Для здійснення швидкої і високоякісної прибирання з дотриманням усіх санітарно-епідеміологічних норм міні-готель повинен мати:
- Професійно підготовлений персонал;
- Повноцінний інвентар, сучасні прибиральні матеріали;
- Збиральні машини та механізми.
Важливим є правильний розподіл часу, що витрачається на збиральні роботи. Необхідно щоб прибирання здійснювалася швидко і без зайвих витрат часу і зусиль з боку обслуговуючого персоналу.
При виконанні прибиральних робіт необхідно дотримуватися кількох важливих принципів:
- Обслуговуючий персонал повинен менше потрапляти на очі гостеві;
- збиральний інвентар та інструменти не повинні залишатися в місцях загального користування;
- Покоївки, прибиральниці не повинні відволікатися на особисті справи під час виконання прибиральних робіт.
- Прибирання території, прилеглої до міні-готелю;
- Прибирання площі перед центральним входом, вестибюля і додаткових приміщень (гардероб);
- Прибирання місць загального користування: сходів, коридорів, холів, адміністративних, службових і підсобних приміщень;
- Прибирання номерного фонду (житлових номерів і вузлів індивідуального користування).
Заступник директора служби обслуговування номерного фонду організує роботу всього обслуговуючого персоналу міні-готелю.
- Покоївки, які прибирають житлові номери;
- Прибиральники, які займаються прибиранням коридорів, холів, сходів, вестибюля;
- Прибиральники виробничих і службових приміщень, майстерень і технічних служб.
Збиральні роботи в готельних приміщеннях поділяються за видом і призначенням на кілька груп: прибирання внутрішніх приміщень і місць загального користування, прибирання санвузлів загального користування, прибирання житлових номерів.
Крім того, виділяють наступні види прибирання житлових номерів:
- прибирання після виїзду гостя;
- щоденна поточне прибирання;
- генеральне прибирання, прибирання заброньованих номерів;
- проміжна або експрес-прибирання.
Для правильного забезпечення прибирання і максимальної чистоти приміщень, а також предметів і обладнання, що знаходяться в них, при мінімальних витратах сил і часу необхідно дотримуватися певної послідовності в роботі.
Підготовка номерів до заселення.
Підготовка номерного фонду до заселення є складним і відповідальним етапом, вимагає хорошої організації роботи різних служб і департаментів. Для чіткого і своєчасного розміщення й обслуговування гостей персонал повинен бути професійно підготовленим і мати відповідні навички обслуговування гостей.
Прибирання заброньованих номерів.
Метою проведення збиральних робіт є забезпечення повної готовності номера до приїзду гостя, який його забронював. При визначенні послідовності проведення збиральних робіт в день в першу чергу здійснюється прибирання заброньованих номерів.
Цей вид прибирання здійснюється напередодні дня приїзду ввечері або вночі, в день приїзду гостя рано вранці, щодня один раз на добу за кілька діб перед приїздом гостя.
В обсяг збиральних робіт заброньованих номерів входить сухе протирання; вологе протирання; вологе прибирання підлоги.
Експрес-прибирання.
Цей вид прибирання здійснюється на прохання проживаючих за окрему плату. В обсяг робіт входить винесення сміття з номера, прибирання та миття посуду; протирання обіднього столу; перестилає постільної білизни зміна постільної білизни, прибирання в санвузлі індивідуального користування, підготовка ванни; зміна рушників; миття підлоги або механізоване його прибирання.
Всі види збиральних робіт, що проводяться в номерах малого готелю, здійснюються з обов'язковим застосуванням прибирального інвентарю і прибиральних матеріалів. Правильне використання прибирального інвентарю і матеріалів, а також збереження і догляд за ними є важливим заходом у дотриманні норм санітарно-епідеміологічного режиму.
Якщо гість залишив білизну для прання, покоївка передає його в спеціальному пакеті бригадирові, який відносить його в пральню; оформляє квитанцію з переліком білизни і зазначенням вартості прання; кладе на стіл (тумбочку) чистий бланк-замовлення на прання; вішає новий пакет для білизни в санітарному вузлі.
Проміжна прибирання.
Виконують, як правило, у другій половині дня, якщо цей вид прибирання зазначений у відповідному документі з переліком номерів або на прохання гостя.
Проміжна прибирання номерів передбачає виконання таких робіт: видалення сміття з кошика та з підлоги, прибирання столу, прибирання ліжка; миття ванни; миття склянок.
Прибирання після виїзду гостя.
Під час прибирання номерів після виїзду гостя покоївка повинна зробити наступне:
перевірити, чи немає забутих гостями речей, перевірити цілісність майна малих готелів; зняти з ліжка ковдру, простирадло, перевернути подушку.
Технологія прибирання приміщень загального користування.
Місцями загального користування є: вестибюлі, холи, коридори, гардероб, адміністративні, службові та підсобні приміщення, сходи, місця для відпочинку і проведення масових заходів.
Особливість цієї групи приміщень полягає в безперервному русі відвідувачів. Генеральне прибирання місць загального користування здійснюється рано вранці, пізно ввечері або вночі. Протягом дня місця загального користування прибираються в міру їх забруднення.
Обсяг прибиральних робіт місць загального користування передбачає: миття підлог миючими засобами; механізоване прибирання підлоги; натирання металевих деталей і обладнання спеціальними засобами; чищення стекол, дверей, підніжних щіток, ґрат, підвіконь і дзеркал; видалення сміття зі сміттєвих кошиків, бачків; видалення сміття і миття попільничок; видалення пилу і обробка столів, стійок.
Здійснюється прибирання приміщень загального користування в такій послідовності: провітрювання приміщень; видалення пилу з крісел, диванів, журнальних столиків, кватирок, дзеркал і т.д .; видалення пилу за допомогою пилососа з паркетних підлог, тафтінгових покриттів в холах і вітальнях; миття всіх інших підлог у вестибюлі в міру необхідності.
Через день протирається електроприлади, які попередньо відключається від мережі. Щотижня протираються вологою ганчіркою паркетні підлоги, обробляються пилососом м'які меблі, протираються вологим способом віконні блоки з підвіконнями. Не рідше одного разу на місяць миють двері, батареї, літографії, картини, стельові і настінні світильники. Кожні два місяці необхідно протирати стіни, обмітати стелі, змінювати штори, протирати карнизи. Не менше двох разів на рік миють вікна (навесні і восени). Паркетні підлоги натирають в міру необхідності. У денний час доби прибиральники і швейцари стежать за чистотою вестибюлю, вхідних дверей, вікон, стійок, а також за накопиченням сміття в кошиках, попільничках і т.д.
Покоївка повинна знати тимчасові нормативи здійснення всіх видів збиральних робіт. Це допоможе їй виконати необхідний обсяг робіт з мінімальними витратами сил і часу. Вона повинна чітко знати правила поведінки в номері. Культура її поведінки і взагалі персоналу є важливим критерієм для визначення рівня культури обслуговування в готелі. Порушення цих правил суворо карається (аж до звільнення).
Покоївки, яка працює в номері, забороняється: закриватися в номері; дивитися телевізор, слухати музику, користуватися туалетом, ванною, обладнанням даного номера; курити в номері; сидіти в номері без діла; сидіти з гостем; залишати візок в коридорі перед дверима номера; стосуватися особистих речей проживаючого, викидати з письмового столу папери.
Покоївка повинна вміти правильно ввійти в номер, ввічливо і чітко відповісти на питання проживаючих (в тому числі іноземною мовою).