Водний розчин мила
У пробірку наливають
2-3 мл водного розчину мила, підігрівають його і потім вносять при перемішуванні скляною паличкою сухої хлорид натрію до отримання насиченого розчину. У міру насичення розчину хлоридом натрію розчинність мила зменшується, розчин починає мутнеть, потім натриевое мило спливає над рідиною у вигляді сирнистий пластівців. Цей процес називають «висолюванням», а виділився білий осад - ядровим милом. Після розшаровування суміш охолоджують холодною водою і відокремлюють затверділе мило.
Досвід № 47. Взаємодія олеїнової кислоти з бромом
У пробірку наливають
2 мл бромної води і
2-3 краплі олеїнової кислоти. Пробірку закривають і енергійно струшують. Бромная вода при цьому знебарвлюється внаслідок приєднання брому до олеїнової кислоти за місцем подвійного зв'язку. Ненасичена олеїнова кислота перетворюється в насичену дібромстеаріновую кислоту.
Досвід № 48. Окислення олеїнової кислоти перманганатом калію (реакція Вагнера)
Розчин перманганату калію
Розчин гідроксиду натрію
У пробірку наливають розведений розчин перманганату калію (
2 мл), додають
3 краплі 10% -ної лугу і
2-3 краплі олеїнової кислоти. Пробірку закривають і енергійно струшують. Розчин перманганату калію змінює своє забарвлення. Відбувається окислення олеїнової кислоти в діоксістеарінововую (дві гідроксильні групи приєднуються за місцем подвійного зв'язку):
Досвід №49. Перетворення олеїнової кислоти в елаідіновую (елаідіновая проба)
Насичений розчин нітриту натрію
Розчин 20% -ний сірчаної кислоти
У пробірку наливають
1 мл олеїнової кислоти, доливають до неї рівний обсяг насиченого розчину нітриту натрію (NaNO2) і струшують. Потім до суміші обережно додають декілька крапель розбавленої (10% -ної) сірчаної кислоти, струшують і залишають стояти на деякий час (досвід проводять у витяжній шафі; виділяються оксиди азоту). Під впливом азотної кислоти, яка утворюється в результаті взаємодії нітриту натрію з сірчаною кислотою, рідка олеїнова кислота изомеризуется в тверду елаідіновую кислоту (цис-форма переходить в транс-форму)
Досвід №50. Отримання бензойної кислоти
Розчин 5% -ний перманганату калію
Розчин 10% -ний сірчаної кислоти
У велику пробірку поміщають
1 мл толуолу, додають такий же об'єм 5% -ного розчину перманганату калію, підкисленого 10% -ним розчином сірчаної кислоти. Суміш перемішують і нагрівають до знебарвлення, яке відбувається внаслідок окислення толуолу в бензойну кислоту: