Картопляні деруни з хрусткою скоринкою і сиром в духовці
1. Великі картоплини, 4 штуки (приблизно 800 грамів) очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
2. Картопляну стружку помістити в миску з холодною водою, перемішати, дати постояти 10 хвилин і знову перемішати. Це потрібно зробити, щоб видалити з картоплі частина крохмалю.
3. Діставати картопля з миски, викручуючи з кожної жменьки воду (можна зачерпувати ситечком і віджимати в ньому, але це менш ефективно). Таким чином віджати і помістити в іншу миску весь картопля. Частину, що залишилася крохмальну воду можна відстояти, щоб крохмаль сіл на дно, потім воду злити, а крохмаль використовувати для приготування киселю або висушити, а потім додавати в випічку.
4. У миску з віджатою картопляної стружкою додати і перемішати:
- розтоплене вершкове масло, 50-100 грамів;
- тертий сир Чеддар, 200 грамів;
- різаний зелений лук, 50 грамів;
- курячі яйця, 2 штуки;
- сухий часниковий порошок, 1 ст. ложку (або 2 потовчених зубчики);
- сіль, 1 ч. ложку (можна замінити часниковою сіллю);
- орегано, 1 ч. ложку;
- чорний мелений перець, ½ ч. ложки.
5. Сформувати з картопляної маси плоскі прямокутні котлети, розміром приблизно 5 на 8 см і товщиною в 1-1,5 см. Для цього найпростіше брати масу ложкою, викладати на змащений маслом глибоке деко і вже на ньому формувати в коржі потрібної форми і розміру, трохи приминаючи масу. Вийде 9 великих плоских котлет, по 3 на порцію.
6. Запікати в духовці 40-45 хвилин при температурі 200º С.
7. Зняти з дека і сервірувати на порційні тарілки, посипати зеленню. Подавати з томатним або гострим сирно-часниковим соусом.
