Цей морський «звір» відомий у нас під декількома іменами: омар і лобстер. Обидва вони відносяться до одного і того ж виду раків, який відрізняється великими розмірами і смачним м'ясом. Єдина відмінність - в етимології: «омар» - це французька назва, а слово «лобстер» прийшло до нас з Англії
Крім своїх чудових смакових якостей, м'ясо омара відомо своїми чудовими корисними властивостями: воно містить велику кількість високомолекулярних ліпопротеїдів, відмінно засвоюється і є цінним дієтичним продуктом.
Існує безліч рецептів приготування страв з омарів. Один з них - севіче, традиційна закуска жителів Перу. Для її приготування використовують м'ясо омара, сирі морські гребінці і овочі: солодкий перець, червоний лук і місцевий різновид чилі. Морепродукти і овочі маринують соусом, приготованим з оливкової олії, соку лимона або лайма, кетчупу і Пюріровать перцю чилі.
Крім своїх чудових смакових якостей, м'ясо омара відомо своїми чудовими корисними властивостями: воно містить велику кількість високомолекулярних ліпопротеїдів, відмінно засвоюється і є цінним дієтичним продуктом.
Існує безліч рецептів приготування страв з омарів. Один з них - севіче, традиційна закуска жителів Перу. Для її приготування використовують м'ясо омара, сирі морські гребінці і овочі: солодкий перець, червоний лук і місцевий різновид чилі. Морепродукти і овочі маринують соусом, приготованим з оливкової олії, соку лимона або лайма, кетчупу і Пюріровать перцю чилі.
Для приготування карибського супу м'ясо омара відварюють на курячому бульйоні, потім додають кайенский перець і кисло-солодкий вустерский соус. Виходить дуже пікантний суп-пюре!
В Італії з омарами готують фетуччіне - різновид пасти, до складу якої входять морепродукти і традиційна італійська копчена ковбаса.
У Франції люблять пончики з начинкою з морепродуктів. Для їх приготування використовується бульйон з омарів.
В Японії м'ясо омара - інгредієнт пельменів і суші, а в інших азіатських країнах його гасять в воке з додаванням часнику і імбирного кореня. М'ясо омара також можна посмажити на грилі або відварити, додаючи спеції.
В Іспанії вас почастують смачної паельєю з омаром, в Італії - лазаньєю з ним же. На півдні Франції популярністю користується буйабес - перша страва з риби і морепродуктів, яке теж не обходиться без м'яса омара.
Як бачите, з омарів готують найрізноманітніші страви, але можна обійтися і найпростішим рецептом - просто зварити його. Причому панцир омара часто служить оригінальним «стравою» для подачі готового продукту.
Зазвичай в кулінарії використовують порівняно невеликих омарів, чия вага не перевищує 1 кг. Такого ваги омари досягають за 5-6 років, а жити вони можуть і до ста років! Відомі випадки, коли виловлювалися «довгожителі», чий вік досягав 140 років.
Звичайно, для приготування страв з омарів краще використовувати свіжий, а не консервований продукт. Перш, ніж замовити омара в ресторані, подивіться, чи багато в меню страв з цього ракоподібних. Якщо їх кілька, більше шансів, що в цьому ресторані готують імені не консервованих омарів.
Приготуйтеся до того, що перш, ніж ви зможете покуштувати цей делікатес, вам доведеться добряче попрацювати, орудуючи щипцями і ножем для риби. Спочатку належить позбавити омара колишній, потім розкрити панцир і витягти м'ясо, потім полити його соком лимона. До омарові прийнято подавати біле сухе вин
Виконавши всі вимоги ритуалу, ви зможете сповна насолодитися прекрасним смаком цієї морської тварини.
Смачних і правильних вам омарів варених!