Їх дикого предка можна знайти на майже будь-який мексиканської або перуанської смітнику. Китайці люблять їсти їх з цукром. Їх скибочки в народній медицині використовуються, як засіб від грибка на ногах. В СРСР рибу найчастіше консервували в соусі з них і зовсім не для смаку - перебивали запах несвіжої риби. Щоб їх швидко почистити, на них роблять хрестоподібний надріз і опускають на хвилину в окріп. Ви вже здогадалися, хто ж вони? Прочитайте - і дізнаєтесь!
ДЛЯ отруйників і СЕКСМАНЬЯКОВ
Італійський письменник Лучано де Крещенцо викрив справжню мету Колумба: ні за якими новими землями той не їздив, просто відправився привезти в Європу помідори, сил без них не було ... Хочеться йому повірити, але насправді від Колумба до помідор пройшло майже 30 років, коли Ернандо Кортес в Мексиці дійсно натрапив на красиві червоні плоди в вишеньку величиною. Називали його ацтеки «ксітоматль» або просто «томатль», «зрілий плід» - ось що це означає. Місцеві жителі їм цілком виразно харчувалися, а ось європейці нервували: надто вже червоний колір томатль схожий на так звану «попереджає забарвлення», за допомогою якої отруйний вид просто кричить: «Не їж мене, отруїшся». «Нехай злі вовки такою гидотою харчуються!» - подумали європейці і дали помідору видову назву «ліпоперсікум» - «вовчий персик».
ЯБЛУКО ДЛЯ киданням
До речі, чому саме помідорів, а не томатів? Так мода така була у європейців - як незнайомий плід зустрінуть, так «яблуком» обзивати! Гранат - «пунічне яблуко», тобто карфагенське, абрикос - «вірменське яблуко», апельсин - «китайське яблуко», і навіть ананас - яблуко, але чомусь соснове, «pine-apple». Так і помідори дуже швидко іспанці стали називати «мавританськими яблуками», «помо де моро». Хтось щось не дочув або знайшов жовтий помідор - нічого дивного, помідори бувають не тільки червоні, а й жовті, бурі, темно-фіолетові, майже чорні -і назвав його «золотим яблуком» - «помо д'Оро». До речі, в світлі сказаного вище і «пом д'амур», «яблуко любові», помідори називали теж. Про смак і колір їхньої Болотов, до речі, дуже жваво писав: «стравами ж то на вигляд великих. гладких і дуже красивих яблучок, кольором червоних, ніби сургучевих, або паче сердолікових, а іноді і жовтуватого відтінку, можна без страху вживати в їжу, до особливому ж смаку і запаху яких з'їдає легко звикає ».
Відгомін цього кошмарного відношення до корисним плодам зберігся до нашого часу. Чомусь саме помідорами досі закидають неугодних акторів і нелюбимих політиків. Ось в кінці 60-х Союз селян Нормандії видав диплом французькому співакові Клоду Франсуа, а напис в дипломі свідчила: «Ми дякуємо вам за те, що ви активно сприяли збуту помідорів». Співак, судячи з маловідомість, був не дуже який видатний, але не занадто таке жорстоко? Напевно, не дуже. Деякі з задоволенням роблять це для власної розваги. В Іспанії мінімум два міста - велика Валенсія і маленький Буньоль - влаштовують в один літній день у себе свято з назвою «Ла Томатина». Він почався приблизно з кінця 40-х, коли на карнавалі діти почали кидатися один в одного шкільними сніданками. Замість того, щоб просто відшмагати відморожених підлітків, їх батьки приманити таким видовищем туристів - і дійсно, з'їжджається сила-силенна народу. Домовилися до такого не відразу, до 1959 року томатні побоїща проходили нелегально, їх розганяла поліція, а потім поліції набридло, і влада вирішила не суперечити схильностям народу, а заодно і заробити на них пару песет. Тепер навіть спеціально завозять в місто на свято помідори, щоб було, чим кидатися, нинішня валенсийськая норма - 125 тонн, і тільки попереджають, що пляшки на свято приносити не можна, раптом хтось з помідором переплутає, а кожен помідор, який людина кидає, перед цим він повинен розчавити, щоб вже точно нікого не зашибісь.
НАШІ ДОМАШНІ ЗАГОТІВЛІ
Ну, це в Іспанії - а як справи з помідорами на Україні? Прекрасно! Завезли їх досить давно і є почали дуже швидко. Завезли явно із сусідньої Туреччини разом з баклажанами, і більш того, так баклажанами стали називати і те, і інше рослина. Судячи з усього, за подібністю з баклажки - круглої фляжкою ». Коли у класика української літератури Нечуя-Левицького бачиш рядок: «На рундуках скрiзь здоровi купи червоних баклажанiв», чудово розумієш, що це не те, що ми називаємо баклажанами, вони червоними не бувають. До речі, на відміну від помідорів, що з'явилися недавно на прилавках помідори «чорний принц», як раз темно-фіолетові, майже як баклажани! А у нас в Одесі досі збереглася звичка називати помідори «червоненькими», а баклажани «синенькими».
ПОЛІТ ТОМАТНОЇ ФАНТАЗИИ
ЗАГИБЛИЙ ВІД помідорний ОТРУТИ
Джеймс Бестлі, англійський шпигун, який проник на кухню генерала Вашингтона під виглядом кухаря, був людиною свого часу, переконаним у страшній отруйності помідорів, і героїчно намагався запобігти виникненню Сполучених Штатів, підступно отруївши свого роботодавця. Отруїв він його найстрашнішим отрутою, який опинився під рукою: цими самими помідорами, які щедро накидав в підливу до жаркого. Героїчно убивши вождя бунтівників (у всякому разі, він так думав), він пішов від відплати, зарізав власну ножем - отруїтися помідорами сам не ризикнув, побоюючись болісної смерті. А перед цим описав всі ці події в листі своєму англійському босові, яке відправив поштою. А пісьмішко-то десь застрягло, і тільки в 1820 році знайшлося, зробивши цю історію з красивою легенди історичним фактом. Втім, тільки через 20 років після цього, в 1840 році американці зважилися спробувати помідори. Так до цього часу отруйними їх і вважали ...
Найважчий помідор світу, згідно з Книгою рекордів Гіннеса, по Гіннеса був вирощений Гордоном Гремом в штаті Оклахома США в 1986 році, і важив він 3510 грам! Три з половиною кіло - хороший салатик можна підрізати ...
У 1985 році в Штатах виростили помідорний кущ висотою 10 м 63 см. Це висота триповерхового будинку.
В цьому ж році в Японії з одного помідорового куща зібрали 12312 помідорів! Помідори, правда, були дрібні, але цілком їстівні.
А в штаті Алабама в цьому ж році урожай одного помідорового кущика склав 155,2 кг! Не всяка багатодітна сім'я з'їсть таке за рік.
ЩО В помідори КОРИСНОЇ
Вітаміну С в помідорах стільки ж, скільки в лимонах і апельсинах. Вітаміну В1 і В2, Р, К теж вистачає, чимало і каротину.
Помідор - прекрасне джерело калію, фосфору і заліза для організму, є в ньому і цукру, і органічні кислоти - яблучна і лимонна - і клітковина.
Цілком науково доведено і те, що помідори знижують кров'яний тиск у людей з початковою стадією гіпертонії. Особливо показово, що дослідження проведені в Ізраїлі, де ставлення до помідорів несерйозне. Навіть наша «нісенітниця на пісному маслі» в Ізраїлі звучить, як «штуйот бе-миц агванійот», тобто «нісенітниця на томатному соку». Проте, результати цілком реальні і переконливі.
Так що, даремно Остап Бендер лякав Корейко: «Не їжте на ніч сирих помідорів, щоб не заподіяти шкоди шлунку!». З Корейко, може бути, так і треба, а ви не вірте!
ЯК ЗБЕРІГАТИ ПОМІДОРИ?
М'яті - ніяк, з'їжте їх скоріше. Постарайтеся, щоб на помідорах не було плям. Псування помідорів прекрасно видно: прим'яті місце, трохи більше темного відтінку, ніж сам помідор. Де помідор почав псуватися, зіпсується швидко.
У холодильнику зберігати помідори не треба - не будуть пахнути, в холодильник можна ховати тільки перестиглі помідори. У всіх інших випадках тримайте їх при кімнатній температурі, але в темряві. Тоді вони довго не стануть м'якими.
Недостиглі помідори швидше дозріють в закритому паперовому пакеті, особливо якщо для прискорення дозрівання покласти туди ще і яблучко.
Найкраще зберігати помідори, складаючи їх в ящики і пересипаючи їх тирсою, стружкою або сіном.
ЯКІ ПОМІДОРИ МОЖНА КУПИТИ
Звичайний помідор схожий за формою на яблуко, часом його так і називають - яблучний помідор. Призначення - універсальне.
Великі м'ясисті помідори «Волове серце», ми ще говоримо «мікадо», прекрасно годяться для фарширування або запікання цілком.
Маленькі помідори, зростаючі цілими гронами, помідори «чері» або «вишневі», дуже гарні в салатах, а ще їх люблять діти.
Помідори «вершки» або «дамські пальчики» зручні для консервування, в консервну банку їх влізе набагато більше, ніж звичайних, круглих.
Помідори «на гілочці» спеціально так залишають, щоб вони на цій гілочці дозріли, тому вони зазвичай більш стиглі і смачні.
Жовті помідори, як великі, так і маленькі, черешневідних, коштують звичайно дорожче, але дуже красиві в деяких салатах.
У Південній Європі обожнюють в'ялені на сонці помідори, використовуючи в багатьох закусках. Нам вони теж подобаються, в меню всіх ресторанів вони є, а робити чомусь не робимо, купуємо в Італії за дикі гроші. Чому? Я здогадуюся, але говорити не хочеться ...