У Росії на даний момент спостерігається розвиток малого і середнього бізнесу - в тому числі і вмясоперерабативающей галузі.
У зв'язку з розвитком бізнесу на ринку м'ясопереробного обладнання з'явилося багато як нових, так і капітально отремонтірованнихмашін для переробки м'яса. від вітчизняних та імпортних проізводітелей.Мясопереработка на сьогоднішній день являє собою дуже високотехнологічний процес. Про це говорить, представлений асортимент продукції м'ясопереробного обладнання. Різноманіття технологій і рецептур стало можливим із застосуванням сучасного м'ясопереробного обладнання. а деяка зміна температури і часу обробки продукту може дати абсолютно новий смак і якість.
Ось короткий перелік сучасного обладнання для м'ясопереробки. яке надає компанія «НЕФТА».
Ріжучі та подрібнюють М'ЯСОПЕРЕРОБНЕ ОБЛАДНАННЯ.
Дзига - обладнання для попереднього подрібнення м'яса.
Відокремлене від жив і кісток м'ясо попередньо подрібнюється в волчках.
Дзига - за своєю суттю, являє собою промислову м'ясорубку. Сучасні дзиги, що використовуються в м'ясопереробній ПРОМИСЛОВА, мають кілька грат для різного ступеня подрібнення фаршу, а також сучасними захисними системами для зменшення виробничого травматизму.
Принцип роботи вовчка.
Корпус дзиги має приймальний бункер, в який подається кускове м'ясо. Перед подачею м'ясо попередньо відділяється від кісток і жив. М'ясо може бути як розмороженим, так і немає. Наша компанія пропонує дзиги для подрібнення м'яса, які можуть працювати з замороженим м'ясом. Зазвичай дзиги мають похилі плосткості в бункері для того, щоб м'ясо при завантаженні в волчек линула до системи шнеків або захоплюючого шнеку. Далі м'ясо потрапляє до ріжучого механізму дзиги, який Сото з рухомих ножів і нерухомих решіток.
Куттер - призначений для остаточного подрібнення фаршу.
Куттер (від англ. Cut - різати) - в м'ясопереробному виробництві машина для остаточного подрібнення фаршу і змішування його з іншими компонентами. На станині куттера є чаша для подрібнюється сировини і ріжучий механізм з декількома ножами. Форма куттерного ножів впливає на якість подрібнення фаршу, його обробку; використовуючи певного типу куттерні ножі, можна отримати фарш для різних видів ковбас і сосисок.
На станині куттера укріплена чаша для сировини, що обертається на вертикальній осі. Чаша призначена для подачі сировини під ножевую головку. Наша компанія пропонує відкриті куттери і вакуумні куттери з обсягами чаш від 80 л (для невеликих цехів) до 500 л (для великих м'ясопереробних підприємств). Важливий конструктивний елемент куттера - ножова головка, на якій кріпляться куттерні ножі. Якість куттерования багато в чому залежить від конструкції ножів і їх заточування. Також ножова головка куттера здійснює перемішування продукту. Якість подрібнення сировини залежить також і від кількості ножів на ножовий голівці, а так само від швидкості обертання чаші куттера.Для підвищення роботи окремі моделі куттеров мають додаткові допоміжні елементи, як наприклад пристрій завантаження м'яса і вивантаження фаршу. Існують також моделі, при роботі використовують вакуумирование - вакуумні куттери.
Компанія "С-ТЕЛЛУР" пропонує широкий модельний ряд вакуумних куттеров з обсягами чаші від 125 л до 500 л.