В Осетії дуже люблять відзначати прихід нового року, про що можна судити по великій кількості святкових заходів до і після, новорічного бою курантів. На цій багатій переказами землі сучасність тісно переплітається з давніми віруваннями та звичаями зустрічати народження нового року.
Отже, представляємо лише невеликий перелік найпопулярніших і значущих для осетин новорічних свят.
Відзначають його зазвичай за тиждень до настання старого нового року, і відповідає він православного Різдва. У цей день будинок прикрашають гілками з колючками. У дворах розпалюють багаття, через які стрибають діти, а молодь влаштовує танцювальні змагання.
Вночі обов'язково готують традиційні осетинські частування. У святкові дні осетинські жінки не користуються можливістю купити осетинські пироги, всі страви вони намагаються приготувати самі.
Осетини разом з усією країною також відзначають новий рік за старим стилем.
Ногбон пов'язаний у них з сонцестоянням. Перед будинком розпалюють багаття і присутні висловлюють побажання, щоб все погане згоріло разом з ним.
На новорічному столі обов'язково має бути великий пиріг, який уособлює сонце. За повір'ям вважається, що чим рясніше стіл, тим вдалішим буде рік.
Пісочна основа - це швидкий спосіб здивувати і потішити своїх домашніх. Пироги або тарталетки, спечені з пісочного тіста, виходять розсипчастими, ніжними і смачними.
Відкриті пиріжки з сиром - це смачна випічка з дріжджового тіста. Основа найтонша, робиться з дріжджів з цукром, води і борошна. Начинка сирно-сметанний ніжна, сподобається дорослим і дітям.
1. Якщо картопляний крохмаль розвести водою і додати до тесту, випічка з нього не зачерствіє і не втратить пишності навіть на наступний день. 2. Щоб тісто добре піднялося, не забувайте просівати.
Бісквітне тісто використовують у всьому світі. Як би не називався десерт, яким би складним не був крем, найчастіше в його основі лежить простий бісквіт. Все інше лише доповнення. Недарма мільйони.