Огірок в Сибіру
Огірок або огірок звичайний (лат. Cucumis sativus) - однорічна трав'яниста рослина сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae), вид роду Огірок (Cucumis). Стебло стелеться, шорсткий, закінчує вусиками, якими він може зачепитися за опору, при цьому стебло може витягнутися на 1-2 м. Листя серцеподібні, пятілопастние. Плід - багатосім'яний, соковитий, смарагдово-зелений, пухирчастий. Будова плоду характерно для сімейства гарбузових і в ботанічній літературі визначається як тиквіна. З точки зору ботаніки плід огірка - помилкова ягода. Він може мати різну форму і розмір в залежності від сорту. У кулінарному відношенні огірки традиційно відносять до овочевих культур.
Огірок з'явився в культурі більше 6 тисяч років тому. Батьківщина цього виду - тропічні і субтропічні райони Індії, підніжжя Гімалаїв, де він до цих пір росте в природних умовах. Згаданий в Біблії як овоч Єгипту (Чіс.11: 5). Ця культура була відома вже грекам, від яких перейшла до римлян, і в епоху Карла Великого була поширена вже по Середній Європі. Перша згадка про огірки в Московській державі було зроблено німецьким послом Герберштейном в 1528 році в його записках про подорож до Московії. Нині культура огірка поширена повсюдно і має безліч різновидів і сортів. Плоди диких огірків дрібні і неїстівні через вміст гірких речовин - кукурбітацинів.
Широке поширення отримали гібриди огірків - вони мають високу врожайність. Серед гібридів виділяють партенокарпические - гібриди (які здатні утворювати плоди без запилення) і бджолозапильні. Існує безліч сортів і гібридів огірків, що відрізняються за формою, розмірами, забарвленням і іншим біологічним особливостям. Виділяються ранньостиглі сорти, серед них кращими вважаються муромские огірки, придатні для гряд і парників, дуже плодючі. Встигають вони раніше за інших, зате досить рано припиняють плодоношення (від сходів до першого збору плодів проходить 32-44 дня). Середньостиглі сорти зріють 45-50 днів.
Огірки вирощуються практично всі городники. Огірок любить землю поживну, але не надто жирну. Свіжий гній або золото надають огірку гіркуватий смак і викликають плямистість, тому, якщо потрібно удобрити землю, то гній кладуть звичайно з осені. Ділянка, призначений під огірки, орють або копають на багнет, після чого роблять гряди до аршини завширшки, на низьких місцях досить високі. Час Севки - не раніше травня, так як огірок дуже боїться морозів. Грядной посів проводиться сухим або пророщені насінням або, нарешті, розсадою; останній спосіб дає можливість отримати ранні огірки. У наших степах, на баштанах, звичайно сіють сухими насінням, оце, в місцевостях більш вологих, зручніше сіяти пророщені насіння.
При розведенні розсадою насіння висівають в мисках або в особливих горщиках і, давши їм розвинутися до 3-го листка, в теплий день пересаджують в грунт, з відстанню один від одного вершка на 3-4. Коли починає показуватися на грядних огірках 3 лист, то радять зробити прищіпку. Наслідком такої операції є два-чотири бічних втечі, що дають згодом підставу плодоносним гілкам. З'являються час від часу в підставі цих батогів квіти і зав'язі потрібно обскубувати. Час від часу корисно розпушувати грунт близько коренів рослини і покривати землю дрібним гноєм або солом'яною січкою. Така покришка охороняє грунт від висихання і разом з тим служити зручним ложем для плодів, оберігаючи їх від зіткнення з сирою землею, на якій огірки брудняться, іноді загнивають або покриваються плямами. Поливи на початку посадки досить часті, після викидання 3-го листка проводиться не більше 2-3 разів на тиждень, і обов'язково вечорами.
Парниковий або тепличний огірок дуже ніжний, соковитий, в ньому більше м'якоті, менше насіння, придатний більше для салатів і взагалі для вживання в свіжому вигляді, але малопрочен в лежанні, через зайву водянистості, що не заготовляється про запас. Насіння висівають зазвичай вже пророщені в сирому піску, тирсі і т. П. Коли рослина вкорениться і викине 3-4 листа, починається систематичне прищипивание кінцевих нирок, щоб закласти 4-8 плодоносних основних гілок або батогів, які могли б бути рівномірно розподілені по поверхні землі в парнику. Після прищипування поливають 2-3 рази в тиждень. У період цвітіння, якщо стоїть тепла погода, парники відкривають, щоб рухом повітря, що переносить пилок, досягти запилення; в іншому випадку виробляють його штучним чином. Для цього Квітневе пил переноситься на рильце малювальної пензликом або збирають чоловічі квітки і, відірвавши у них пелюстки, кладуть пильовики на рильця, де вони залишаються до настання запилення.
При парникової культурі огірку потрібна температура + 18-20 ° C. Земля береться дернова, при ранній вигонке легша, ніж влітку. Парниковая культура дає ранні огірки. Звичайно огірки збираються в напівстиглих стані, але для отримання насіння залишають їх на грядках до повного дозрівання, поки їх батоги НЕ зів'януть і не засохнуть, а самі плоди із зелених не зробили оранжево-жовтими. Дозрілі насіннєві екземпляри розкладають на сонці або в теплому місці, де вони робляться м'якими. Потім їх розрізають, видавлюють насіння в посуд і промивають останні в декількох водах. Найкраще просушувати спочатку на сонці, а потім на батареї або в іншому теплому місці, після чого, зсипавши в мішки, зберігати в сухому прохолодному місці. Здатність до проростання зберігається у огіркових насіння до 10 років, проте кращими вважаються 3-5-річні.
При виборі сорту або гібрида, необхідно враховувати, що сорти і гібриди, які пройшли державне випробування і районовані на нашу Західно-Сибірському регіону мають більше шансів вижити і дати високий урожай. А якщо вони ще й виведені в цих умовах, з урахуванням поширених в регіоні хвороб - шанси підвищуються. Велике значення мають врожайність, термін дозрівання, смак плодів, стійкість до хвороб. Вирощувати бажано внесені в Держреєстр районовані сорти та гібриди, так як вони пройшли випробування і визнані придатними до умов регіонів, для яких рекомендуються. Створені на Західно-Сибірської овочевої дослідної станції сорти і гібриди огірка для відкритого грунту: "Світлячок", "Серпантин", "F1 Бригантина", "F1 Апогей", "Смак" та інші мають відносну стійкість до переноспорозу і бактеріозу.
У Західному Сибіру районовані близько півтора десятка сортів і гібридів огірків, але якісь з них застаріли (Вязниковский 37, Муромське 36, Неросімий 40), по іншим мало або зовсім не вирощують насіння (Вектор, Надійний, Витан, F1 Мовір). Для вирощування в плівкових теплицях і укриттях на станції отримані гібриди: "F1 Карнавал", без гіркоти в плодах, "F1 Гвардієць" і "F1 Стимул", які відрізняються високими смаковими якостями свіжих, солоних і консервованих плодів. Найбільшого поширення і перспективу в Алтайському краї завоювали: Алтай, F1 Дружина, Серпантин, F1 Журавльонок, Витончений, гібрид F1 Бригантина.
«Алтай» - бджолозапилюваний сорт огірка селекції Західно-Сибірської овочевої дослідної станції, ранньостиглий, засолювальний. Холодостійкий і среднеустойчив до хвороб. Призначений для відкритого і закритого грунту.
«Бізнес» - середньоранній гібрид огірка для відкритого і закритого грунту з невеликими плодами, придатними для засолювання і консервування. Бджолозапильний. Плоди формуються, в основному на бічних пагонах. Смакові якості свіжих і солоних огірків високі. Володіє комплексною стійкістю до хвороб.
«Бригантина» - середньостиглий сорт огірка для відкритого грунту селекції Західно-Сибірської овочевої дослідної станції. Доброго смаку, придатні для засолювання і консервування. Відрізняється високою стійкістю до захворювань.
«Далекосхідний 27» -среднеспелий сорт для відкритого грунту, засолювальний. Стійкий до посухи та борошнистої роси.
«Серпантин» - бджолозапилюваний сорт огірка універсального призначення, селекції Західно-Сибірської селекційної станції. Стійкий до різних умов вирощування. Його можна вирощувати у відкритому грунті і плівкових теплицях.
«Алтайський ранній» - сорт огірка селекції Західно-Сибірської селекційної станції для відкритого грунту, ранньостиглий, салатного призначення, добре переносить низькі температури.
«Клавдія F1» - сорт можна вирощувати як у відкритому грунті, так і в теплицях. Гібрид самозапилюватися, урожайний - до 27 кг з квадратного метра. Раннього терміну дозрівання - 50-52 дня від сходів до перших огірочків. Зеленці (довжиною 12-15 см) мають витончену циліндричну форму, мелкобугорчатие, без гіркоти. Збір огірків проводять через кожні 2-3 дні. Призначені для салатів і консервування.
«Герман F1» - огірок партенокарпік (здатний зав'язувати плоди без запилення). Раннього терміну дозрівання, даний гібрид дає хороший урожай. Рослина стійка до багатьох огірковим захворювань. При своєчасному поливі теплою водою і підживлення мінеральними добривами на кожному вузлі утворюється до 6-7 стандартних (10-12 см), рівних, без гіркоти, високоякісних корнішонів. Відмінного смаку, придатні і для салатів, і для засолювання. При вирощуванні рекомендується формувати рослину і підв'язувати його до шпалери.
«Зозуля F1» - гібрид, частково партенокарпік. Огірки високоврожайні, які тривалий час і масивно плодоносять. Щодо холодостійкий, стійкий до багатьох захворювань. Висіваються в теплиці з 15-20 травня, з урахуванням 2-3 рослини на квадратний метр. Урожай збирають до 3-х разів на тиждень. Зеленці горбкуваті, білошипий, довжиною 13-23 см, гарного смаку. Цей сорт популярний невибагливістю, скоростиглістю, високоврожайний, довгим плодоносінням.
«Дружина F1» - ранній, середньоплетиста, інтенсивного типу плодоношення; плоди дрібні (85 г), горбкуваті, не жовтіють; універсального призначення. Урожай за перші 10 днів плодоношення становить до 1,9 кг / кв. м, відносно стійкий до хвороб.
«Манул» (ТСХА 211) - сорт довгоплідних огірків - до 20 см. Є середньостиглих, бджолозапильні, високоврожайних. Відноситься до рослин жіночого типу, тому його слід садити в парі з огірками-запилювачами (наприклад, Тепличний 40). Як і «Зозуля F1», є малогіллястим рослиною, тому не вибагливий у догляді. Значок F1, що додається до назви сортів огірків, означає, що це гібрид, отриманий від схрещування батьківських сортів і насіння їх будуть швидше за все не схожістю. Їх не слід збирати, тому що сорт не повториться.
Для того, що б отримати урожай, при вирощування огірків в Сибіру, треба спочатку вибрати сорти огірків, які підходять до даних кліматичних умов. Краще зупинити свою увагу на гібридах, т. К. Гібриди в будь-яких умовах і при належному догляді володіють хорошою врожайністю. Часто рекомендують гібриди Джулія - в складних умовах перепадів температур і низької освітленості гарантує стійкий урожай, показує високу стійкість до хвороб. Відповідно, рекомендується вирощувати огірки в Сибіру в теплиці і через розсаду. Можна користуватися теплими грядками з поверхневим укриттям або вирощувати їх в бочках. У цих випадках земля не буде промерзлій і холодної, що згубно позначається на коренях огірків. Якщо все-таки вибір зупинений на вирощуванні в теплиці, то не забувайте, що брати треба самозапильних сорти та гібриди огірків. Огірок, рослина теплолюбна, тому у відкритому грунті, в нашому суворому кліматі, може і не зрости, ось і доводиться створювати йому особливі умови.
Найкраще викласти високу подушку з гною і соломи, поверх якої, насипавши шар родючої землі, і туди вже садити розсаду. Огіркам кращі повітропроникні, середньосуглинисті грунту. Придатні грунту після картоплі, капусти, цибулі і перцю. На розсаду насіння висаджують в борозенки глибиною до 2 см. Вирощування розсади проводиться при температурі 18-20 градусів. Висаджування розсади проводиться в період, коли немає загрози заморозків. Насінням огірки висаджують, коли грунт прогріється хоча б до температури +15 градусів. Насіння висаджують в борозенки глибиною до 3 см. Рослини висаджують через 15 см, рядки робляться через 60 см. Грядку з висадженими насінням бажано закрити плівкою. Догляд за огірками полягає в регулярному поливі, прополюванні при появі бур'янів і розпушуванні. Поливати переважно теплою водою у вечірній час. Поєднувати полив з підгодівлею, яких повинно бути за період вегетації від 2 до 3-х. Урожай збирається весь сезон у міру дозрівання зеленцов.
Останнім часом, городники все частіше застосовують вирощування огірка на шпалері, навіть у відкритому грунті. Це дає суттєву економію площі. Вертикально зростаючі рослини добре провітрюються, краще висвітлюються сонцем, знижуючи зараження збудниками, що живуть в грунті. При вирощуванні огірка на шпалері слід звернути увагу на підв'язку рослин між 3-4 справжніми листками, щоб шпагат не торкався грунту. Чи не повинні торкатися поверхні землі і нижні бічні пагони, їх слід видалити разом із зав'яззю (прийом засліплення) до 4-5 справжнього листка. При подальшому зростанні бічних пагонів стежити, щоб головний стебло на висоті 3-4 листків добре провітрювався, тобто вчасно прищипнуть зростаючі вниз бічні пагони.
Полив і підживлення проводити тільки теплою водою 2-3 рази в тиждень з ранку, акуратно, щоб не намочити стебло. Прищипувати пагони бажано в сонячний день, щоб ранка після видалення точки зростання швидше затягнулася. Підкручувати рослини краще в другій половині дня, при частковій втраті тургору стебла знижується ймовірність поломки. Причому краще закручувати ослаблений шпагат навколо рослини, а не навпаки. Щоб послабити шпагат необхідно підв'язати його до горизонтальної дроті вільно рухається по вертикалі петлею, за допомогою якої не тільки можна приспустити, а й підтягнути рослина. Сонячне світло огіркам необхідний, проте на відміну від більшості гарбузових, вони не сильно знизять урожай, якщо ділянку протягом 2-4 годин щодня буде затінений. Але сорти і гібриди з високою насиченістю жіночими квітками більш вимогливі до світла, що слід враховувати при розміщенні рослин.
Хвороби і шкідники, які пошкоджують культуру огірка, досить різноманітні. Крім вогкості (в парниках) і морозів, молодим огіркам шкодять деякі комахи, такі як пузиреножка Heliothrips, сосущая листя; Tetrawychus telarius L .; кліщ, що викликає сухотку листя; гусениця польового слимака; совки-гами, і ін. поїдають листя і сім'ядолі. На дорослих рослинах з'являється борошниста роса, у вигляді дрібних чорно-бурих вузликів (потрібна посипання сірчаним кольором); також бурі сухі плями і дрібні чорні крапки, які сидять в плямах по-різному в залежності від виду грибка, Gloeosporium orbiculare і Phoma decorticans.
Основними хворобами для огірка є в наших умовах: бактеріоз і переноспороз (несправжня борошниста роса) і кореневі гнилі, особливо в теплицях. В якості профілактики кореневих гнилей можна в міжряддях рослин посіяти настурції або листову гірчицю, яка є овочевий салатної культурою. Ці рослини пригнічують збудника кореневих гнилей. Профілактичними заходами боротьби з бактеріозом і переноспорозом є:
а) обробка насіння перед посівом в 0,5% розчині мідного купоросу протягом 24 годин;
б) замочування насіння на добу в 0,02% розчині сірчанокислого цинку з подальшим підсушуванням до сипучості.
Оскільки джерелом захворювань, крім насіння, є рослинні залишки, необхідно їх з ділянки видаляти, а розміщувати огірки на старе місце через 3-4 роки. У період вегетації рослин проти хвороб на огірках проводять обробку (обприскування) рослин 0,1% розчином бордоською рідини. Проти бактеріозу - обприскування 0,15% розчином мідного купоросу. Для боротьби з джерелом зараження, що знаходяться в грунті, грунт перед висадкою розсади поливати 0,5% розчином мідного купоросу; внести в грунт як при посадці, так і в період вегетації триходермин. Для боротьби з хворобами, крім перерахованих коштів використовують настій коров'яку, перебродило трави, розчини пеніциліну, але всі вони не гарантують виживання хворих рослин переноспорозом. Надійним засобом для отримання врожаю огірків в умовах Сибіру є застосування щодо стійких до переноспорозу сортів і гібридів.