Ах, як ароматні молоді свіжі огірочки! Тільки для отримання плодів попередньо потрібно затратити чимало часу і попрацювати: посадити розсаду, висадити підросли рослини в парник і забезпечувати належний догляд за овочем до появи перших зеленцов. Але є дуже цікава трава, всі частини якої мають аромат огірка - огіркова трава або бораго, її можна використовувати для вживання в їжу вже після появи перших листків - на неї точно варто звернути увагу.
Запрошую Вас до групи на Subscribe.ru для дачників, садівників: "Заміські хобі"
Як виглядає бораго
Бораго - трав'янистий однорічник, висота якого може досягати 60 см. Листя рослини м'ясисті, вкриті щетинками, нижні листи овальні, верхні - довгасті. Цвіте бораго блакитними квітами, зібраними в щільну кисть, квітконіжки квітів теж щетинистий.
Як вирощують бораго
Посів насіння бораго не складніше, ніж посів редису. Висівають огіркову траву ранньою весною, її паростки можуть переносити знижені температури. Ширину в ряду можна сильно не витримувати - в процесі використання рослин ряди прорідити, а між рядами досить залишити по 40 см.
Завдяки швидкому дозріванню насіння, бораго може повторно зійти на грядці і радувати своєю ароматної зеленню до заморозків. Слід бораго під контролем і не давати дозрівати зайвим насінню, інакше рослина може здичавіти і перетворитися з корисною трави в бур'ян, для запобігання цьому обривають верхівки з суцвіттями.
Що любить бораго
Для грядки з огіркової травою підійдуть легкі родючі грунти. В посушливе літо можна грядку полити, інакше рослини дружно почнуть цвісти і ніжні гілочки загрубіють. Добрив і підгодівлі цій рослині не потрібно. Для вирощування бораго не потрібні застосовувати спеціальні методи вирощування овочів - досить прополки і поливу.
Як зібрати насіння
Так як рослина однорічна, то на наступний рік для його висадки знадобляться насіння. Добре, коли вони будуть власного збору. Для того щоб зібрати насіння з рослин досить при дозріванні перших насіннєвих коробочок зрізати гілочки в тому числі і з недозрілими насінням, вони дозріють в процесі підсушування. Сухі зрілі насіння легко висипається на папір. Зберігають насіння бораго в сухому місці в паперовому пакеті або тканинному мішечку. Їх схожість зберігається до трьох років.
У чому користь бораго
Надземні частини огіркової трави зрізають під час цвітіння і сушать в тіні, так само в тіні сушать зірвані квіти бораго - все це є лікарською сировиною.
У свіжому листі огіркової трави міститься велика кількість мінеральних солей, чим пояснюється її цікавий смак. До складу свіжих надземних частин бораго входять:
- каротин;
- аскорбінова кислота;
- солі магнію, калію, кальцію;
- кремнієва, яблучна і лимонні кислоти.
Вживання в їжу цієї рослини сприяє очищенню крові, зміцненню серцевого м'яза і корисно для нервових клітин.
Висушені квіти рослини використовують не тільки в лікарських цілях, але і в якості приправи при приготуванні різних страв.
Вважається, що квіти огіркової трави позбавляють від негативних думок і додають бадьорості духу.
Що приготувати з огіркової трави
З появою перших листочків бораго їх можна використовувати в свіжому вигляді в якості замінника огірків - листя ретельно миють і ріжуть, щоб не відчувалися ворсинки. Салат з подрібнених частин бораго підсолюють і збризкують лимонним соком.
Огіркову траву, у вигляді подрібненої надземної частини, тушкованою на вершковому маслі, використовують для приготування гарніру.
У свіжому вигляді молоді частини рослини додають в рибні та м'ясні страви, в салати, в соуси, вершкове масло, використовують при засолюванні.
Блакитні квіти бораго зацукровують, покриваючи зрізані квіти трохи збитим з цукром білком, і просушують, їх витримують у вині і використовують для прикраси коктейлів.
Важливо пам'ятати, що при термічній обробці і висушуванні аромат огіркової трави втрачається, тому в свіжому вигляді бораго НЕ ошпарюють і додають до вже готових страв перед подачею на стіл.
З огляду на корисність, яку може дати огіркова трава. багаторічні овочеві рослини на грядках можуть трохи потіснитися, щоб пустити до себе корисного і невибагливого сусіда.
Про те, як правильно вирощувати огірки, можна прочитати тут.