Свіжа зелень - це цінне джерело вітамінів і мінералів. Особливо багато в ній вітаміну Е і антиоксидантів. Ці речовини допомагають організму боротися з вільними радикалами, тим самим зміцнюючи імунітет і продовжуючи молодість і квітучий зовнішній вигляд. Крім того, корисна вона і для роботи травної системи.
А як свіжа зелень здатна перетворити будь-яку страву! Пікантний смак забезпечать всього лише кілька листів.
На жаль, свіжа зелень зберігається не так довго. Саме тому рекомендується використовувати її відразу ж після покупки. Однак в сучасних умовах і при міському ритмі життя це не зовсім зручно.
Проте приводів засмучуватися немає. Якщо знати певні хитрощі і секрети і правильно вибирати зелень, то і зберігати її можна довше.
Ось цінні поради і правила, які допоможуть не тільки зорієнтуватися, яку зелень краще купувати, але і зберігати її без втрат.
Як правильно вибирати зелень
В першу чергу завжди звертайте увагу на зовнішній вигляд зелені. Вона повинна бути насиченого яскравого кольору (переважно яскраво-зеленого), які не володіти ні натяком на в'янення, ароматно пахнути. Забарвлення при цьому повинен бути рівномірного кольору.
Якщо зелень пролежала на прилавку протягом декількох днів, і вже з'явилися перші натяки на в'янення. то вибирати її для свого столу не варто. Це означає, що листя втратили значну частину вологи, а разом з нею і велика кількість корисних речовин.
Вибираючи зелень в горщику, обов'язково подивіться на корені. Чим вони світліші, тим краще і корисніше. Коричневий колір корінців означає, що рослина старе або хворіє.
Пам'ятайте, що зелень на прилавках можуть збризкувати спеціальним хімічним розчином, щоб продовжити їй життя в свіжому вигляді. Саме тому будинку рекомендується вимочувати покупку протягом 20 хвилин в розчині соди або солі.
Як правильно зберігати зелень
Рада №1: добре промивайте зелень
Як вже говорилося вище, зелень слід ретельно промивати. Це пов'язано з тим, що на ній можуть залишатися сліди від хімічних розчинів, які використовуються для того, щоб продовжити листю тимчасове життя на прилавку. Крім того, зелень отримає додаткову вологу, а листочки трохи оживуть і стануть свіжіше. Це, в свою чергу, полегшить процес зберігання.
Рада №2: ретельно просушіть зелень
Після того як промиєте зелень, обов'язково добре просушіть її. Можна викласти листя на паперовий рушник, поки вони повністю не висохнуть. Ні в якому разі не кладіть вологу зелень в холодильнику. Різкі перепади температури не сприятиме тривалому зберіганню, і листя почнуть в'янути. А зайва волога може стати причиною загнивання.
Рада №3: зберігайте зелень в холоді
Найкраще зберігати зелень в холодному місці. Ідеально підходить холодильник. Холодна температура уповільнює в'янення, і зелень залишається свіжою набагато довше. Крім того, в холодильнику вона не піддається впливу зовнішніх факторів, таких як сонячні промені, зайва волога і так далі, які також не сприяють тривалому зберіганню.
Рада №4: зберігайте зелень в пакеті або в окремому контейнері
Пакет або окремий контейнер є хорошим помічником в зберіганні зелені. Справа в тому, що вони захищають листя від попадання вологи і пересихання. Після того як ретельно промиєте і просушіть зелень, помістіть її в вакуумний пакет або контейнер і поставте в холодильник. Термін зберігання листя повинен приємно збільшитися. До речі, підійдуть і скляні банки з кришкою.
Рада №5: зберігайте зелень в банку з водою
Є ще один оригінальний і ефективний, але не такий поширений спосіб зберігання зелені. Зелень необхідно поставити в банку з водою так само, як ви ставите квіти. Це робиться для того, щоб вона виглядала привабливо. Помістіть кінчики в воду, наприклад, в скляну банку, щоб вони наситились вологою. Воду міняйте щодня і трохи подрезайте стеблинки.