У цій запіканці є все, що потрібно молодому організмові, - м'ясо і овочі.
Фарш для цієї овочевої запіканки потрібно підбирати: зовсім маленьким - фарш з індички або курки, змелений дуже дрібно, дітям старшого віку цілком підійде і крупномолотий з яловичини, телятини або збірний. Це саме можна сказати і до заливання: малюкам зробіть яйце + молоко (або навіть воду), а діткам постарше яйце + вершки (або сметану).
Кабачок і кольорова капуста - гіпоалергенні овочі, їх можна не боячись давати діткам (звичайно ж, перше знайомство з ними має відбутися до того, як ви плануєте зробити цю запіканку), саме тому вони і присутні в нашій запіканці. Але можна взяти і інші, якщо ви впевнені, що дитина відреагує на них добре.
Інгредієнти для рецепта
- фарш - 350 грам
- кольорова капуста - 250 грам
- кабачки - 250 грам
- цибуля - 2
- морква - 2 середніх
- яйце - 1
- молоко - 0,5 склянки
- сир твердий - 50-75 грам
- сіль
Як приготувати овочеву запіканку з м'ясним фаршем
Натріть на крупній тертці моркву і дрібно поріжте 1 цибулину.
Спассеруйте їх з дуже невеликою кількістю рослинного масла. Чи не засмажувати, а тушкуйте на маленькому вогні, поки морква не стане м'якою, а цибуля майже прозорим. Під час пасерування, щоб не додавати зайве масло, можна підливати трохи води.
На іншій сковороді, так само з крапелькою рослинного масла, протушкувати фарш, змішаний з дрібно нарізаною другий цибулиною. Гасіть, поки не випарується вся рідина. Якщо хочете, щоб фарш став зовсім м'яким, додайте трохи окропу, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 15-20. Слідкуйте, щоб він не взявся однією грудкою (періодично заважайте виделкою, одночасно розминаючи фарш) і не присмажився.
Кабачки ретельно вимийте і очистіть (якщо вони молоденькі з ніжною шкіркою, то можна її і не прибирати). Наріжте кружечками. Цвітну капусту наріжте пластинами. Зазвичай прийнято розбирати на суцвіття, викидаючи стебло, який, до речі, дуже корисний, адже це частина капусти, причому їстівна.
Приготуйте заливку, злегка збивши яйця з молоком, посоліть на свій смак.
Форму для приготування овочевої запіканки з фаршем змастіть маслом (можна і рослинним, і вершковим). На дно викладіть ряд кабачків, полийте їх трохи заливкою.
Зверху викладіть цибулю з морквою.
Далі шар фаршу.
Останній шар з кольорової капусти. Залийте запіканку сумішшю яйця з молоком.
Запікайте в розігрітій (t - 180 градусів) духовці хвилин 25-30. За пару хвилин до готовності посипте запіканку дрібно натертим сиром, дайте йому розплавитися (не потрібно тримати до скоринки, нехай сир залишиться м'яким).
Така запіканка сподобається не тільки дітям, але й іншим членам сім'ї, тому можете готувати хорошу порцію, щоб вистачило всім, і запікати в великій формі. А можна запекти порційно - маленька форма послужить відразу і тарілкою, з якої малюк із задоволенням буде уплітати смачна страва.
Схожі статті
