Сучасні системи очищення духовок.
Якщо проаналізувати саме слово «піроліз», отримаємо: Pyr - вогонь, жар; Lysis - розкладання, розпад, перетворення. Суть методу гранично проста - духовка нагрівається до температури, що перевищує 4800 ° С, жир і забруднення при цьому згоряють і перетворюються в попіл, який потрібно потім просто прибрати. Легко і чисто, але ... дуже дорого, тому що далеко не всі плити і духовки здатні витримати багаторазові нагрівання до таких високих температур. Фахівці недарма називають духовки і плити з піролізом «Мерседесами» серед духовок - все системи і самі прилади виготовляються з найкращих матеріалів за найкращими технологіями. Крім того, потрібно цілий ряд додаткових заходів для досягнення максимальної безпеки всього приладу в цілому під час роботи цієї функції
Сам матеріал (сталь), з якої виготовлений корпус плити або духовки, використовується тільки вищої якості, інакше духовку рано чи пізно просто перекосить після такого навантаження. Застосовується дуже хороша теплоізоляція, щоб зовні пристрій не нагрівався до критичних температур. Крім того, встановлюється додаткова система охолодження зовнішньої поверхні, інакше виникне небезпека нагріву не тільки самої плити або духовки, але і стоять поруч предметів.
Скло в дверцятах духовок з піролізом ставляться товсті, загартовані, здатні витримати високі перепади температур. Зазвичай їх три, або навіть чотири. Але, незважаючи на це, зовнішнє скло дверцят під час піролізу може сильно нагрітися, набагато більше, ніж при приготуванні їжі, тому існує реальна можливість обпектися.
Слідкуйте, щоб діти не підходили до приладу під час роботи самоочищення, та й самі будьте акуратніше. Ручки плити під час піролізної очищення теж можуть нагріватися аж до 800 ° С, Додатково встановлюються системи, що перешкоджають загорянню жиру в духовці. Так як при згорянні залишків соусів можуть утворюватися отруйні гази, спеціальні системи фільтрують дим і стежать за тим, щоб ці гази не виходили за межі приладу. Емаль, якою покриті внутрішні стінки духовки, отримала назву «каталітична». Це означає, що вона розрахована на високі температури, не змінить колір і не втратить своїх властивостей.
Нема диму без вогню
Під час піролітичного чищення духовка сильно димить, тому, щоб повітря на кухні залишався чистим, доцільно передбачити спеціальний відведення диму безпосередньо в вентиляційну систему. Для цього на задній стінці приладів передбачений окремий вихід, куди можна підвести трубку, по якій дим буде йти, не потрапляючи в повітря на кухні.
Звичайною витяжки, нехай навіть і дуже потужною, може бути недостатньо. Для зменшення задимлення деякі виробники встановлюють спеціальні каталізатори (у Miele, наприклад, активною речовиною каталізатора є платина) і жиропоглинальні фільтри, які при установці в районі конвектора ще й захищають його лопаті від забруднень жиром.
Сам процес очищення відбувається при автоматичному блокуванні дверцята духовки. Блокування відключиться, коли температура всередині (в центрі) опуститься нижче 3500 ° С. Відповідно, і сам механізм блокування встановлюється досить надійний, який не зламається при таких навантаженнях. Включити прилад після очищення ви зможете тільки вручну, програматор не спрацює.
За часом повний цикл піролітичного очищення займає від 90 до 150 хвилин. При цьому велика частина часу йде на нагрів і на охолодження духовки. У деяких приладах спеціальний каталізатор фіксує ступінь забруднення і управляє тривалістю процесу (Miele). В інших моделях ви самі можете вибирати повний або економічний цикл очищення духовки (деякі моделі AEG).
Не забудьте вийняти посуд
Природно, під час роботи режиму самоочищення витрачається велика кількість електроенергії. Але при російської дешевизні ці витрати досить низькі, адже прилади з пиролитической самоочищенням можуть дозволити собі тільки дуже забезпечені люди, для яких зайві 15-20 руб. за електроенергію не є непосильним витратою. І все ж режим піролізу - це велике навантаження для приладу. Тому використовувати його доцільно тільки при сильних забрудненнях внутрішньої поверхні духовок.
Виробники, як правило, в інструкціях попереджають, що перед проведенням піролізної очищення з духовки необхідно вийняти листи, телескопічні напрямні і власники листів, щоб вони не зіпсувалися. Але на те вони і правила, щоб були з них виключення. Інженери компанії Siemens задалися питанням, якщо можна духовку очищати за допомогою піролізу, то чому б так само не почистити листи і піддони для гриля? Тому покриті термостійкої емаллю листи в деяких моделях від Siemens можна не виймати з духовки під час проведення піролізу, а залишати їх там, вони теж стануть чистими. Але не поспішайте ставити для очищення звичайну емальовану каструльку, нічого доброго з цього не вийде.
Піролітичне очищення частіше зустрічається у вбудованих духовках, ніж в окремо стоячих плитах. Пов'язано це з тим, що вмонтовувані більшою мірою призначена для заможних людей, ніж плити «соло» - тому всі передові технології активно застосовуються саме в цій області. На російському ринку моделі духовок з піролізом пропонує безліч компаній: AEG, Ariston, Brandt, Electrolux, Miele, Smeg, Siemens і ін.
Ціни на духовки з пиролитической очищенням варіюються від $ 650 до $ 4000 в залежності від інших функцій. Ціни на окремо стоячі плити з пиролитической очищенням - від $ 700, але вибір моделей дуже мізерний (Siemens HL 56024)
Цей спосіб не вимагає серйозного ускладнення конструкції техніки, тому застосовується значно частіше, причому як і у окремо стоячих плит, так і у вбудованих духовок від самих різних виробників.
Зазвичай каталітичної емаллю покривають задню і бічні стінки духовки, іноді лопаті вентилятора. Для нижньої частини вона, як правило, не використовується. Це пов'язано з тим, що каталітична емаль не любить цукор і молоко. А під час випічки пирогів з варенням ситуація, при якій на нижній деко протікає начинка, досить імовірна. «Пол» духовки доведеться мити по-старому. І все-таки життя господинь значно полегшується, адже не доведеться з ганчіркою добиратися до важкодоступній задньої стінки і «драїти» бічні. До речі, якщо ви вирішили помити духовку з каталітичної емаллю традиційним способом, не використовуйте для цього абразивні порошки та шорсткі ганчірки.
Всього на п'ятирічку
Ще одна особливість каталітичного покриття - з часом воно втрачає свої чудові властивості, і його доведеться замінити. Зазвичай це відбувається через 4-5 років активної експлуатації. Звичайно, якщо ви смажите м'ясо в духовці по три рази на день, це станеться швидше. На щастя, зараз майже всі виробники використовують знімні панелі. Після того, як ви відчули, що духовка вже починає бруднитися, досить просто замінити старі панелі на нові. Дуже часто з цим завданням можна впоратися самостійно, досить просто від'єднати кріплення або відкрутити болти, і панелі легко знімаються (в інструкції написано, як це зробити). Якщо у вас немає впевненості, що можете зробити все правильно, то краще звернутися в сервіс.
Деякі виробники застосовують двосторонні покриття. У цьому випадку, після того як емаль стерлася на одній стороні, вам потрібно просто переставити панелі на іншу сторону. Каталітичне покриття в духовках від різних виробників має однаковими властивостями, так як купується фірмами- виробниками плит у виробників в готовому вигляді і потім вже наноситься на стінки духовок. А число виробників каталітичної емалі обмежена.
Піч і окремо стоячі плити з каталітичної очищенням знайти в продажу досить легко. Майже у кожного виробника є моделі з такою функцією. Звичайно, частіше каталітичні панелі встановлюються в електричних плитах, але можна зустріти і газові духовки, які оснащені цією функцією (наприклад, окремо стоїть плита Bosch HSF 142 C RF). Ціна плит і духовок з каталітичним покриттям істотно нижче, ніж у приладів з піролізом, і становить в середньому $ 500 - $ 600. Між іншим, в магазинах продавці іноді чомусь не встановлюють панелі на стінки духовки, вони в запакованому вигляді можуть просто лежати на деках. Тому питайте у продавця про функцію самоочищення і уважно розглядайте все, що знаходиться в духовій шафі.
Під час приготування їжі жирові забруднення проникають в пористу, немов губка, структуру емалі і розщеплюються на вуглекислий газ і воду при температурі 2700 ° С. Якщо очищення не відбулася безпосередньо під час приготування їжі, то духовку рекомендується включати на 45-50 хв. За цей час емаль очищається і повністю відновлює свої властивості.
Головна відмінність нового покриття Ecoclean від каталітичних панелей - довговічність. Емаль зберігає свої властивості протягом усього терміну роботи духовки (10 років). Крім того, нові панелі відрізняються зовні - вони тонкі, сірого кольору. Якщо вірити виробникам, жир розщеплюється в них швидше, так як «всотується» емаллю, а не розтікається по поверхні.
Як видно з усього вищесказаного вибір способів самоочищення духовок на сьогоднішній день невеликий, але все ж гідна альтернатива ганчірці з порошком вже з'явилася. Важливо і те, що дозволити собі купити духовки з функцією самоочищення можуть власники і електричних і газових духовок з різним ступенем матеріального достатку.
Система очищення «Aqua Clean»
«Своїм» шляхом пішли фахівці Gorenje, запропонувавши систему автоматичного усунення забруднень «Aqua Clean». В цьому випадку очищення духовок здійснюється за допомогою води. У глибоке деко потрібно налити. літра звичайної води, включити режим «нагрів знизу», встановити терморегулятор на 500 С і залишити так на півгодини. Вода, повільно випаровуючись, пом'якшить забруднення. Потім внутрішню поверхню досить буде просто протерти м'якою ганчіркою. Природно, емаль в таких моделях використовується високоякісна, кислотостійка, рівна і гладка. Вона має «фірмове» назва Ecoclean і відноситься до групи емалей з рівнем кислотності «ААА». Молекулярна структура її перешкоджає проникненню жиру всередину. Так само очищати духовки при сильному забрудненні рекомендують фахівці Ardo. Правда, вони не виділяють це окремою функцією, а просто пропонують використовувати такий спосіб для полегшення відтирання жиру. Переваги цього способу очищення в наявності - легко, дешево і без використання агресивних хімічних засобів. Але назвати функцію «Aqua Clean» «самоочищенням» можна лише почасти, адже сильні жирові забруднення видалити не вдасться, та й до того ж господиням доведеться всю внутрішню поверхню духовки протирати ганчіркою, т. Е. Мити, а зробити це під грилем не так просто . Деякі фахівці вважають, що це просто один із способів полегшення догляду, який можна використовувати всім власникам духовок, покритих якісною емаллю.
Як видно з усього вищесказаного вибір способів самоочищення духовок на сьогоднішній день невеликий, але все ж гідна альтернатива ганчірці з порошком вже з'явилася. Важливо і те, що дозволити собі купити духовки з функцією самоочищення можуть власники і електричних і газових духовок з різним ступенем матеріального достатку.