Основні властивості і фасування чаю
Чай є мабуть найбільш поширеним продуктом у всьому світі, а в деяких країнах він є воістину національним напоєм. У Росії з давнього часу чай є визнаним народним напоєм. Для багатьох людей щоранку починається з чашки гарячого ні з чим не порівнянним ароматним чаю або кави. А в таких країнах як Китай, Японія з найдавніших часів зародився культ чайних церемоній. Чай вважається корисним для здоров'я напоєм, особливо неферментованого та слабоферментірованние зелений і білий чай і володіє багатьма цілющими властивостями від різних недуг. Перш за все чай як і кава є прекрасним тонізуючим напоєм.
У всьому світі існує безліч видів і різновидів чаю. Найбільш поширеними видами чаю є зелений і чорний чай, використовуються також білий, жовтий і червоний чай. У той же час різновидів чайних рослин роду камелії не так багато, численність видів чаю обумовлена різної його обробкою. Для вирощування чаю необхідний вологий і теплий клімат, тому основними країнами, що вирощують чай, є Індія, Китай, Шрі-Ланка, Японія. На пострадянському просторі чай вирощується на території Грузії, в Росії чай вирощується в Краснодарському краї. Також традиційно чаєм вважаються різні напої з інших рослин - мате, ройбуш, у нас поширений чай як напій з материнкою.
Батьківщиною чаю є Китай, в якому виробляють понад 1000 його сортів, саме на Китай припадає чверть світового обсягу чаю. Саме в Китаї почали виробляти і в даний час найбільш поширеним є неферментований зелений чай, слабоферментірованний білий чай. У великих обсягах в світі виробляється чорний з високим ступенем ферментації, частково ферментовані жовтий і червоний чаї створюються за складною технологією. Крім Китаю світовими виробниками чаю є Індія і Шрі-Ланка, де чай вирощується на численних високогірних плантаціях.
Упаковка для чаю повинна повністю відповідати найсуворішим вимогам, що пред'являються до упаковки харчових продуктів. Перш за все вона повинна бути досить міцною, що захищає від можливих механічних пошкоджень, упаковка повинна бути до того ж екологічно чистої, гігієнічної та повністю герметичній. Герметичність упаковки чаю потрібна для його захисту від шкідливого впливу навколишнього середовища - зайвої вологості, пилу, запахів. Герметичність паперової упаковки забезпечується її Целофанування, коли коробки незалежно від розмірів поміщаються в термоусадочні пакети, які після короткочасної обробки гарячим повітрям при охолодженні плівка стягується. щільно обтягуючи коробку. Чай, упакований за такою технологією завдяки бар'єрним властивостям полімерних матеріалів, тривалий час зберігає свіжість і свої цілющі властивості.
Фасовка чаю здійснюється на вертикальних автоматизованих високопродуктивних лініях. В останні роки широку популярність придбали чай, упакований в паперові фільтрувальні пакетики, які дуже зручні при користуванні.