На сьогоднішній день індустрія гостинності - це одна з великих і швидко розвиваються систем сектора економіки. У будь-якому готельному підприємстві важливе місце відведено гостинності.
Аналіз світових тенденцій в індустрії гостинності дозволяє зробити висновок, що ця сфера діяльності має високий дохід і стрімкі темпи розвитку.
Сучасна вітчизняна індустрія гостинності знаходиться в процесі становлення і спрямована на отримання прибутку від співпраці зі своїми клієнтами. Нестабільна економічна і політична ситуація викликала ряд проблем, з якими зіткнулася індустрія гостинності. Саме тому фірми змушені пильно вивчати складну кон'юнктуру ринку. Пошук і використання фірмами різних форм бізнесу стали особливим моментом для ефективного управління підприємствами індустрії гостинності. Існуюча в даний час практика функціонування готельного бізнесу не відповідає світовим стандартам і вимогам, що викликано низькою прибутковістю підприємств, пов'язаних з управлінням і експлуатацією готелів. Вітчизняним підприємствам індустрії гостинності належить найбільша частина ринку, що виражається в низькій прибутковості і неможливості конкурувати з такими підприємствами, які сконцентровані в основному в Москві і Санкт-Петербурзі. Іноземні корпорації створюють монополію на російському ринку індустрії гостинності. А російські компанії в свою чергу з легкістю віддають те, чого домоглися за певний проміжок часу. Це пояснюється тим, що вітчизняні підприємства відвикли працювати в конкурентному середовищі, стежити за новинками на світовому ринку, впроваджувати нові програми і технології. Названі фактори негативно впливають на бажання клієнтів користуватися послугами подібних підприємств.
Російські галузі стали відчувати посилення конкуренції в міру встановлення ринкових відносин в економіці країни. Виникли проблеми в залученні споживачів своїх послуг в індустрії гостинності та туризму.
Різні іноземні фахівці по-різному трактують поняття «індустрія гостинності». Наприклад, Л. Ваген вважає, що індустрія гостинності - це сектор індустрії туризму, що відповідає за розміщення туристів, а також галузі, діяльність яких спрямована на продаж алкогольних напоїв, надання житла, їжі і розважальних заходів.
На думку Дж. Р. Уокера, індустрія гостинності об'єднує туризм, готельний і ресторанний бізнес, громадське харчування, відпочинок і розваги, організацію конференцій і нарад.
Згідно з тлумачним словником Н. Вебстера індустрія гостепріімства- це сфера підприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються щедрістю і дружелюбністю по відношенню до гостей. З точки зору Р.А. Браймер, індустрія гостинності є збірним поняттям для різноманітних і численних форм підприємництва, які спеціалізуються на ринку послуг, пов'язаному з прийомом і обслуговуванням гостей. Основні напрямки індустрії гостинності: громадське харчування, розміщення, перевезення та відпочинок.
З вищесказаного можна зробити висновок, що закордонна методологія індустрії гостинності включає в себе підприємства розміщення, громадського харчування, транспортного та культурно-розважального сектора. У Росії це поняття також використовується, але в нього працівники туризму, державні та наукові кола суспільства вкладають інший зміст. У науковій літературі дуже складно знайти точний опис поняття «індустрія гостинності». Існує тільки одне приблизне визначення індустрії гостинності. Це сукупність готелів і інших засобів розміщення, засобів транспорту, об'єктів громадського харчування, об'єктів і засобів розваги, об'єктів пізнавального, ділового, оздоровчого, спортивного та іншого призначення.
У радянські часи для визначення сфери діяльності, пов'язаної з наданням послуг розміщення та харчування, застосовувалося поняття «готельне господарство» або «готельно-ресторанне господарство». Застосування поняття «індустрія гостинності» замість «готельне господарство» краще. Воно показує всю природу цієї діяльності, адже індустрія гостинності асоціюється у споживачів з дружелюбністю, щедрістю, увагою по відношенню до гостей.
Термін «індустрія гостинності» позитивно позиціонує даний сектор діяльності, тим самим привертаючи до себе додаткові інвестиції в розвиток російського ринку.
Якщо Ви помітили помилку в тексті виділіть слово і натисніть Shift + Enter