Від встановленої температури морозильної і холодильної камер холодильника безпосередньо залежить термін поранення різних продуктів, а також кількість в них корисних вітамінів і мікроелементів. Сьогодні, коли здорове харчування стало вельми актуальним питанням для багатьох, компанії виробники намагаються удосконалювати свою техніку, намагаючись врахувати всі побажання споживачів, в тому числі і ті, які ще років 5 тому здавалися нездійсненними.
Йдеться про так званих «зонах свіжості» - окремих відсіків в холодильнику, де присутня можливість встановити необхідну температуру незалежно від інших зон. Однак, традиційно з появою нових особливостей виникають і нові проблеми. Зокрема, неправильна розстановка температур веде до швидкої псування їжі, виникненню неприємного запаху і розмноженню бактерій.
Як встановити оптимальну температуру в холодильнику
У більшості існуючих моделей холодильників середнього класу регулювання температур здійснюється механічно поворотом відповідного важеля на одну з позицій: «Max», «Medium» або «Min». Виробниками рекомендується використовувати крайні положення в рідкісних виняткових випадках, наприклад, при великій кількості швидкопсувних продуктів або навпаки, якщо вам потрібно зберегти всі корисні властивості і вітаміни.
В інший же час краще використовувати середню температуру, яка коливається від +2 до +6 градусів - оптимальне значення для більшості випадків. Точне значення температур холодильника можна подивитися в інструкції, однак немає гарантії, що вони відповідатиме реальному, оскільки в залежності від завантаженості пристрою, пори року і частоти відкривання дверцят теплообмін відбувається по-різному.
Для того, щоб точно визначити температуру недостатньо просто покласти в камеру градусник. Фахівці рекомендують поставити на середню полицю каструлю з водою, а через добу вже вимірювати її температуру. Так ви отримаєте найбільш точний результат.
Температурні зони холодильника
Приступимо до ситуації, в якій ви можете самостійно встановити різну температуру в різних відсіках. Холодильники з однією або декількома зонами свіжості регулюються ще на стадії виробництва і потрапляють до вас в будинок вже повністю готовими до роботи. Однак перевірити температуру і встановити її відповідно до рекомендацій все ж не завадить.
- Свіже м'ясо повинно зберігатися в холодильній камері не більш двох діб при температурі від +1 до +3 ° C.
- Овочі можуть досить довго залишатися свіжими і корисними від +3 до +6 ° C.
- Фрукти, такі як яблука, груші і т.д. зберігаються кілька тижнів при температурі від +5 до +8. Причому екзотичні види (банани, авокадо, маракуя і т.д.) зовсім не вимагають приміщення в холодильник, так як втрачають при цьому і корисні речовини, і смакові якості. Їх температурні рамки - від +15 до +20 ° C.
- Яйця, сири і різна молочна продукція вимагають від +1 до +5 ° C.
- Готові страви (супи, гречка, рис і т.д.) слід зберігати від +3 до +5 ° C.
Згідно з цими рекомендаціями середня температура в холодильнику повинна бути приблизно +4 ° C.
Оптимальна температура морозильної камери
Дана величина залежить від того, для як довго ви збираєтеся морозити продукти. Для промислових цілей рекомендується ставити температуру не менше -30 ° C. Для домашнього використання досить буде і -20 ° C - то значення, при якому м'ясо може зберігатися до півроку. При температурі -8 до -12 ° C м'ясо зберігається півтора тижні.
Отже, з наведеної вище інформації варто відзначити наступне: від того, який температурний режим ви виберете буде залежати
- термін зберігання продуктів
- їх якість і наповненість вітамінами і корисними мікроелементами
- частота розморожування холодильника
- термін експлуатації холодильника
Ідеальна температура, відповідна для усіх видів продуктів знаходиться в рамках +4 - +6 ° C. Для зон свіжості ступінь охолодження вибирається відповідно до продуктами, які будуть там розміщуватися. Вона не повинна бути менше 0 ° C, так як рідина буде замерзати, але і не перевищує +9 ° C.