Рецепт салату «Олів'є» за 150 років свого існування багато разів зазнавав змін і трансформувався. Однією з вдалих його варіацій, на наш погляд, є салат з курятиною.
Який же Новий Рік без традиційного салату Олів'є? Саме він символізує це свято практично у всіх слов'янських країнах, саме його готували ще наші мами і бабусі, але в кожній родині є свій секрет приготування цього соковитого і калорійного блюда. Одні додають в салат варену ковбасу, інші готують Олів'є без зеленого горошку, але споконвіку цей салатний делікатес готувався з м'яса!
Неважливо, який сорт м'яса ви віддасте перевагу: свинину, яловичину або курку - головне, щоб воно було відмінно зварено. М'ясо має просто танути в роті! Швидше за все готується куряче філе - саме з нього і буде створений наш салат Олів'є.
Про рецепті
Спосіб приготування. різання.
Загальний час приготування. 20 хв.
Кількість порцій. 1 кг готового салату (5 порцій по 200г).
Складові:
Спосіб приготування
Чи знаєте ви?
- Салат «Олів'є», приготовлений з додаванням вареної курки, а не іншого виду м'яса або ковбаси, в багатьох ресторанах називається як салат «Столичний». Засновником рецепта вважається Іванов І.М. працював понад 100 років тому в ресторані «Москва» шеф-кухарем. Він взяв за основу рецепт класичного салату «Олів'є», вніс свої зміни, які зробили блюдо дуже популярним.
Господині на замітку:
- Такий салат можна готувати і з додаванням копченої курки. Виходить незвичайний багатий смак, а крім того, скорочується час приготування страви, адже копчену курку ми набуваємо в готовому вигляді, і варити її не потрібно.
- Бажано дати відварного картоплі добре охолонути і навіть охолодити його, тільки потім приступати до нарізки. Теплий картопля в процесі нарізки сильно прилипає до ножа, кубики склеюються між собою.
- Не купуйте для Олів'є картопля розсипчастих сортів, інакше нарізані кубики при перемішуванні розпадуться, утворюючи кашку, і зіпсують естетику страви.
- Картопля при нарізці прилипає менше, якщо використовувати спеціальний ніж з дірочками, які пропускають повітря.