Зверніть увагу!
Якщо Вам терміново потрібна КОНСУЛЬТАЦІЯ ЛІКАРЯ, опишіть свою проблему використовуючи форму зворотного зв'язку на нашому сайті.
Задати питання лікарю >>>
Що робити, якщо після вживання сиру з'явилися ознаки нездужання і коли варто звертатися до лікарів?
Сир - що це і як його виробляють
Сир - це кисломолочний продукт, що володіє безліччю корисних властивостей. Сирна маса виходить, якщо в пастеризоване і нагріте молоко додати пепсин і спеціальну закваску. Як тільки процес створаживания відбудеться, з отриманої суміші видаляють рідку сироватку, отримуючи готове ласощі. Технологія настільки проста, що можливо навіть домашнє приготування сиру.
Жирність готового кисломолочного продукту варіюється від 0 до 23%.
Прокиснути може будь-який сир, але швидше той, у якого показники жирності вище, так як процеси окислення при цьому будуть йти активніше.
Чи можливо отруєння і які його причини
Чи можна отруїтися сиром? Так, це цілком можливо, причому харчове отруєння може розвиватися за кількома причин:
- при приготуванні домашнього продукту часто не дотримуються санітарно-гігієнічні вимоги, через це до сировини може отримати доступ людина, яка хворіє кишковою інфекцією або є її переносником (досить погано помити руки, щоб патогенні бактерії заразили творог);
- сиром або сирними продуктами можна отруїтися і в тому випадку, якщо для їх виготовлення використовується неякісне молоко або брудний посуд (при недостатній термічній обробці захворювання теж можливо);
- прострочений товар так само становить небезпеку (як і будь-який кисломолочний продукт, сир має чіткі обмеження щодо термінів зберігання, які необхідно дотримуватися);
- неправильне зберігання може призвести до швидкого псування ласощі навіть в тому випадку, якщо спочатку воно не прострочене (наприклад, неприбраний в холодильник сир буде становити небезпеку вже через кілька годин перебування в теплому приміщенні);
- харчове отруєння в основному викликається патогенними мікроорганізмами, причому дізнатися, що продукт інфікований, буває неможливо (сальмонела, наприклад, ніяк не впливає на зовнішній вигляд і смакові якості їжі при зараженні).
Важливо пам'ятати, що домашній сир частіше призводить до небезпечних отруєнь. Пов'язано це з недотриманням елементарних вимог щодо його виробництва і зберігання.
симптоматика
Симптоми отруєння сиром з'являються досить швидко. В основному для розвитку повноцінної клінічної картини досить проміжку в 4 - 12 годин. При отруєнні сиром пацієнти скаржаться на появу таких симптомів:
- відчуття слабкості, загальний занепад сил;
- приступообразная нудота і блювота (блювота найчастіше приносить тимчасове полегшення, так як організм з її допомогою позбавляється від токсинів);
- больовий синдром, що локалізується в області живота (опис може бути різним починаючи від картини кишкової коліки і закінчуючи почуттям спазмів в різних частинах кишечника);
- поява рясної діареї (людина випорожнюється до 25 разів на день і більше, стілець може мати зеленуватий колір і пінистий характер);
- при отруєнні простроченим сиром можливе підвищення температури тіла до досить високих цифр (38-39 ºC);
- відчуття запаморочення, напади головного болю;
- скарги на серцебиття, сильне почастішання пульсу (тахікардія).
Читайте також: Ботулізм в банку з огірками
У дитини отруєння може розвиватися в більш короткі терміни і носити важкий, що загрожує життю характер. Маленькі діти знаходяться в особливій небезпеці, так як їх організм швидко зневоднюється, що ставить життя і здоров'я під загрозу.
Основи першої допомоги
Поява перших же насторожують ознак повинно наштовхнути людини або його родичів на необхідність надання допомоги. Що робити, якщо люди отруїлися, вживаючи сирні ласощі? Алгоритм простий:
- при споживанні простроченого або неякісного продукту роблять промивання шлунка, змушуючи отруївся людини випити кілька склянок води, а потім провокуючи блювотний позив, натискаючи на корінь язика;
- якщо отруєння сиром не супроводжується діареєю, роблять очисну клізму, яка допоможе швидше вивести з організму небезпечні токсини;
- токсини, що містяться в прострочених продуктах, добре виводяться за допомогою сорбентів (підійдуть Смекта, Ентеросгель, активоване вугілля та ін.);
- необхідно зробити все, щоб заповнити втрачену організмом рідину (з цією метою в домашніх умовах хворому дають просту воду в невеликих кількостях з проміжком в 15-20 хвилин, альтернативою може бути чай з цукром кімнатної температури).
Для лікування вдома не застосовують засоби, що зупиняють діарею або блювоту. Якщо людина отруїлася, ці препарати сповільнять виведення токсинів, привівши до того, що симптоми інтоксикації тільки посиляться.
Коли потрібен лікар і, яким буде лікування
При легкому ступені інтоксикації терапія може проводитися в домашніх умовах. Якщо з'являються тривожні симптоми, і лікування вдома не дає результату, рекомендується виклик швидкої допомоги. Тривожними ознаками вважаються:
Читайте також: Отруєння зіпсованим кефіром
- температура поступово наростає, її не вдається збити за допомогою жарознижувальних засобів;
- з'являться ознаки сильного зневоднення, при яких домашня регидратация неможлива (сухість шкіри і слизових, акроціаноз, зниження тургору шкіри, осиплість голосу і ін.);
- може з'явитися сильна, виснажлива блювота;
- загальне самопочуття погіршується (з'являються болі в м'язах, посилюються напади головного болю);
- з'явилися ознаки сплутаність свідомості, судоми.
Дітей госпіталізують, незалежно від ступеня тяжкості розвилася інтоксикації. В умовах стаціонару лікування буде наступним:
- ставляться крапельниці з Регідратаційна розчинами;
- використовуються медикаменти, здатні усунути болі в животі, нудоту і блювоту;
- при необхідності потерпілому дають кисневу маску;
- якщо промивання шлунка не робилося, можливо його проведення в стаціонарних умовах.
Після отруєння пацієнт повинен протягом декількох тижнів дотримуватися дієти. Починають з їжі, яка легко засвоюється, обмежують споживання жирного, солоного, смаженого і гострого. Нові страви додаються в раціон поступово, при цьому необхідно спостерігати за реакцією організму, щоб після отруєння сиром симптоми інтоксикації не розвинулися повторно.
можливі ускладнення
Отруєння сиром рідко призводить до серйозних наслідків. Якщо допомога надана вчасно, то ситуація дозволяється протягом 3-7 днів. При несвоєчасному зверненні до фахівців можливий розвиток:
- гіповолемічного шоку (сильного падіння тиску через втрату організмом рідини);
- шоку інфекційно-токсичного типу;
- серцевої недостатності (вона формується на тлі активного виведення калію з рідиною з організму, через що зменшується скорочувальна активність серцевого м'яза).
профілактичні заходи
Найефективніший спосіб очистити і встановити печінку всього за один курс.
Щоб уникнути отруєнь при вживанні сиру або сирного продукту, необхідно дотримуватися ряду простих профілактичних правил. рекомендується:
- не купувати сирну масу або інгредієнти для її виготовлення в неперевірених місцях (стихійні ринки, бабусі біля дороги і ін.);
- ретельно перевіряти дату виготовлення і терміни придатності перед покупкою товару в магазині;
- якщо сиром планується годувати дитину, готувати продукт краще самостійно, дотримуючись всіх рекомендацій;
- зберігати ласощі необхідно в холодильнику, незалежно від того, куплений він або приготований в домашніх умовах.
При отруєнні сиром рекомендується почати надавати потерпілому допомогу якомога раніше. Якщо все зробити правильно в домашніх умовах, то при легкій інтоксикації вдасться навіть обійтися без госпіталізації. Головне - знати симптоми отруєння і представляти, що необхідно робити в першу чергу!
Знайшли помилку, виділіть цей фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter
Інформація на нашому сайті надана кваліфікованими лікарями і носить виключно ознайомчий характер.
Михайло Михайлович Завадовський
Спеціальність: анестезіолог, реаніматолог, токсиколог. Досвід і досягнення: Науково-практичне товариство лікарів невідкладної медицини. Асоціація клінічних токсикологів.