Колись осетрові породи риб не були дивиною на Кубані. Водилися вони і в самій головній річці нашого краю. Рибалки-старожили стверджують, що років 20 тому вони ще виловлювали осетрових на території Новокубанський району. А перше нерестовище перебувало в місці впадання в Кубань річки Уруп.
З шахтарів в рибоводи
Свого часу Олег Едуардович закінчив Астраханське морехідне училище, плавав на пасажирських судах, працював шахтарем в рідній Горлівці, але з розвалом Радянського Союзу перебрався на Кубань, де став спочатку рибалкою на Азовському морі, а потім і рибоводів першої черги по відтворенню коропів.
Життєві шляхи привели його в Новокубанський район, де він зайнявся розведенням осетрових порід риб. Друзі сказали, що тут найкраща вода для рибництва. І Олег Едуардович вирішив спробувати.
Його Осетрина справі вже 5 років. Починалося все з невеликого басейну, куди запустили малька. Сьогодні О.Е.Пеккер будує свою осетрину ферму на околиці села Ковалевського Новокубанський району.
На порівняно невеликій ділянці землі біля каналу сріблиться гладь дзеркал кількох басейнів і ставків різної величини. Вода потоком ллється в рибні житла - осетри живуть тільки в проточній воді. У кожному басейні містяться різні породи осетрових від молоді до зрілих особин.
- У цьому басейні у нас 63 дорослі білуги, кожна вагою під 18 кг - веде екскурсію по своєму господарству Олег Едуардович. - А тут стерлядь. Це осетер російський. А ось в цьому ставку у нас знаходиться приблизно 10 тонн осетрових, тижнів за два приїжджайте, подивіться, скільки їх тут у нас, будемо виловлювати на продаж.
А тут у нас живе форель - це щоб у покупців не було питань з якості місцевої води. Раз форель в цій воді відчуває себе відмінно, то осетрові і поготів. Ми взагалі вирощуємо у себе все породи осетрових. Крім названих у нас є і севрюга, і шип, і швидко «спеющей» осетер російсько-Ленський.
На фермі все облаштовується для повного циклу відтворення осетрових - від ікри і малька, до дорослих особин. Ікру тут отримують прижиттєво через уколи. Поміщають її в спеціальний «інкубатор», звідки вилуплюються мальки.
Молодь випускають в басейни і вигодовують її імпортними кормами до зрілого віку.
На продаж іде ікра і молодь - на розведення для рибзаводів і приватників. Зрілу рибу із задоволенням купують краснодарські ресторани.
- Ми спочатку думали, що вони у нас рибу купують, тому що ціна нижче, - ділиться з нами Олег Едуардович, - тоді підняли ціну. Все одно беруть. А виявилося, що якість нашої риби високе. М'ясо смачне. Чому? Це залежить від води. Бо риба пахне тим, де знаходиться.
У нас же постійно проточна вода. Ми відвозили її на обстеження і отримали висновок, що наша вода підходить для осетрових.
Любов до риби
О.Е.Пеккер вже так звик до своєї справи, що не уявляє себе без осетрових. «Вони у нас тут ручними виростають, - розповідає він нам. - Он у тому ставку у нас є ручний осетер Вася кілограм під 6. Він з води вистрибує наполовину, коли ми його годуємо.
Я всіх своїх самок розрізняю за зовнішнім виглядом. Як? Як і людей. Вони ж всі різні.
Взагалі біологічний вік риби 3 роки. Але якщо білуга у нас на 3-му році досягає 8-9 кг, то стерлядь в цьому віці важить 900 - 1100 гр. «Стиглість» ж її м'яса досягається при вазі 500-600 гр. У осетра «стиглість» досягається при вазі 3-4 кг.
Раніше на море 10-кілограмових осетрів випускали, так як вони вважалися дрібними.
За царя найдорожчою з осетрових була стерлядь, так як м'ясо у неї ніжніше, а сьогодні вона найдешевша. Найбільше зараз цінується білуга, яка за царя була найдешевшою, так як м'ясо у неї більш жорстке.
Мені свого часу так сподобалися осетрові, що я перестав розводити іншу рибу. Товстолобиком і коропом стало нецікаво займатися. Та й осетрових набагато легше вирощувати. Це зараз багато хто розуміє. У нас постійно цікавляться цим фермери та підприємці.
Особливо багато з Павловського і Ленінградського районів.
Але ми намагаємося рибу не просто продати. Я багатьом відмовляю, коли приїжджають за молоддю, якщо умови утримання у них не відповідають необхідним.
Риба повинна рости в гідних умовах, інакше вона загине. Коли її з личинки вирощуєш, то рибу просто шкода.
Рибу ми вирощуємо не тільки на продаж, але і для того, щоб випускати її в природне місце існування - в річку Кубань. Держава компенсує нам ці витрати, хоча це і не так вигідно, як продаж товарної риби.
У минулому році ми випустили 100 тисяч штук молоді білуги в Кубань нижче Федорівського гідровузла, щоб вона потрапила в Азовське море.
А в цьому році ми зробили два випуски на території Новокубанський району. Спочатку в районі г.Новокубанска випустили в Кубань 250 тисяч штук молоді стерляді, і в районі ст. Прочноокопской - 750 тисяч штук молоді стерляді, осетра і білуги.
Ми випускаємо в річку 2-4-грамових малюків. Їх перш підгодовуємо живими кормами, які є в природному середовищі існування: дафніями, Коловертки, циклопами, мотилем і т.д.
Якщо регулярно випускати осетрових в Кубань, вони тут з'являться знову.
Чи зможе бабуся купити осетрину?
Зайшла у нас мова і про дорожнечу м'яса осетрових. Більшості громадян воно недоступне. Олег Едуардович погодився з нами. Дійсно, зараз кіло осетрини коштує близько 850 рублів, а стерляді - 600 рублів.
Але рибовод впевнений, що якщо розведення осетрових риб стане популярним, то ціна їх буде доступною і пенсіонерам, адже собівартість осетрових становить близько 270 руб. за кілограм. А виробляти осетрину навіть простіше, ніж інші породи риб.
Не за горами той час, коли осетрові будуть так само часто зустрічатися, як зараз короп і товстолобик. Було б тільки бажання.
О.Е.Пеккер розраховує із закінченням будівництва своєї осетриною ферми і подальшим розвитком виробництва знизити ціну на осетрину до 500 рублів.
Уже й зараз можна вивозити її на міські ярмарки в Новокубанск. Але поки на підприємстві немає вільних людей для торгівлі. Для цього потрібно придбати і транспорт. У простій бочці везти її на ринок Олег Едуардович не хоче. Каже, що зараз є прозорі резервуари, де осетрами можна милуватися і вибирати сподобалися.
Мрія про трудову династії
Мріє Олег Едуардович про свою осетриною трудової династії.
- Біда наша в тому, що у нас майже немає трудових династій, де б з покоління в покоління передавався досвід, наприклад, землероба, - каже О.Е.Пеккер.
- Людина повинна робити одну справу, але добре. Ось у нас століттями у Франції живуть родичі по лінії батька. Вони потомствені винороби. Їх вино цінується, і всі їхні діти займаються виноробством, хоча і здобували вищу освіту. А скільки у нас людей отримало освіту і не працюють за фахом!
Ось хочу створити свою справу і щоб його продовжили мої діти. Старші мої син і дочка вчаться в інституті і займаються разом з нами рибництва після навчання. Нехай вчаться, переймають досвід, він завжди стане в нагоді.
Тим більше в нашій справі ніхто з колег не хоче ділитися секретами майстерності. Все рибоводи приховують подібну інформацію один від одного, а розповідають тільки в загальних рисах або просто казки. Всього доводиться домагатися методом проб і помилок.
Моя чотирирічна дочка Катя теж закохана в осетрів. Вона у нас головний дегустатор чорної ікри. Щоб засолити ікру, ми доньку спеціально укладаємо спати, інакше вона буде їсти її сирою. Якось друзі привезли нам чорну ікру з Каспію.
Катя її спробувала пальцем і сказала: «щось не ика». Так ось відразу якість визначила. А рибу вона їсть тільки осетрову, іншу не визнає.
Чи варта шкурка вичинки?
Олег Едуардович вважає розведення осетрових вигідною справою і дивується, коли його колеги-рибоводи стверджують зворотне. Хоча, звичайно, заняття це дуже клопітка, особливо в самому його становленні. Чимало труднощів довелося випробувати О.Е.Пеккер.
У свій час навіть хотів їхати з Новокубанський району і перевозити свою справу в інше місце. Але втрутився глава району Р.Г.Архіпов, який сказав підприємцю: «Вибирай будь-яке місце для ферми - допоможемо». Так і з'явилася Осетрина ферма в своєму нинішньому вигляді.
Йде оформлення земельної ділянки в оренду. Повним ходом ведеться будівництво навісу, басейнів і ставків, системи водопостачання.
Є свої труднощі з отриманням кредиту. А без нього неможливо розвивати подальше виробництво.
Багато часу забирає оформлення документів, до чого у простих роботяг серце не лежить. Паперовою тяганиною просто часу немає займатися.
Проте Олег Едуардович з оптимізмом дивиться в майбутнє і планує створити альтернативу державним осетровим заводам.
Щоб було своє маточне стадо, провели генетичні дослідження, пройшли паспортизацію і чіпування риби. Планують зробити і ікорний цех.
А на наступний рік до Дня рибалки О.Е.Пеккер збирається відкрити на одному зі своїх майбутніх ставків Осетрина риболовлю для всіх бажаючих.
Навігація по публікаціям
Засновник і редакція: ТОВ «Редакція газети« Світло маяків ».