Відвідуючи заклад громадського харчування, людина хоче не тільки скуштувати вишукані страви, а й отримати максимум задоволення. Одні люди відвідують ресторани, щоб розслабитися і зустрітися з друзями, інші - для того щоб повеселитися і отримати заряд енергії. Дизайн закладу відіграє дуже важливу роль в сприйнятті ресторану в цілому. Далеко не останнє місце за значенням у оформленні закладу займає його світлове оформлення.
Світло - дивовижне явище. Завдяки правильно підібраному світлового оформлення можна впливати на відвідувачів, світло може зупиняти і направляти людину, надихати і пригнічувати його, змінювати настрій, і навіть гіпнотизувати.
Вченими доведено, що світлові ефекти є найсильнішими, саме світло є найпотужнішим засобом залучення уваги відвідувача до певного об'єкту або зоні. За допомогою додаткового світлового оформлення навіть звичайнісіньке приміщення може перетворитися на справжній палац.
З огляду на той факт, що кожна людина психологічно, на рівні підсвідомості, прагнути до світла, можна створити необхідну атмосферу в ресторані і контролювати рух відвідувачів по залу.
Завдання штучного освітлення в оформленні ресторану
У денний час важливу роль в сприйнятті ресторану грає природне освітлення, контролювати яке можливо за допомогою вікон і додаткових аксесуарів у вигляді штор і фіранок. Вечірньої пори влада переходить до штучного світла, який виконує свої власні функції в дизайні закладу.
- Створення оптимальної видимості в приміщенні.
- Створення певної світлового середовища і реалізація основного задуму в інтер'єрі ресторану (за допомогою джерел штучного світла можна змінювати атмосферу в залі, досягається такий ефект за допомогою використання стельових світильників з системою діммірованія).
- Управління потоками відвідувачів.
- Створення спеціальних світлових ефектів (багато ресторанів оснащуються спеціальними зонами для виступів артистів і проведення вистав, світлове оформлення сцени вимагає професійного підходу і використання спеціального світлового обладнання, яке робить цю зону центром уваги для відвідувачів).
- Найбільш ефективне представлення відвідувачам визначених зон в ресторані (в даному випадку слід мати на увазі і розміщення столів - джерела додаткового освітлення слід розташовувати безпосередньо над місцями розсадження відвідувачів).
Фактори, які необхідно враховувати при організації освітлення в ресторані
Основним принципом висвітлення в ресторані є створення єдності інтер'єру. При створенні світлового оформлення залу слід враховувати кілька важливих моментів.
- Світлове оформлення повинно забезпечувати загальну освітленість приміщення, яка досягається в результаті дії прямих і розкритих променів світла.
- Рівномірний розподіл світлових потоків забезпечується за рахунок спеціального розташування світильників. Контролювати напрямок світлових променів можна за допомогою зміни місця розташування їх джерел.
- Світло є джерелом передачі кольору. Кожен колір має свої власні функції і по-різному впливає на настрій відвідувачів. Саме тому до вибору відтінків світлових променів треба ставитися дуже серйозно. Неправильні відтінки світлових променів можуть стати причиною нудною і навіть гнітючої атмосфери в ресторані.
- Кожна поверхню по-різному відбиває світло. При підборі освітлення в інтер'єрі залу необхідно враховувати цей момент. Майте на увазі, наприклад, що деякі площині можуть стати занадто блискучими при неправильному висвітленні. Цей фактор негативно вплине на сприйняття ресторану - несподівані і непотрібні відблиски стануть справжніми подразниками для деяких відвідувачів, які так і не оцінять по достоїнству ні кухню вашого ресторану, ні його інтер'єр.
- Світло створює спеціальну світлову середу, яка приваблює відвідувачів, управляє їх настроєм і спонукає до повторного відвідування закладу.
Класифікація штучного освітлення
Принципи організації штучного освітлення залежать від функціональності приміщення та його об'ємно-просторового рішення. Залежно від розташування джерел світла та світло-розподілу, розрізняють три види систем освітлення:
- загальні системи освітлення (освітлення всього приміщення в цілому; в даному випадку можливі два варіанти розподілу світла - рівномірним потоком у всьому приміщенні і локалізованим, що виділяють певні предмети або області в залі);
- місцеві системи освітлення (такі системи використовуються в основному для освітлення робочих поверхонь);
- комбіноване освітлення (на практиці найчастіше використовується саме комбінована система освітлення, що з'єднує в собі місцеві і загальні принципи освітлення).
Загальні вимоги до організації освітлення в ресторані
При виборі джерел штучного освітлення слід враховувати кілька важливих правил.
В першу чергу зверніть увагу на те, наскільки гармоніюють обрані моделі світильників із загальним стилем і кольором інтер'єру ресторану. Всі світильники повинні взаємодіяти один з одним і створювати єдину композицію. В даний час в основному використовується три види штучного освітлення:
Для створення ідеального інтер'єру фахівці рекомендують використовувати всі види освітлення.
Розробка проекту освітлення є невід'ємною частиною створення загального дизайну будь-якого закладу громадського харчування. Дуже важливо серйозно поставитися до процесу оснащення залу джерелами світла. Допомогти в цьому питанні вам можуть професіонали, до яких ви можете звернутися на сайті Академії Ресторанного Бізнесу. Фахівці дадуть вам цінні рекомендації, а на сторінках сайту ви дізнаєтеся безліч додаткової інформації.
Москва +7 499 394 54 51