Варення з цедри апельсина заготовляють в основному для приготування пирогів і іншої випічки з начинкою. Воно має приємний цитрусовим смаком і легкою кислинкою, тому стане ідеальним доповненням до пончиків і пиріжків. Можна, звичайно, приготувати варення з цедри в вигляді «завитків», але його не використовуєш для начинки, так як у нього не буде однорідної консистенції.
Як варити апельсинове варення: корисні поради:
• Для того щоб варення не володіло гіркотою, характерною для кожної цедри, цедру необхідно вимочувати в холодній воді (міняючи її кілька разів) або обдавати окропом;
• варення не буде гірчити, якщо цедру гарненько очистити від білих прожилок;
• Апельсинове і лимонне варення ідеально поєднується з паличкою кориці або ваніллю, також цитруси «люблять» гвоздику;
• Варення і повидло з апельсинів смачний рецепт буде досконаліше, якщо в нього додати перемелені м'якоть зазначеного фрукта.
Варення з апельсинових кірок - рецепт:
• Апельсинові скоринки (цедра) - один - півтора кілограма (залежить від смаку);
• Цукровий пісок - один кілограм (збільшуючи вагу цедри, необхідно пропорційно збільшувати кількість цукрового піску, в нашому випадку пропорція становить 1: 1);
• Кислота лимонна - за смаком;
• М'якоть апельсинів (декількох штук буде достатньо, щоб зробити варення було більш смачним і ароматним).
Спосіб приготування варення з апельсинів і цедри:
Для початку необхідно позбутися від гіркоти, тому цедру необхідно скласти в каструлю, залити гарячою водою, дати закипіти, проварити хвилин п'ятнадцять, злити - повторити два-три рази. Після третього разу водичку злити, а цедру остудити. Тепер цедру потрібно перемолоти кілька разів на м'ясорубці, те ж саме зробити і з м'якоттю, додати цукровий пісок, перемішати. На средненько вогні варити хвилин зо тридцять п'ять-сорок, в самому кінці варіння додати лимонну кислоту або свіжовичавлений лимонний сік. Підготувати банки для стерилізації (помити з содою, обробити паром). У стерилізовані банки розкласти гарячу солодку заготовку. на горлечко покласти кружечок промасленого паперу, зверху накрити кришкою, прибрати в холод або ж закатати. Зберігається воно в обох випадках добре протягом всієї зими.
Приємного чаювання!