Літо - час пікніків і ... харчових отруєнь. Як лікувати отруєння влітку? Здорове харчування і дієти. Отруєння і інтоксикації
У спеку продукти псуються особливо швидко, а тому ризик отруїтися в цей час особливо великий.
Харчове отруєння викликають не мікроорганізми, а зіпсовані продукти рослинного, тваринного походження, отруйні гриби і рослини, а також харчові продукти, які за певних умов стали токсичними. Харчове отруєння влітку може також виникнути в результаті вживання в їжу продуктів, що містять токсичні хімічні речовини (солі важких металів та ін.). Навіть в розвинутих країнах кожен третій щорічно страждає від харчових отруєнь. Тому ця проблема з медичної перейшла в сферу харчової безпеки.
Клінічна картина харчового отруєння влітку залежить від типу забруднення і кількості з'їденого забрудненого або отруєного продукту. Перші ознаки харчового отруєння з'являються вже через 30 хвилин після прийому їжі і загострюються протягом кількох наступних днів. Отруєння можуть викликати віруси гепатиту А, ротавірусу. Харчове отруєння влітку. як правило, виникає при споживанні продуктів, забруднених великою кількістю бактерій або токсинами продуктів життєдіяльності цих бактерій. З усіх агентів, які викликають отруєння у людей, 70% припадає на патогенні бактерії. Їжа може містити величезну кількість бактерій, але при цьому виглядати свіжою, доброякісною і привабливою. При певних умовах мікроби мають властивість дуже швидко розмножуватися - вже через 12 годин з однієї бактерії може утворитися близько 7 млрд.
Певні умови - е то тепло, волога, час. Бактерії, які можуть викликати харчові отруєння, ростуть і розмножуються переважно при температурі, близької до температури тіла людини - 37 С. При температурі нижче 10 С зростання всіх небезпечних для нас бактерій сповільнюється. При температурі вище 63 С більшість бактерій гине.
Існує кілька груп бактерій, здатних викликати харчові отруєння: кишкові бактерії (сальмонели, дизентерійна паличка, умовно хвороботворні ентеробактерії), стафілококи, клостридії (зокрема, збудник ботулізму). Особливо небезпечні сальмонели, стафілококи, стрептококи, які, розмножуючись і накопичуючись в харчових продуктах, не приводять до зміни їх органолептичних властивостей, принаймні зовні. Якщо сальмонели зазвичай знаходять в певних харчових продуктах (яйця, м'ясо, птиця), то клостридії частіше зустрічаються в навколишньому середовищі - у воді, ґрунті, виділених тварин. Стафілококи виділяються у хворих із запаленнями носоглотки або гнойничками на шкірі.
Продукти слід зберігати відповідно до вказівок на упаковці. Важливо не розміщувати поруч сирі продукти і готові страви. Тому страви слід класти в холодильник в щільно закритому посуді. Яйця тримайте тільки в холодильнику. Внутрішню поверхню холодильника мийте теплим розчином соди. І ще: з метою підвищення ефективності роботи холодильника систематично размораживайте морозильну камеру.
Необхідно мити руки перед приготуванням або вживанням їжі та після відвідування туалету. Слід також мити руки після приготування сирих яєць, сирого м'яса, птиці. Навіть якщо продукт на вигляд чистий, його слід помити. Ретельно мийте фрукти і овочі, які вживаєте сирими. Гарячою водою з миючими засобами для посуду вимивайте робочий стіл на кухні, дошки і кухонне начиння, зокрема ті предмети, на яких обробляли сире м'ясо.
Якщо ви відчули, ч то отруїлися:
- Обов'язково слід прийняти сорбент. Високоефективний сорбент останнього покоління Білий Вугілля зазвичай призначається в дозуванні по 2 таблетки 3 рази на день за півтори години до прийому їжі, але при гострому отруєнні доза може бути збільшена.
- Можна штучно викликати блювоту. Таким чином ви зможете видалити з організму залишки шкідливої їжі. Врахуйте, сенсу викликати блювоту немає, якщо з моменту прийому їжі пройшло більше 2 годин, оскільки їжа вже переварилася.
- Пийте побільше води, щоб уникнути зневоднення.
- Не варто їсти важкі продукти, краще посидіти на «сухариках».
Необхідно негайно викликати швидку допомогу, якщо:
- температура тіла піднялася вище 38 градусів;
- спостерігаються яскраво виражені важкі симптоми отруєння (частий рідкий стілець з кров'яними виділеннями, безперервна блювота);
- хворий відноситься до груп ризику (літні люди, діти грудного віку, люди, які страждають хронічними захворюваннями);
- у пацієнта сильна м'язова слабкість, мутне зір, сухість у роті, затримка сечовипускання, затримка дихання.
Статті по темі
- Чистий кишечник - чиста шкіра
- Дисбактеріоз: причини і методи лікування
- Профілактика хвороб серця і судин після 50 років
- Основні форми і симптоми отруєння грибами
- Літо - пора підвищеного ризику кишкових інфекцій
