Багато хто знає про існування пальмового масла. На сьогодні це один з найбільш вживаних і поширених продуктів рослинного походження у всьому світі. У цій статті розглянемо деякі питання, що стосуються цього цікавого екзотичної рослини, що дає такий необхідний продукт: що собою представляє олійна пальма, де росте і ін.
Перш за все, хочеться відзначити, що найперше опис дерева, що нагадує олійну пальму, було зроблено венеціанцем по імені Альвизе та Када-Мосто ще в XV столітті. Цей вчений займався дослідженнями в Західній Африці.
Більше 50 років тому плоди пальми олійної виконали величезний шлях разом з рабами через Атлантичний океан, після чого це масло стало таким поширеним у всьому світі.
Є острови Соломонові (південно-західна частина Тихого океану), де можна побачити безкраї ряди пальм, з плодів яких виготовляють масло.
Олійна пальма: фото, опис
Ця рослина сімейства пальмових і один з видів роду олійної пальми.
У дикорослому вигляді вона являє собою величезне дерево, висота якого може досягати від 20 до 30 метрів, але в культурі частіше виростає від 10 до 15 метрів. Основний стовбур у пальми з'являється тільки на 4-6-й рік життя, а в тіні (під пологом лісу) - лише через років 15-20. Доросле дерево має діаметр стовбура, рівний 25 сантиметрам.
Коренева система пальми досить потужна, але залягає, як правило, не дуже глибоко. Дорослі рослини біля основи стовбура мають численні, що відходять в сторони додаткові корені. Деякі рослини мають такі густі придатки, що покривають стовбур до висоти 1 метра.
Листя у пальми довгі (до 7 метрів), великі і перисті. У дорослої рослини в кроні їх можна нарахувати 20-40 штук. Зате щорічно у пальми відмирають до 25 листя, знову замінюючись новими. Великі бурого кольору шипи покривають черешки листя.
Крім усього перерахованого вище, дуже красива і велична зовні ця дивовижна олійна пальма.
Це звичайна кістянка розміром з фінік. Овальної форми плід олійної пальми зверху покритий волокнистим околоплодником, всередині якого і знаходиться м'якоть, що містить масло. Під цією м'якоттю є покритий досить міцною шкаралупою горіх, всередині якого - ядро (або насіння). Останнє в основному складається з ендосперму, а насіннєвий зародок невеликий.
Олійна пальма (фото плода вгорі) має величезну кількість Костянок. Маса кожної з яких дорівнює 55-100 м Зібрані вони в волотисте суцвіття, що містять в цілому від 1300 до 2300 плодів.
характеристика масел
Пальмова олія виробляється з плодової м'якоті. Колір його може варіюватися від темно-жовтих до темно-червоних відтінків, а застосовується воно в основному в якості мастила технологічної і для виробництва мила.
Масло пальмоядровое виробляється з ядер плодів пальми. За властивостями та складом своєму воно схоже з кокосовим і часто застосовується замість нього.
Хоч і має це масло температуру плавлення від 27 до 30 градусів за Цельсієм, його дуже часто піддають гідрогенізації, використовують в суміші з іншими рідкими рослинними оліями або окремо для отримання харчового саломасу у виробництві маргарину.
Для виробництва однієї тонни пальмового масла необхідно чотири з половиною тонни плодів.
Збір врожаю
Олійна пальма, як уже зазначалося вище, має величезну кількість плодів. При цьому працівники плантацій збирають достигли врожай в обсязі до 2 тонн (це від 80 до 100 грон) щодня вручну. Слід зазначити, що одна гроно досягає ваги в 25 кг. А в кожній з них приблизно двісті плодів.
Збирати плоди дуже складно і трудомістким, адже розташовані вони приблизно на висоті чотириповерхового будинку. Яким чином це робиться? Працівники кріплять гострі ножі до кінця висунутого жердини. За допомогою них збирачі зрубують з дерев плоди і збирають в купи на узбіччі дороги. Потім грона потрапляють на переробний завод.
місця зростання
У країнах з жарким кліматом зростає олійна пальма. Де вирощують її? Є африканська пальма такого виду (Elaeis guieneensis). Хоч і її батьківщина - тропічна Африка (Нігерія), вона виростає в Малайзії, в Центральній Америці та Індонезії.
Також є місця, де вирощують таку пальму (види Elaeis melanococca, Acrocomia і Coco Mbocaya) і в Південній Америці (зокрема, в Парагваї). Культивують цю рослину для виробництва технічних і харчових масел.
врожайність
Дикоросла олійна пальма зацвітає і плодоносить лише на 10-20-й рік життя, а спеціально культивована рослина починає плодоносити на третій або четвертий роки після посадки.
Урожайність максимальна досягається у віці 15-18 років, а загальний термін життя цієї екзотичної рослини в середньому від 80 до 120 років.
Трохи історії
Масло з плодів цього чудового корисного рослини виготовляли з найдавніших часів. При археологічних розкопках був виявлений глечик з явними слідами пальмового масла (африканські могильники, які стосуються III тисячоліття до н. Е.).
Обробіток пальми саме в промислових масштабах почалося лише в ХХ столітті. На той момент маслом її плодів були зацікавлені компанії, які виробляли мило і маргарин.
Широкомасштабне вирощування пальми почалося в Індонезії в 1911 році, в Малайзії - в 1919 році. Також стали розширюватися площі з посадками цих рослин в африканських країнах.
На сьогодні олійна пальма - одна з провідних культур в світі, використовуваних для виробництва рослинного масла. За статистикою, в 1988 році було виготовлено його понад 9 млн тонн, і щороку виробництво ставало все більше і більше.
Використання
Самі тубільці зазвичай застосовують в їжу отримане з Костянок найсвіжіше масло, на той момент нагадує за смаком горіхове. Згодом смак і запах у нього міняються до не надто приємних.
Взагалі, олійна пальма використовується досить різноманітно: з волокон її молодого листя робляться мотузки, сухе листя застосовують для плетіння циновок, фіранок, виготовляють з них і покрівлю для хатин. З стебел плетуть кошики, досить смачні молоді пагони застосовують в їжу (так звана пальмова капуста), з соку пальми виробляють вино.
В Англії масло застосовується для змащування машин і виготовлення свічок.
В останні роки пальму стали вирощувати і в Бразилії.
На закінчення - про особливості застосування масла
Дивно, що масло пальмове, що використовується в металургії (мастильні матеріали для станів прокатних і т. П.), Ще застосовують і в харчовій промисловості.
Його використовують при виробництві добавок-розпушувачів, морозива, при промисловому смаженні картоплі (чіпси).
Ранні симптоми раку, які вважають за краще ігнорувати 90% людей Якщо з нашим тілом відбувається щось недобре, воно починає посилати нам сигнали, щоб ми звернули на це увагу. На жаль, багато людей не помічаючи.
