Осінь - щедра і багата дарительница, і городники-любителі це знають. Вона особливим чином підводить підсумок людської праці в весняно-літній період, представляючи «звіт» у вигляді великої кількості і якості врожаю. Головні овочі та фрукти осені, які вирощуються по всій країні, - це кабачки, гарбуз, морква, буряк, редька, картопля яблука і капуста. Можна до них зарахувати ще перці, баклажани, цвітну капусту, помідори і груші. Улюблений росіянами заморський гість - виноград. Саме він прикрашає багато рецептів осінніх закусок, додаючи їм специфічну нотку, характерну тільки для цієї пори року.
Ще два продукти осені - свіжі гриби і ягоди. Вони дозволяють приготувати страви, зокрема салати, мають чудові вітамінні і смакові властивості. У цій статті ми підготували список найсмачніших, поживних і корисних закусок, приготувати які можна тільки в осінній період, використовуючи свіжі дари осені - фрукти, ягоди, гриби і овочі.
Кабачок - «фундамент» для салатів!
Цукіні і кабачки (деякі вважають ці слова лише синонімами) володіють однією чудовою властивістю - сприяють виведенню шкідливих токсинів з тіла. У них міститься вітаміни А і С. Кабачки не відрізняються яскравим і незабутнім смаком, що робить їх універсальним овочем, поєднується з багатьма іншими продуктами.
Кабачок, часничок і цедра лимона
Легкий і пікантний салат готується дуже швидко і привносить яскравості в повсякденне меню, насичуючи організм вітамінами, а душу - радісними емоціями! Його по достоїнству оцінять ті, хто звик харчуватися правильною і здоровою їжею.
Для приготування страви потрібно:
- молодий кабачок з тонкою шкіркою;
- 1 середній лимон;
- зелень свіжої петрушки - кілька гілочок;
- часник за смаком, від 1 до 5 зубчиків;
- трохи солі і масла для обсмажування.
Цукіні з горішками і фетою
Ще один легкий осінній салат, доповнений вершковим смаком фети.
Для приготування двох порцій потрібно:
- 200 г цукіні;
- 50 г кедрових горіхів;
- 100 г фети;
- 4 ст.л. оливкового масла для салатів;
- 3 ч.л. свіжовичавленого соку лимона;
- морська сіль (дрібна), мелений чорний перець.
Кабачки в салаті з гарбузової заправкою
Незвичайний рецепт зі звичайними інгредієнтами! Таке блюдо може прикрасити будь-який стіл - святковий або щоденний, - так як заправка до нього виходить по-справжньому вишуканої і незвичайною.
- два невеликих кабачка;
- 2-3 помаранчевих, жовтих або червоних перцю;
- томати - 5 шт. (Пружні, не перезрілі);
- гарбузове насіння - обов'язково свіжі;
- трохи петрушки, бальзамічного оцту і соєвого соусу;
- кілька столових ложок лимонного соку;
- масло для смаження.
Колоритні кабачки з оливками і помідорами
Рецепт закуски - яскравий, багатогранний, насичений. У ньому є і терпкість, і свіжість, готується легко, але деякі інгредієнти вимагає попередньої варіння і обсмажування.
- близько 1,5 кг кабачків;
- зелений болгарський перець - 3 шт .;
- 4-5 помідорів середнього розміру або 15-20 черрі;
- велика цибулина;
- 10 маслин;
- варені яйця в кількості 2 шт .;
- винний / бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;
- 150 г голландського або російського сиру, можна взяти пармезан;
- 1 ст. л. гірчичного порошку;
- будь-яка свіжа зелень, сіль, перець.
Солодка гарбуз для дивовижних салатів
М'якоть ароматного овоча має незліченною кількістю багатств - вітамінів і мінералів всіх мастей. Але головна її «гордість» полягає в великій кількості заліза і цінних білків, яких в ній міститься більше, ніж в яйцях і курятині.
Дует «гарбуз і крабові палички»
Для приготування цієї поживної осіннього рецепта знадобиться:
- 0,5 кг м'якоті гарбуза;
- 50 г волоських горішків;
- трохи рослинного масла;
- 200 г крабового м'яса або паличок;
- м'ята і кріп;
- 1 ст. л. винного оцту;
- спеції.
Яблучно-гарбузовий салат зі смородинової заправкою
Солодкий і яскравий смак страви, приготованого за цим рецептом, може стати оригінальним салатом або повноцінною заміною десерту.
- кисло-солодкі свіжі яблука і м'якоть гарбуза - по 200 г;
- волоські горіхи - 100 г;
- свіжий сік червоної смородини - 100 мл;
- цукор - 25 г;
- щіпка кислоти лимонної.
Гарбуз і виноградні «акценти»
Рецепт з гарбузом, доповнений виноградом, - справжнє осіннє ласощі.
Для нього необхідно:
- 350 г гарбузової м'якоті;
- 150 г винограду (бажано темного киш-миша);
- 150 г шинки;
- 150 г листя салату;
- трохи волоських горіхів;
- винний оцет і горіхове масло - по 4 ст. л .;
- по 1 ст. л. гірчичною пасти і рослинного масла;
- цукор, перець, сіль.
Журавлина, капуста, редька і дещо ще!
Осінні ягоди - журавлина і брусниця - перевершують по своїй користі більшість інших ягід. Буряк, морква, редька і капуста - найбільш ходові овочі в раціоні російської людини. І обійти всі їх стороною при описі кращих осінніх закусок - непрощенна помилка.
Білокачанна капуста і журавлина
Щоб приготувати цей кисло-солодкий і суперкорисний салат, знадобиться:
- 400 г капусти (можна взяти білу або червону);
- 200 г печінки курячої;
- 100 г свіжої журавлини;
- солодке яблуко;
- трохи рослинного масла;
- зелень, перець і сіль - за бажанням.
Куряча грудка з виноградом
Смачне і незвичайне блюдо, що володіє високими поживними властивостями.
Для грамотного «виконання» рецепта знадобиться:
- куряче феле 1 шт .;
- 6 листя салату;
- 200 г зеленого винограду;
- по 50 г цибулі-порею і червоної цибулі;
- 2 ч. Л. аджики для лука і курки;
- трохи фісташок, оливкового і рослинного масла.
Зелена редька, морква і сир
Вітамінний салат, підкреслений пікантність сиру, складається з наступних інгредієнтів:
- 1 морква;
- невелика зелена редька в кількості 1 шт .;
- 4 ст. л. кунжутного масла;
- 1 червона цибулина (можна менше);
- 100 г твердого сиру з яскравим смаком;
- зелень кропу і петрушки.
Груша і шпинат - дивовижне поєднання
Вишуканий і зухвалий рецепт, який не відніме більше 15 хвилин часу, але розбавить меню своєю незвичністю.
Продукти, які потрібні:
- 200 г свіжого шпинату;
- 2 груші;
- 40 г мигдалю;
- 60 г козячого сиру;
- 2 ч. Л. лимонного соку.
Приступаємо до готування:
Ось такі смачні, поживні і дуже корисні салати готова піднести нам осінь. Харчуйтеся правильно і будьте здорові!