Багато з нас переконані в тому, що вживаючи в їжу тільки свіжі продукти, від добросовісного виробника, то зможе уникнути отруєння. Однак, нерідкі випадки, коли їжа виявляється небезпечною навіть при точному дотриманні правил обережності. Як приклад можна привести отруєння огірками. Лікарі підтверджують, що такі випадки бувають досить часто.
У чому причина отруєнь?
Щоб розібратися, чому відбуваються отруєння, необхідно врахувати цілий ряд факторів, що впливають на появу токсинів в цьому овочі.
застосування пестицидів
При вирощуванні овочів дуже часто використовуються хімічні речовини, які при неправильному їх застосуванні перетворюються на справжню проблему для організму людини. Відбувається накопичення шкідливих елементів, отрут як в грунті, так і в воді. Після чого відбувається їх всмоктування безпосередньо в рослину, купивши такий овоч, людина ризикує разом із задоволенням похрумтіти смачним огірком, отримати отруєння. Пестициди є шкідливими для здоров'я людини і можуть спровокувати його смерть. Тому, тим, хто вирощує огірки самостійно, треба уважніше ставитися до дозування і використання пестицидів. Купувати ж їх необхідно тільки у перевірених продавців.
Чим удобрюють овочі?
Для того, щоб збільшити урожай, застосовують калійні добрива і амонійну селітру. Але, на жаль, вони теж мають здатність накопичення в листі і плодах, що викликає у людей отруєння нітратами.
Наявність хвороботворних бактерій
Шкірка огірків є найбільшим «збирачем» різних шкідливих речовин і хвороботворних бактерій. Тому потрібне якісне миття даного овоча. При вживанні в сирому вигляді можна навіть зрізати шкірку, щоб не стати жертвою важкого отруєння.
Присутність солей важких металів
Якщо огірки вирощувалися на полях, розташованих уздовж дороги з інтенсивним рухом, то в них накопичується велика кількість важких металів, особливо свинцю, завдяки підвищеному вмісту вологи. Це може стати причиною важкої інтоксикації.
Висока небезпека отруєння свіжим огірком
Найбільш «врожайними» для отруєнь є літні місяці, коли огірків з'являється дуже багато, і люди вживають їх у великих кількостях. При цьому мало хто піклуватися про їх правильному миття. Напевно, кожна людина не раз спостерігав картину, коли знявши з грядки, огірок обтирали рукою, про халат, сорочку, і починали відразу ж є. При такому способі дуже легко роздобути шкідливі бактерії.
У чому полягають ознаки інтоксикації?
Небезпечні речовини, які найбільш часто накопичуються в огірках - це нітрати. Якщо сталося отруєння в легкій формі азотними кислотами, то у потерпілого трохи посиніє шкірний покрив, з'явиться кружляння голови, він буде погано орієнтуватися в просторі. При середній формі інтоксикації у людини з'явиться недолік кисню, задишка, прискорене серцебиття, відбудуться зміни в свідомості. Важка форма викличе темно-синій відлив шкірного покриву, що супроводжується нестримним блюванням, виникне різке збудження. Після чого з'явиться слабкість з поступовим переходом в стан коми.
Як попередити отруєння?
У розпал сезону свіжих огірків треба бути найбільш уважними і обов'язково їх ретельно вимивати перед вживанням. При цьому необхідно взяти за правило обов'язково очищати шкірку для дитини. Застосування добрив і пестицидів краще виключити.
Інтоксикація при вживанні консервованих огірків
Коли проводиться засолювання овочів, то велика частина хвороботворних бактерій гине. Однак можливість отруєння не можна виключати повністю. При поганій обробці огірків, а також тари, в банку може потрапити збудник ботулізму (анаеробна паличка), яка добре розвивається без доступу кисню.
Основні симптоми
Найбільш поширені симптоми, викликані інтоксикацією маринованими і малосольними огірками, а також при проникненні ботулотоксину в людський організм:
- ускладненість в ковтанні;
- сильне розлад зору (двоїться в очах);
- утруднене дихання, поява задишки, до повної зупинки здатності дихати;
- збуджений стан;
- м'язова слабкість.
Обов'язкові заходи щодо попередження отруєння
Приступаючи до заготовок овочів на зиму, господиня зобов'язана подбати про всі запобіжні заходи та правила обробки. Це допоможе уникнути інтоксикації. Якщо ж ви виявили банку з огірками, в якій роздута кришка - їх не можна допускати в їжу, необхідно негайно позбутися. Це перша ознака наявності в консервації збудника ботулізму.
Як допомогти отруївся?
Допомога отримав інтоксикацію людині надають в залежності від її форми і ступеня. При найбільш легкому варіанті симптоматика зникає протягом 1-2 діб. При середньому ступені - шлунок промивають марганцівкою, розведеної до дуже слабкої консистенції (ледве рожевою), навіть якщо у потерпілого є блювання. Дають отруївся пити розчин, в подальшому провокують блювоту.
Важка ступінь отруєння нітратами проявляється тільки через пару годин після вживання огірків. У такій ситуації необхідно блискавично викликати бригаду швидкої допомоги і надати спокій і доступ кисню отруївся. Медики по прибуттю поставлять крапельницю (якщо є необхідність), зроблять уколи. Після чого потерпілого направляють в стаціонар.
Якщо сталася інтоксикація після вживання малосольних, маринованих огірків, є підозра на зараження ботулізмом, то приступають до промивання шлунка.
Беруть слабкий розчин марганцівки або використовують 5% р-р соди. Після чого ставлять теплу клізму для очищення кишечника із застосуванням звичайної кип'яченої води. Можна замінити соляним проносним.
Якщо стан не поліпшується, з'являється параліч дихання, терміново виконується непрямий масаж серця і штучно вентилюються легені. Однак необхідно попередньо очистити рот від блювотній маси.
При вживанні огірків будьте уважні і виконуйте основні правила безпеки.