Харчове отруєння свининою викликано наявністю круглого хробака, трихінели, який може міститися в сирому м'ясі. Головні симптоми харчового отруєння свининою - дискомфорт, нудота, блювота, діарея, лихоманка, біль в м'язах.
Харчове отруєння відноситься до захворювань, викликаним споживанням в їжу заражених продуктів. Основні збудники захворювання - бактерії, віруси і кишкові паразити, які потрапляють в тіло людини разом з їжею і водою. Споживання таких продуктів як свинина, риба, креветки, яйця, гриби збільшує ризик харчового отруєння. У багатьох регіонах недоварена або сира свинина є делікатесом. Вживання в їжу такого делікатесу збільшує ризик харчового отруєння.
Чи можна отруїтися свининою?
Неправильна кулінарна обробка, антисанітарія і неправильне зберігання можуть стати причиною отруєння свининою. Якщо з'їсти сиру або недоварену свинину, то личинки круглого хробака досягають шлунка, де вони перетворюються в черв'яків через вплив шлункового соку. Черви поширюються до інших частин травної системи і іншим органам, таким чином, приводячи до різних захворювань.
Серйозність харчового отруєння залежить від типу бактерії, ступеня зараження, кількості з'їденої їжі і, що ще більш важливо, від віку і здоров'я людини. Симптоми трихінельозу проходять дві послідовні фази.
Перша фаза.
Початкову стадію отруєння називають шлунково-кишкової стадією або черевної фазою. На цій стадії личинки перетворюються в хробаків і заражають травний тракт. Наступні симптоми спостерігаються на першій стадії (через 2-7 днів після зараження):
Друга фаза.
Другу стадію називають стадією м'язів або парентеральної стадією (через 2-8 тижнів після зараження). Від травного тракту круглі черв'яки переміщуються в інших органів по кровоносних судинах. Симптоми, що з'являються на цій стадії, такі:
Як запобігти харчове отруєння свининою?
Харчове отруєння свининою може тривати близько 2 місяців. При цьому черв'яки можуть досягти нервової системи, що може привести до серйозних наслідків. Однак своєчасне надання медичної допомоги скоротить тривалість хвороби і допоможе уникнути ускладнень.