ЧАЙНІ МИТТЄВОСТІ:
Ловити моменти життя за чашкою чаю найкраще на підлозі - на м'яких і зручних подушках. Ведучий чайної церемонії, висловлюючи свою повагу, сидить прямо - зі схрещеними ногами або підібравши коліна. Гості сидять як кому зручно.
Друге
Чайна церемонія починається зі знайомства з чаєм - потрібно вдихнути аромат сухих чайних листків. Для цього використовують спеціальну чайну коробочку - ча хе, в яку насипано сухий чайний лист. Ча хе слід тримати двома руками, зігрітий теплом рук і диханням чай краще розкриває свій аромат. Ча хе також використовують, щоб милуватися кольором і формою чайного листа.
третє
Посуд для чайної церемонії прогрівають. Для цього її по черзі обдають гарячою водою, зручно користуватися термосом. Посуд, звичайно ж, повинна бути чистою. До речі, її бажано мити без будь-яких миючих засобів - «хімія» осідає на стінках чайничком і чашок і заважає сприйняттю запаху напою, а також впливає і на смак.
Спочатку гарячою водою прогрівають чайник, потім чахай (чашу справедливості), чайні пари (низькі і високі чашки - чан бий і вен сян бей).
У прогрітий чайник з чахе пересипаємо чай і заливаємо його окропом. Тепер чай потрібно пробудити - для цього чайник струшують дев'ять разів. Чому дев'ять? Дев'ятка - це цифра, яка несе максимально виявлену енергію, Ян. Дев'ятикратному струшування повідомляє цю енергію чаю і він стає творчим, котрі виявляють, активним. Аромат напою після цього стає яскравішим.
З чайника чай переливають в чахай - посудина для чаю. У посудині чай перемішується і збагачується киснем. На Тайвані чахай ще називають чашею справедливості - перемішуючись в посудині, чай стає однаково насиченим.
Дві чашки в чайній церемонії неспроста. Висока і низька чашки символізують єдність Ян і Інь - чоловічого і жіночого начал, неба і землі. Висока чашка - вен сян бей - символізує чоловічий аспект світу, низька чашка - чан бий - жіночий аспект.
Наливаючи чай, чахай прийнято тримати високо, таким чином вода заряджається хорошою енергією. З судини чай спочатку розливають по високих чашках, а з них - в низькі. При цьому високу чашку накриваємо низькою. Потім, взявши обидві чашки в одну руку - так, щоб великий палець знаходився знизу, а вказівний середній зверху, щоб не обпекти пальці - їх слід швидко і плавно перевернути. Це символізує єдність обох почав і протилежностей.
Таким чином, з високих чашок пробують аромат, а п'ють чай з низьких чашок.
Час пити чай. В чорних і улунскімі чаях першу заварку зливають, а п'ють другу.
Ковтнувши чаю, його потрібно «розкласти» на мові від кореня до кінчика. У різних частинах мови знаходяться різні смакові рецептори, тому, щоб в повній мірі відчути смак чаю, його потрібно потримати на мові, а потім зробити ковток.
Улунський чай можна заварювати 10-12 разів. При 3-4 заварці чай буде розкриватися найкраще. Спочатку помітний легкий смак, потім він стає все яскравіше і яскравіше, після чого поступово відходить.
При заварюванні чаю змінюється і його аромат: спочатку випаровуються летючі ефірні масла, потім важкі. Простежити за ароматом можна в процесі чаювання, вдихаючи його з порожньою чашки: від заварки до заварці аромат все більше розкривається.
Коли чай випитий, чайне листя з чайника можна викласти на Чабанов (чайний столик). Часто гостям церемонії пропонують помилуватися вже розкрилися в процесі церемонії чайним листом і навіть спробувати «на зуб». Але це - за бажанням.
На Сході кажуть: «Коли ти п'єш чай, ти тоншає своє сприйняття». Тому під час чайної церемонії вчаться вловлювати ці нотки і ставати більш сприйнятливими до світу, до себе.
1. Чайну церемонію потрібно проводити без думок - як творець простору, в якому є тільки Ви і чай. Вища майстерність ритуалу - коли Ви не привносить в нього будь-які думки і почуття.
2. Не можна готувати чай, коли погано на душі - чай запам'ятовує її стан і передає п'є.
3. Батько чаю - чайник, мати чаю - вода. Поганий водою можна зіпсувати навіть самий хороший чай. Тому чайні майстри радять не заврівать чай водою з водопроводу - хлорка вбиває смак. Краще брати бутильовану, або ще краще - з джерела, джерела. Щоб чай вийшов смачним, вода повинна бути м'якою і з малою кількістю солей.
4. Три вдиху, три видиху - і чай готовий. Саме стільки потрібно часу, щоб заварити чай. Коли чайник повний, напій заварюється миттєво. Якщо заварюєте чай в чашці, потрібно 2-3 хвилини, але не більше. До того ж чай ні в якому разі не повинен охолонути.