Огірки займають почесне місце серед всіх консервацій, які заготовляють господині на зиму. Сьогодні ми поділимося з вами простими способами приготування свіжих огірків в томаті на зиму без стерилізації. Закуска виходить хрусткою, ніжною і неймовірно пікантною!
Різані огірки в томаті на зиму
- огірки середні - 4,5 кг;
- часник - 245 г;
- перчик чилі - за смаком;
- есенція оцтова - 20 мл.
- помідори м'ясисті - 2 кг;
- цукор - 240 г;
- масло рослинне - 230 мл;
- сіль крупного помелу - 35 м
Перед тим, як закрити огірки в томаті на зиму, готуємо заливку: обдаємо помідори окропом, знімаємо шкірку і збиваємо м'якоть блендером. В томатну масу кидаємо дрібний цукор, сіль, додаємо рослинне олію і перемішуємо. Переливаємо суміш в каструлю, доводимо вміст до закипання і Томім, помішуючи, хвилин 10.
Тим часом моєму гарненько огірки і подрібнюємо їх кружечками. Перекладаємо овочі в каструлю з томатом, проварюємо ще хвилин 20 до закипання і вичавлюємо через прес часник. Кидаємо подрібнений перчик чилі і вводимо оцет. Ретельно все перемішуємо, розкладаємо гострі огірки в томаті на зиму в чисті баночки і закупорюють кришками.
Рецепт маринованих огірків в томаті на зиму
- огірки середні - 555 г;
- сік томатний - 505 мл;
- сіль дрібна - 10 г;
- цукор білий - 30 г;
- кріп, листя хрону і петрушка;
- часник - 10 г;
- вишневе листя - 3 шт .;
- лимонна кислота - щіпка.
Огірки промиваємо, складаємо в каструлю, наповнену водою, і залишаємо на 5 годин. На дно банки кидаємо трохи спецій, подрібненої зелені і часничку. Слідом викладаємо огірки, заповнивши банку наполовину. Далі кидаємо ще трохи спецій і зелені. Після знову огірочки, спеції, і зелень. Заливаємо вміст окропом і залишаємо на 10 хвилин. У закипілий томатний сік кидаємо сіль, цукор і перемішуємо. Обережно зливаємо воду з банки, додаємо дрібку лимонної кислоти і заливаємо огірки гарячим соком. Закочує кришкою, перевертаємо консервацію і вкутуємо пледом, до повного охолодження.
Рецепт салату з огірків і цибулі в томаті на зиму
- огірки середні - 2,5 кг;
- помідори великі - 1,5 кг;
- цибуля - 115 г;
- часник - 95 г;
- томатний сік ;
- сіль йодована - 10 г;
- цукор білий - 115 г;
- оцет - 10 мл.
Огірки промиваємо та нарізаємо тоненькими кружальцями. Помідори перекручуємо через м'ясорубку, а потім проціджуємо томатну масу, щоб позбутися від насіння. Лук очищаємо, рубаємо півкільцями, а часник подрібнюємо ножем. Огірки викладаємо в каструлю, заливаємо соком, кидаємо цибулю, часник, всипаємо сіль, цукор і відправляємо посуд на вогонь. Кип'ятимо вміст 5 хвилин, додавши в кінці трохи оцту. Розкладаємо гарячий салат по банках, закатати кришками і зберігаємо огірки в томаті з цибулею всю зиму в погребі.
Асорті із огірків і томатів на зиму
- огірок - 2 кг;
- помідори черрі - 2 кг;
- томатний домашній сік - 4 л;
- часник - за смаком;
- сіль і білий цукор - по 10 г;
- лавровий сухий лист;
- хрін;
- кріп;
- окріп;
- оцет - 10 мл.
Банки заздалегідь промиваємо, стерилізуємо і обсушуємо. На дно кожної кидаємо трави і спеції. Овочі ретельно миємо, викладаємо в баночки і заливаємо на 10 хвилин окропом. Після цього остигнула рідина акуратно зливаємо в глибоку каструлю, кип'ятимо і знову розливаємо в банки. Не гаючи часу, нагріваємо томатний сік, кидаємо в нього всі необхідні інгредієнти: оцет столовий, цукор і дрібну сіль. Воду з овочів зливаємо і заливаємо приготований гарячий сироп. Закриваємо заготовки кришками і охолоджуємо.