Напевно, кожен з нас хоч раз у житті відчувала на собі отруєння продуктами харчування. Інтоксикація продуктами може статися з різних причин і щоб не погіршити ситуацію, необхідно швидко вдатися до першої допомоги і зупинити процес. Незалежно від того, який саме їжею викликаний недугу, симптоматика практично завжди однакова, за винятком деяких випадків. У цій статті розповімо про те, які ознаки спостерігається при харчовому отруєнні і як швидко вилікувати недугу в домашніх умовах.
Отруєння їжею. Різновиди і часті причини
- Інтоксикація, викликана шкідливими мікроорганізмами (токсикоінфекції, грибки, бактерії).
- Інтоксикація немікробного характеру (отруйні рослини, токсичні за своєю природою органи тварин, токсичні продукти тваринного походження, пестициди та інші хімічні речовини на продуктах і т. П.).
- Отруєння неясного походження.
Зараження організму шкідливими і небезпечними мікробами відбувається шляхом вживання їжі, яка є непридатною і несе в собі велику кількість патогенних мікроорганізмів. Найчастіше небезпечні збудники потрапляють в шлунок в невеликій кількості, але продукти їх життєдіяльності (токсини) надають дуже негативний вплив на весь організм. Потрапляючи в організм людини, вони викликають запальний процес, який спочатку поширюється на органи шлунково-кишкового тракту. Надалі ці ж токсини можуть вразити інші життєво важливі органи, наприклад, печінку, серце, а також центральну нервову систему.
В основному механізм дії токсинів такий: небезпечні мікроорганізми виробляють токсини не тільки в продуктах харчування, але також і в організмі людини. Токсини утворюються також під час руйнування шкідливих мікроорганізмів в шлунково-кишковому тракті. В результаті впливу токсинів робота шлунка і кишечника виходить з ладу. Запальний процес супроводжується неприємними болями, блювотою і діареєю. Потім токсини потрапляють в кров і розносяться по всьому організму, викликаючи загальну інтоксикацію організму.
Основні симптоми харчових отруєнь
При харчовому отруєнні початкові ознаки нездужання можуть виникнути вже через півгодини після вживання зіпсованого продукту. Тяжкість симптомів залежить від виду збудника, який потрапив в організм, і кількості з'їденого. Але незалежно від виду продукту і збудника все ж існують загальні ознаки інтоксикації. Зазвичай відзначається кілька симптомів з перерахованого:
- почуття нудоти з наступною блювотою;
- неприємні болі або спазми в області живота;
- слабкість в тілі;
- діарея;
- підвищене слиновиділення;
- головний біль;
- підвищення температури і озноб;
- іноді прискорений пульс.
У деяких випадках потерпілий може помітити погіршення зору або дихання. Такі важкі ознаки можуть відзначатися, наприклад, при зараженні ботуліном, який є найнебезпечнішим отрутою для організму і може призвести до летального результату. При підозрі на ботулізм, необхідно негайно звернутися до лікарської допомоги. Якщо ситуація неважка, можна самостійно зняти симптоми харчового отруєння і очистити організм від токсинів.
На замітку! Симптоми отруєння можуть з'явитися протягом 7 днів після зараження. Найчастіше негативна реакція організму відзначається протягом 2-6 годин після прийняття непридатною їжі.
Недуга може розвинутися одночасно у кількох людей, які разом брали трапезу. Найчастіше ознаки отруєння їжею вщухають протягом 3-7 днів. Харчове отруєння не є заразним.
Молочні продукти
Симптоми отруєння молоком і іншими молочними продуктами з'являються від тридцяти хвилин до доби після вживання. Виразність нездужання залежить від кількості токсинів, які потрапили в організм. Характерними ознаками є пронос, болі в області живота, блювота і іноді підвищена температура. Недуга триває зазвичай до трьох діб.
До недоброякісним молочним продуктам найбільше сприйнятливі малюки. Інтоксикація у них розвивається більш бурхливо зневоднених і підвищеною температурою.
М'ясо та білкові продукти
У зіпсованому м'ясі можуть бути виявлені бактеріальні токсини (ботулінічний токсин або стафілококовий), які, потрапляючи в організм, викликають сильну інтоксикацію. М'ясо, а також інші білкові продукти (наприклад, яйця) можуть дивуватися також хвороботворними бактеріями, такими як кишкова паличка або сальмонела.
На замітку! Сальмонела в м'ясі може перебувати до півроку, а в замороженому м'ясі ще більше. У яйцях бактерія здатна бути активною до року, на шкаралупі до доби.
Симптоми отруєння даними продуктами:
- загальне нездужання;
- блідість;
- головний біль;
- низький апетит;
- температура тіла вище норми;
- болю в області живота і пупка;
- діарея, а також багаторазова блювота;
- судоми і навіть втрата свідомості (в тяжких випадках).
В середньому ознаки отруєння грибами з'являються через 1-2 години після вживання. Клінічна картина приблизно така ж, як і при іншому харчовому отруєнні. Але є і окремі ознаки, які властиві тим чи іншим грибам.
Наприклад, при інтоксикації блідою поганкою відзначаються багаторазовий (більш 20 раз на добу) рідкий стілець, блювотні маси, схожі на кавову гущу, судоми, серцева або ниркова недостатність і інші важкі прояви.
Отруєння говорушку або червоними мухоморами розвивається протягом двох годин і крім загальних ознак характеризується звуженням зіниці, сльозоточивість, підвищеним потовиділенням, задишкою, зниженням тиску, порушенням свідомості, судомами і іншими небезпечними реакціями.
При отруєнні грабами потерпілому потрібно надати першу допомогу і терміново викликати професійну медичну допомогу.
Інтоксикація може наступити при вживанні неякісної або неправильно приготовленої риби. Сьогодні дуже часто трапляється отруєння після вживання суші. Такі збудники, як протеї, кишкова паличка, золотистий стафілокок та інші потрапляють в їжу в результаті неправильно зберігання і недотримання найпростіших гігієнічних правил. В даному випадку відбувається класичне харчове отруєння з усіма витікаючими наслідками.
Буває, що отруєння не настає, але відзначається алергічна реакція після вживання рибних страв. В такому випадку відзначаються свербіж, печіння в роті, набряк обличчя, почервоніння шкіри, нудота, а також головний біль і іноді діарея. Найчастіше така реакція з боку організму виникає через наявність в рибі таких речовин, як, наприклад, гістамін. Після того як речовина перестає діяти в організмі, симптоми починають вщухати.
На замітку! Не варто вживати рибу, у якої роздутий живіт, каламутні очі або облетіла луска. Після розморожування рибу необхідно відразу приготувати інакше вона починає швидко псуватися і виділяти токсини.
Кондитерські вироби
Бактерія виділяє особливий вид токсину, який має назву «ентеротоксин». Даний вид токсину не робить вплив на смакові якості їжі, тому багато хто і не підозрюють про його наявності. Після отруєння хвороба розвивається швидко (від 30 хвилин до години) і має типові ознаки отруєння продуктами харчування. У важких випадках відзначаються судоми, а також втрата свідомості.
Мабуть, одним з найнебезпечніших причин харчового отруєння служить збудник ботулізму. Бактерія роду клостридій здатна розвиватися навіть в умовах, де відсутній кисень. Під час своєї життєдіяльності дана бактерія виробляє небезпечний і сильний токсин.
Бактерія може розвиватися в різних продуктах, де особливу небезпеку становлять консерви, особливо домашнього виготовлення.
На замітку! При утворенні токсину спостерігається газоутворення. Це особливо помітно на банках з роздутими кришками. Пастеризація консервів більше півгодини здатна ліквідувати бактерії, але їх спори можуть витримувати високі температури, що ускладнює боротьбу з даним збудником.
Клінічні ознаки ботулізму досить важкі і з'являються через кілька годин. Найчастіше характеризуються слабкістю у всіх м'язах, блювотою, розладом зору, а також порушенням дихання. При відсутності медичної допомоги прогноз несприятливий.
Хвороба в даному випадку розвивається від прийняття непридатного алкоголю або занадто великої кількості випитого. Варто зазначити, що кожен організм на певну дозу реагує по-своєму. Інтоксикація алкогольними напоями небезпечна тим, що може викликати алкогольну кому і навіть смерть. Ознаки недуги в даному випадку вельми яскраві:
- погіршення координації руху;
- безладна мова;
- втрата рефлекторної діяльності;
- ейфорія;
- холодний піт;
- відсутність реакції з боку зіниць;
- втрата свідомості.
В даному випадку краще відразу ж звернутися до лікарської допомоги.
Загальні методи лікування отруєння в домашніх умовах
Вилікувати отруєння в домашніх умовах цілком можливо, якщо симптоми не викликані найнебезпечнішими для життя токсинами і носять не важкий характер. Головне завдання полягає в тому, щоб швидше очистити організм від надійшли токсинів і відновити водно-мінеральне рівновагу. Діяти потрібно в певному напрямку:
- вивести токсини і усунути інтоксикацію;
- позбавити організм від зневоднення (виникає при діареї і блювоті);
- відновити мікрофлору кишечника;
- відновити жкт і організм шляхом лікувальної дієти.
Перший крок, який допомагає позбутися від отруєння, є промивання шлунка. В принципі організм сам уже це робить шляхом блювоти, але якщо кількість токсину багато, цього буде недостатньо. Потрібно допомогти організму вивести отруту процедурою промивання. Для цього найкраще потерпілому дати велику кількість (від півлітра) теплої води. Краще, якщо вода буде підсоленій або з додаванням марганцівки. Таку процедуру потрібно проводити до тих пір, поки з шлунка не піде чиста вода.
На замітку! Діарея також є спробою організму позбавитися від отрути. Не варто заважати організму боротися зі шкідливими токсинами, приймаючи медикаменти по зупинці діареї. В даному випадку всмоктування токсинів в кров триватиме.
На цьому лікування в домашніх умовах не закінчується. Наступне, що необхідно зробити - це дати постраждалому ентеросорбент. Найпростішим і перевіреним сорбентом є, наприклад, активоване вугілля. Даний засіб допоможе адсорбувати небезпечні токсини, перешкоджаючи подальшому всмоктуванню отрути в кров.
Увага! Активоване вугілля не рекомендується приймати тим, у кого є виразковий недуга шлунка або спостерігається шлунково-кишкова кровотеча. В даному випадку препарат краще замінити іншим більш безпечним.
На піку захворювання не можна приймати важку їжу. Краще в перший день дотримуватися голод, який допоможе очистити організм, але при цьому не забувати про пиття. Наступні кілька днів необхідно дотримуватися щадну дієту з виключенням жирного, гострого і будь-якої важкої їжі. Необхідно виключити також молочні продукти і алкоголь.
На жаль, під час лікування вдома багато хто нехтує методами відновлення мікрофлори кишечника. Як тільки хворому стає добре, він забуває про отруєння. Однак варто знати, що після інтоксикації мікрофлора кишечника знаходиться в порушеному стані, що не завжди помітно потерпілому. Щоб відновити здорову мікрофлору, фахівці рекомендують вживати пробіотики або ж пребіотики. Наприклад, до них відносяться лінекс, біфідумбактерин, Ентерожерміна і інші.
Для зміцнення організму і поліпшення метаболізму можна скористатися вітамінно-мінеральними комплексами. Також варто подбати і про печінки, адже саме цей орган відіграє провідну роль в детоксикації. Підбирати самостійно препарати не варто, інакше можна собі нашкодити. Для цього краще звернутися до фахівця.
У більшості випадків вище перераховані заходи є достатніми, щоб позбавити організм від інтоксикації. Якщо симптоми виражені або не вщухають більше 7 днів, необхідно звернутися до медичної допомоги.