Розливаючи молоко з пакетів в гуртки, ми навіть не замислюємося, який довгий і складний шлях воно пройшло, перш ніж потрапити на прилавки магазинів і відповідно до нам на стіл. А дізнатися все ж цікаво. Тому секретами виробництва молока і молочної продукції ми попросили поділитися виконуючого обов'язки директора ТОВ «Новопокровський маслосирзавод» Дмитра Валентиновича Фандіенко.
динаміка позитивна
Знайомство журналістів з підприємством традиційно починається з бесіди з директором. Цифри, плани, виробничі потужності, показники. Старанно записую в блокнот, намагаючись не втратити жодного слова.
Як не банально це звучить, але все впирається в гроші. За словами керівника підприємства, ситуація складна. Чи не вистачає обігових коштів, щоб виконати всі намічені плани. В даний час йде процес отримання кредитів на розвиток виробництва і, як зауважив Дмитро Валентинович, це дозволить «вдихнути життя в підприємство».
Майстер Наталія Петрівна Горбунова працює в цеху фасування
Натурпродукт
В даний час асортимент продукції, що випускається на заводі, включає молоко, сир, кефір, сметану, вершкове масло і ряжанку. Є необхідне обладнання для виробництва сиру, але поки йде налагодження процесу.
А для того щоб розвіяти сумніви, Дмитро Валентинович запрошує нас на невелику екскурсію по виробничих цехах.
молочні ріки
Екскурсію починаємо з Молокоприемники. Воно надходить у величезні бочки, які називаються танками. Прийнявши молоко, співробітники заводу його фільтрують і охолоджують, а також перевіряють якість. У виробничій лабораторії оцінюють органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні властивості продукту на кожному етапі виробництва.
Далі молочна ріка проходить процес пастеризації (температура - 95 градусів), при сепарування відокремлюються 35-відсоткові вершки і знежирене молоко. Потім вони будуть змішуватися в певних пропорціях для отримання заданих показників продукту.
Після цих складних процедур молоко надходить в різні цехи, - туди, де роблять ряжанку, кефір, сметану.
Цікавий процес виготовлення сиру. У величезні ванни подається нормалізована суміш заданої температури, вноситься закваска. І 12 годин суміш «відпочиває». По закінченні цього часу вона по трубах надходить в спеціальний апарат, де відбувається процес відділення сироватки. Далі сир охолоджується і фасується.
Все по пакетиках
У цеху фасування шумно. З конвеєра виходить тільки що упакований кефір. Робочі акуратно укладають пачки в ящики і відправляють продукцію на склад. До речі, тут потрібні спритні руки. Апарат фасує в годину тонну (!) Продукції.
Як розповідає Дмитро Валентинович, проблем зі збутом готової продукції немає. «Бурьонкіно» великими партіями відправляють в Сочі, Краснодар, підприємство поставляє свою продукцію і в ряд бюджетних організацій: дитячі сади, школи, лікарні.
Поки ми прощалися з керівником підприємства, черговий спецавтомобіль відправився з новою партією товару для споживачів.
Previous Article Яблуневі перспективи ІП глави СФГ Світлани Миколаївни Стародубцевою