Треба сказати, що кожен готель вирішує дану проблему по-своєму. І в кожному конкретному випадку існують обставини, які необхідно брати до уваги, коли мова заходить про підтримку чистоти в готелі, коли для служби housekeeping настає особливо гарячий час.
Так, Лілія Подшивалова, керівник відділу господарської служби Corinthia Hotel St. Petersburg, підкреслює роль місця розташування готелю, за чистоту в якому вона відповідає.
- Наш готель розташований на центральній і найбільш жвавій вулиці міста, що вносить свої корективи в класичну триступеневу Грязезащитная систему на вході в готель, - каже вона. - Хоча у нас і встановлено модульний килим, призначений для збору бруду і сльоти, фактично свою функцію він не виконує, тому що розташований на Невському проспекті і не справляється з великим потоком городян і гостей нашого міста.
Саме з цієї причини, за її словами, основний акцент робиться на розроблені спеціально для приміщень з високою відвідуваністю чистять ворсові килими. Вони розташовані по всій вхідній зоні від Невського проспекту до лаунж-бар.
- Практика показала, що килими нам необхідні як влітку через великої кількості пилу, так і в зимовий час через сльоти.
У свою чергу, Ірина Тетюшіна, заступник керівника господарської служби готелю Domina Prestige St. Petersburg, підкреслює: високий статус п'ятизіркового готелю, вимагає принципово іншого підходу до клінінгу.
- У нашому випадку коефіцієнтом складності служать особливості архітектури і інтер'єрів готелю, - стверджує наша співрозмовниця. - Італійський архітектор Джанмарко Каваніно задумав і втілив в образі готелю концепт «шикарного будинку»: безумовний затишок поєднується тут з насиченими, сміливими колірними рішеннями. Засобами художньої виразності виступили: унікальні шпалери з ворсом, які прикрашають більшість стін; велика кількість килимів (навіть в зоні ресторану); ефектні кольори меблів (ніжно-салатова оббивка крісла, шафа-холодильник з дерева кольору слонової кістки).
Ірина Тетюшіна визнається, що підтримка такого пишноти в ідеальному стані - справжній виклик службі housekeeping.
- Ми його взяли кілька років тому і раніше дуже вимогливі до себе. Гості, які приїжджають до нас вперше, часто пишуть у відгуках, що готель «абсолютно новий»: важко повірити, що він працює четвертий рік. Для того, щоб підтримувати готель в такому стані в умовах високого завантаження (середньорічний показник наближається до 80%), потрібна постійна згуртована команда з великим досвідом роботи і чітким розумінням своїх завдань.
Солідарна з Іриною Тетюшіной і Олена Чуприніна, керівник служби Housekeeping мережі готелів Allegro:
- На мій погляд, саме від якості клінінгу залежить репутація, популярність, а також статус готелю, адже враження потенційного клієнта про нього, починає будуватися саме із зовнішнього вигляду стійки реєстрації. Якщо вона не міститься в належному стані, то у потенційного гостя складеться відповідне перше враження, і він, найімовірніше, відправиться шукати інший готель. А це вже пряма втрата прибутку. Отже, економія на клінінг в результаті обходиться готелю в рази дорожче.
З цим твердженням важко не погодитися, тим більше, коли воно звучить з вуст професіонала.
А ось директор служби прийому Rossi Boutique Hotel SPA Ірина Кирикова цитує не кого-небудь, а класика світової літератури, драматурга Бернарда Шоу, який вважав, що головна перевага готелю в тому, що це притулок від повсякденного життя.
- Про це мало хто замислюється, але, за статистикою, від 70 до 90% бруду, що потрапляють в приміщення через вхід, на підошвах взуття відвідувачів, - каже вона.
Статистика, як відомо, наука вперта. Але одних знань мало. Потрібно робити дієві заходи. А вихід з положення є, причому не один.
- Найпопулярнішою системою є триступенева система захисту від бруду, розроблена європейськими та американськими фахівцями. Вона успішно застосовується в даний час і в Росії, - розповідає Ірина Кирикова. -
Перший рівень - це спеціальні килимки, які укладаються зовні біля входу в будівлю і несуть головне навантаження з очищення взуття. Далі, вже на другому рівні, на захист заступають спеціальні конструкції з алюмінію, змішаного з щетиною з рифленою гумою, килимовими вставками. На третьому рівні настає черга вологопоглинаючий килимів, призначених для остаточного очищення.
Примітно, що покриття складається з двох частин. Знизу вініл, який не дозволяє килимку ковзати по мармуровій підлозі і не дає бруду «виходити» назовні.
Зверху знаходиться ворс, що утримує бруд і особливо сіль. Саме нею посипають вулиці в зимовий період.
У свою чергу, Олена Чуприніна зазначає, що в осінньо-зимовий період клінінг в готелі стає, мало не першочерговим завданням, адже підтримувати ідеальну чистоту ресепшена і лобі в дощитиме-сльотавий сезон вкрай важко.
- Вся сльота з вулиці успішно проникає в лобі готелю і товстим шаром осідає на килимових покриттях, - зазначає вона. - Сьогодні існує величезна кількість ефективних брудозахисних щетинистих покриттів, гумових килимків, брудозахисних решіток, ворсових килимів і багато чого іншого, однак ми знаходимо це не зовсім естетичним. Від килимів ми намагаємося повсюдно відмовлятися на користь ламінатної дошки, тому що вважаємо цей матеріал більш екологічно безпечним і зручним для частого вологого прибирання. До того ж, прибирання такого покриття зводиться до мінімуму.
Олена Чуприніна, також як і Ірина Кирикова, підкреслює важливість трирівневої системи захисту від бруду. При подібному підході перший рівень захисту розташовується перед входом в готель. Надійною перешкодою, за її словами, є, наприклад, решітки, встановлені перед дверима, тоді як на другому рівні в нерівний бій вступають модульні покриття. А третій рівень захисту забезпечують, як уже говорилося раніше, пило-та влагопоглинаючими килимами, що розташовуються в холі, вестибюлі.
- Дана система досить функціональна і ефективна, а тому має право на довге життя, - вважає вона.
А завершуючи розмову про килимах, ще раз звернемося до досвіду готелю Corinthia Hotel St. Petersburg.
- Для захисту вхідної зони від бруду килими ми частково беремо в оренду, що дуже зручно, - розповідає Лілія Подшивалова. - У літню пору вони змінюються один раз в два тижні, а в зимовий - раз в тиждень.
Однак вона переконана: захист підлогових покриттів і килимів всередині готелю - це, перш за все, грамотно вибудувана схема розташування, прибирання та заміни брудозахисних килимів у вхідній зоні, а також неухильне дотримання стандартів прибирання, регулярні тренінги з навчання персоналу і, звичайно, регулярний контроль за дотриманням встановлених правил і стандартів прибирання.
Свій рецепт чистоти є і Domina Prestige St. Petersburg:
- З огляду на розташування на першому поверсі і близькість до вхідної зони, щоночі найретельнішим чином упорядковуються зони ресторану, бару, лобі, конференц-зали, spa, - пояснює Ірина Тетюшіна - Більш того, на кожному поверсі стоять пристрої для чищення взуття.
За її словами, безпосередньо вхідна зона в готелі оснащена триступеневої системою клінінгу, про яку ми згадували раніше. У неї входить пористий килим при вході, металева решітка з ворсом на «перший крок» з вулиці і ворсовий килим на гумовій основі на пандусі.
А ось про що нам розповіла нам Лілія Подшивалова.
- Чорний гранітна підлога моментально висвічує сліди від зимової вуличної бруду, тому вологе прибирання підлоги в лобі ведеться у нас безперервно.
В осінній і зимовий час ми подвоюємо кількість прибиральниць в лобі. Складність в тому, що в основному доводиться прибирати підлогу, використовуючи мопи, а підлогомиючу машину ми можемо використовувати, коли гостей в лобі немає. Адже навіть машина з низьким рівнем шуму, яку ми використовуємо, все-таки не безшумна і може створити гостям готелю незручність. Крім того, ми залучаємо додаткових співробітників для прибирання вуличних територій для своєчасного згону калюж восени, а в зимовий час для очищення тротуарів від снігу та криги.
За схожою схемою ведеться прибирання і в готелі Domina Prestige St. Petersburg.
- Наш рецепт підтримки готелю практично в первозданному стані полягає в наступному, - ділиться секретом Ірина Тетюшіна. - По-перше, ми постійно і дуже ретельно прибираємо всі приміщення. Більш того, діючу систему подвійного контролю (покоївка плюс супервайзер) доповнюють дійсно якісні засоби для прибирання. Крім того, що у нас є арсенал необхідної техніки, ми ніколи не економимо на миючих засобах. Такі витрати в перспективі завжди себе виправдовують. При цьому ми постійно експериментуємо і беремо на тестування нове обладнання.
Варто віддати належне нелегкої праці співробітників служби housekeeping.
- Лобі - перше приміщення, куди потрапляє гість, і останнє, яке він бачить, коли покидає готель, нагадує Ірина Кирикова. - Ось чому чистота підлог, без сумніву, - один з головних критеріїв. І саме по ньому, найчастіше, судять про рівень сервісу в готелі. Природно, догляд за підлогами починається з головного входу в готель.
Мармурові підлоги, давно стали окрасою інтер'єру в будь-якому готелі високого рівня. І наш готель - не виняток.
На її думку, головні вороги мармуру взимку - сіль і хімічні реагенти, що сприяють таненню снігу.
Не секрет, що чистота в сучасному готелі в однаковій мірі залежить як від персоналу, так і від того обладнання, яке застосовується в процесі прибирання приміщень.
Примітно, що наші співрозмовниці в тій чи іншій мірі підкреслили важливу роль такого простого інструменту, як моп.
Причому, як зазначила Олена Чуприніна, служби Housekeeping багатьох готелів намагаються сьогодні знайти оптимальне обладнання, яке дозволить якісно впоратися з осінньою і зимовою брудом в готелі, адже практика показала, що потрібного ефекту при проведенні прибирання звичайними методами без великого штату прибиральників, а отже, і фінансових витрат домогтися важко.
- Наше основне обладнання - це мопи, які ми часто змінюємо, щоб на чорному гранітному підлозі не залишалося розлучень і плям, - розповідає Лілія Подшивалова. - І, як я вже говорила, підлогомиюча машина. У зимовий час ми використовуємо мопи з довгим ворсом.
Природно, для якісного прибирання важливо застосування професійних хімічних засобів.
Так Ірина Кирикова говорить про те, що вони необхідні, зокрема, для кристалізації і шліфування підлоги. За її словами, ці процедури проводяться, щоб забезпечити максимально глибоке очищення структури і поверхні
підлог з мармуру. У той же час, механізоване прибирання здійснюється з використанням нейтрального миючого засобу.
- Так як ми є першим п'ятизіркових екологічно сертифікованим готелем в Санкт-Петербурзі і по всій Росії, це накладає на нас особливі зобов'язання по бережного ставлення до навколишнього середовища, - підкреслює Лілія Подшивалова з Corinthia Hotel St. Petersburg. - У чому вони виражаються? Всі засоби для прибирання повинні бути не завдають шкоди довкіллю і схвалені Петербурзьким Екологічним Союзом. Ми користуємося засобами фірми ECOLAB і Johnson Diversey. У зимовий час змінюється лише концентрація хімічного засобу.
А ось як пояснює вибір хімічних засобів для прибирання Олена Чуприніна, що представляє мережу готелів Allegro:
- Для прибирання в осінньо-зимовий період, ми вважали за краще звичайної хімії професійну хімію компанії Ecolab, тому що вона найбільш безпечна і ефективна.
Ось такі рекомендації щодо захисту готелю від бруду в осінню негоду і зимовий період дали експерти, представники різних петербурзьких готелів.
На закінчення, хотілося б процитувати двох наших співрозмовниць. Одна з них, Ірина Кирикова, зокрема, сказала, що в підтримці чистоти в готелі навіть в найскладніший осінньо-зимовий період немає нічого складного. Секрет простий і складається він у злагодженій роботі всієї служби номерного фонду, причому без перерв на вихідні і свята. А Олена Чуприніна в свою чергу радить: тримайте свій готель в порядку, адже відвідувачі платять не тільки за саме перебування в готелі, а й за певний рівень комфорту.