В даний час вже нікого не здивуєш походом в японський ресторан з пропозицією покуштувати незвичні суші. Зараз більшість намагаються приготувати цю страву вдома, нічого складного в їх виготовленні не спостерігається - деякі кухарі запевняють, що приготувати заливне складніше, ніж суші-роли.
Підберіть свій рецепт
Спочатку необхідно зварити рис. Його потрібно дуже ретельно промивати під проточною водою, поки вода не стане прозорою. Потім слід влити в нього воду, обсяг якої дорівнює обсягу рису, і поставити на сильний вогонь. Солити не потрібно. Коли вода закипить, нагрівання зменшити до самого мінімального, каструлю щільно накрити кришкою і варити протягом 30 хвилин до повного википання води, намагатися рідше заглядати під кришку.
Коли рис звариться, його потрібно потримати під кришкою 10-20 хвилин, потім остудити до температури 50-60 градусів Цельсія. Якщо на дні або по бортах ємності утворилася невелика скоринка, її слід видалити. Потім влити в рис підготовлений рисовий оцет (Міцукан), перемішувати кожні 3-5 хвилин, поки Міцукан не вбереться повністю. Після проведення цих операцій можна вважати, що рис для суші готовий.
Рогожу щільно загорнути в харчову плівку. Зробити кілька проколів ножем на плівці і згорнути рогожу - випустити повітря, що скупчилося під плівкою.