михайло, ну ви даєте)))) Звичайно ж не в окріп потрібно ставити, а в теплу воду і потихеньку чекати кипіння. Огірки варені? Ні, вони якраз такі, як і повинні бути. У багатьох заготовках банки стерилізують - і огірки і помідори, так що ж, вони виходять варені? Якщо ви чекали прям хрусткі як влітку - немає). Це ж консервація, тут потрібна висока температура щоб вбити патогенну мікрофлору.