Як правильно їсти лобстера?
Для того, щоб їсти вареного лобстера, ви можете обзавестися спеціальними щипцями і виделкою, а можете використовувати те, що є під рукою, - великий кухонний ніж і ножиці.
Щипці для оброблення омара схожі на пасатижі, їх внутрішня поверхня ребриста. Вилка з одного боку має два невеликих
гострих зубця, що дозволяють виймати м'ясо з клешнею, з іншого - вузьку ложку, за допомогою якої зручно підчіплює шматочки м'яса.
Отже, перед нами варений омар. Наші дії:
- Відламує клешню в місці її з'єднання з тулубом. Розколюємо клешню - спеціальними щипцями, ножем, звичайними пассатижами, зворотною стороною ложки. Можна і розрізати їх ножицями. Дістаємо м'ясо. Те ж робимо з другої колишній
- Решта кінцівки також відриваємо - м'ясо з них можна просто висмоктати. Або скористатися щипцями і підчепити м'ясо спеціальної вилочкою
- Відриваємо хвіст від тулуба. Натискати з боків хвоста, щоб розламати його. Витягуємо м'ясо, поділяємо вийнятий хвіст навпіл, щоб видалити кишку.
- Відокремлюємо черевце від панцира, знаходимо печінку, або, по-іншому, "Тома" (від карибського tumale). Вона зеленого кольору, впритул примикає до шиї і її можна їсти. Якщо вам попалася жіноча особина, то під панциром ви також знайдете ікру, або coral. Як не дивно, вона коралового кольору.
Оброблення живого омара може знадобитися для запікання лобстера або приготування його на грилі. Наші дії:
- Кладемо живого омара на обробну дошку, вставляємо ніж в середину спинки омара різким рухом
- Потім розрізаємо уздовж всього тільця на дві рівні частини
- Маленькій ложкою або кінчиком ножа витягуємо з омара нутрощі. Чорного кольору - пряма кишка, її викидаємо. З нутрощів сірого кольору можна зробити соус, додавши до них оливкова олія, сіль і перець і ретельно розмішати або збивши міксером. Соус не потрібно вживати сирим - їм можна полити омара перед запіканням
- Знімаємо з клешнею омара захисні гумки і злегка розчавлює кожну клешню, щоб м'ясо в них підігрівався рівномірно
Про нас написали Ведомости
Про Раки-Москва написала газета Ведомости - одне з найважливіших російських ділових видань! Подробиці - в розділі Блог
ЦІНИ ВНИЗ!
Ми знову знизили ціни! Тому що великий сезон раків триває. Поспішайте їм насолодитися!
Доставка по ВСЬОМУ Підмосков'ї
Швидко доставимо раків в будь-яку точку Московської області. У таку спеку ми кладемо в коробку до живих раків лід, а варені завдяки упаковці приїжджають гарячими навіть за 100 км від МКАД!
Сезон почався!
Літо нарешті прийшло - разом з початком великого сезону раків. Треба встигнути їм насолодитися. -)