Огірки по-корейськи на зиму - одна з найсмачніших заготовок на зиму, яка може стати прекрасною альтернативою багатьом набридли огірковим консервованим салатам. Із самої назви стає зрозумілим, що дана закуска вийде досить гострою, в стилі страв, зокрема і салатів корейської кухні. Для приготування таких пікантних огірочків можна використовувати як готові спеції для моркви по-корейськи. так і скомбінувати різні види спецій. Якщо в продажу ви не знайшли готові спеції для корейської моркви, то приготуйте їх будинку. Змішайте в рівних пропорціях чорний, білий і червоний мелений перець, порошок часнику, мелений коріандр, паприку і сіль.
Огірки по-корейськи на зиму, покроковий рецепт яких хочу вам показати сьогодні, я готую без додаткової стерилізації. Готову закуску відразу можна розкладати по банках і консервувати на зиму.
- Огірки - 2 кг.,
- Морква - 1 кг.,
- Часник - 3 головки,
- Спеції для корейської моркви - 30 гр.,
- Чорний мелений перець - щіпка,
- Сіль - 2 ст. ложки,
- Цукор - 3 ст. ложки,
- Оцет - 7 ст. ложок,
- Рафінована соняшникова олія - 0,5 склянки,
Огірки по-корейськи на зиму - рецепт
Для приготування огірків по-корейськи ідеально підійдуть огірочки середніх розмірів, довжиною не більше 13 см. Прив'ялі огірки перед приготуванням закуски рекомендується замочити в холодній воді на 3-5 годин. А найкраще на ніч. За цей час вони встигнуть насититися вологою і повернути свою соковитість і пружність. Огірки помийте. У кожного огірка зріжте кінці з обох сторін.
Тепер огірки можна нарізати. Для отримання огірковим брусків кожен огірок нарізатися окремо. Огірок розрізати уздовж на дві частини. Далі розріжте кожну з частин ще наполовину. Смужки огірків складіть стопкою. Розріжте їх поперек. Подрібнені огірки викладе в миску.
Свіжу моркву помийте. Зніміть з неї шкірку. Очищену моркву натріть на тертці для корейської моркви або наріжте овощечисткой на тонкі й довгі смужки.
Морква викладіть в миску з огірками.
Овочі перемішайте руками.
Зубчики часнику очистіть. Видавіть їх через прес в місук з огірками і морквою.
Всипте спеції для моркви і чорний мелений перець.
Огірки присипте сіллю і перемішайте з іншими інгредієнтами.
Після цього залишаємо їх на 4-5 годин. За цей час в мисці з огірками повинен з'явитися сік.
Через зазначений час огірки перекладіть в каструлю. На повільному вогні доведіть їх до кипіння. Відразу ж поставте стерилізувати банки. Цього разу я стерилізувала банки і кришки в киплячій воді.
Після кипіння в огірки по-корейськи на зиму додайте цукор.
Відразу влийте столовий оцет і соняшникову олію. Соняшникова олія для консервування бажано використовувати рафінована, так як звичайне масло в заготовках через пару місяців буде гірчити і набуде більш різкий запах.
Після додавання цих інгредієнтів, огірки по-корейськи проваріть ще не більше 10 хвилин.
Огірки розкладіть по банках. Найзручніше спочатку виловити огірки з морквою, і після цього залити їх маринадом.
Заповнивши огірками баночку, закрийте її бляшаними кришками. Втім, для консервації огірків по-корейськи можна використовувати і кришки-хлопавки та металеві гвинтові кришки. Банки з огірками по-корейськи на зиму слід перевернути догори дном і щільно укутати. Після охолодження огірки по-корейськи на зиму без стерилізації рекомендується зберігати в холодному і темному приміщенні. Бажаю вам вдалих і смачних заготовок. Буду рада, якщо цей рецепт маринованих огірків на зиму по-корейськи вам стане в нагоді.
Огірки по-корейськи на зиму. фото
