Ніколи не пробували огірковий суп? І зовсім даремно. Повірте, огірки годяться не тільки на те, щоб бути нарізаними в салат або засоленими. Супи з них виходять не менш чудовими.
Огірковий суп хороший як в холодному вигляді, так і в гарячому - вибирайте під настрій і погоду за вікном, і насолоджуйтеся смачним і легким обідом!
Правила приготування огіркового супу
Огіркові супи найчастіше готують і подають холодними, заправляючи водою, сироваткою, сметаною, кисломолочними продуктами, йогуртом, а також квасом. Найвідоміший холодний огірковий суп - це, звичайно ж, окрошка, де свіжі огірки є одним з інгредієнтів блюда. Для приготування огіркових супів огірки нарізають кубиками або натирають на тертці. Якщо шкірка огірків жорстка або гірка, то її потрібно попередньо очистити.
Існують також варіанти огіркових супів з солоних огірків - наприклад, солянка або розсольник. Солоні огірки можуть також служити основним інгредієнтом огіркового супу, який готується на овочевому або м'ясному бульйоні, може бути заправлений молоком. Огіркові супи з солоних огірків мають характерну кислинку. Огіркові супи також готують і гарячими.
Огірковий суп - рецепти
Огірковий суп з волоськими горіхами.
Інгредієнти: 2 огірки, 2 зубчики часнику, 50г білого хліба, 500г знежиреного йогурту, 2ст оливкового масла, півсклянки холодної мінеральної води, 150г волоських горіхів, пів-цибулини, зелена цибуля, м'ята, сіль, перець.
Приготування: очистіть огірки від шкірки, наріжте кубиками. Збийте в блендері горіхи, хліб, часник, цибулю, м'яту, оливкове масло. Залийте водою і йогуртом, додайте огірки. Перемішайте, посоліть, поперчіть. При подачі на стіл прикрасьте кожну тарілку волоськими горіхами і зеленою цибулею.
Огірковий суп на курячому бульйоні.
Інгредієнти: 1 л курячого бульйону, 5-6 огірків, пучок кропу, 150 г редиски, сіль, перець.
Приготування: очистіть огірки від шкірки, наріжте кубиками. Бульйон доведіть до кипіння, додайте огірки, варіть 10 хвилин на повільному вогні. Додайте рубану зелень, проваріть 2 хвилини, збийте блендером і поверніть в каструлю, додайте сіль, перець, доведіть до кипіння. При подачі на стіл прикрасьте суп редискою, додайте сметану.
Огірковий суп з помідорами.
Інгредієнти: 800г помідорів, 1 огірок, 1,5л курячого бульйону, 3ст.л. вершкового масла, сіль, цукор, кріп, петрушка, чорний перець, мускатний горіх.
Приготування: очистіть помідори від шкірки і насіння, проваріть в бульйоні до м'якості, введіть в суп розм'якшене вершкове масло і варіть ще 10 хвилин, додайте сіль, цукор і спеції, перемішайте і охолодіть. Порізаний кубиками огірок тушкуйте в частині вершкового масла, охолодіть, з'єднайте з супом, додайте кріп, петрушку, сіль. При подачі на стіл прикрасьте суп скибочками огірка.
Огірковий суп сервірують огірками, редискою і зеленню. Також можна подати обсмажені на оливковій олії і натерті подрібненим часником грінки.
Гороховий суп з яловичиною: прощай, голод!
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]