Традиційно рагу тушкується на повільному вогні в казанку, але моїй родині більше подобається, коли я запікаю рагу в духовці - при такому способі готування овочі залишаються цілими, а не розвареними. Овочеве рагу я готую з курячими стегенцями.
Продукти, які нам знадобляться для приготування: курячі стегенця без шкірки - 4 шт. баклажани - 2 невеликих або 1 великий, кабачки - 2 невеликих або 1 великий, перець болгарський - 2 шт. картопля - 3 шт. помідори - 2 невеликих або 1 великий, морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 2 зубки, зелень петрушки - 1 пучок, зелень кропу - 1 пучок, масло рослинне - скільки піде, сіль і перець - за смаком.
Спочатку треба включити духовку, розігріти до 180 градусів.
Потім почистити картоплю і моркву. Картопля, баклажани, кабачки, болгарський перець порізати великими шматочками. Моркву порізати кружальцями. Лук порубати, а часник подрібнити на тертці або пропустити через прес. Зелень дрібно порізати.
У велику миску висипати картоплю, моркву, перець, баклажани, кабачки, цибулю, часник і зелень. Посолити, поперчити, полити 4-ма столовими ложками олії, перемішати. Викласти овочі на великий лист, змащений маслом, розподілити овочі рівномірно, а по кутах покласти по одному стегенця. Посипати сіллю і перцем, скропити олією, помістити в розігріту духовку.
Запікати рагу з куркою 30 хвилин.
Тим часом помідори порізати великими шматками, злегка полити олією, посолити, поперчити, перемішати, залишити маринуватися на столі.
Через 30 хвилин дістати рагу з духовки, перемішати, зверху овочів викласти помідори і знову поставити в духовку, ще на 10-15 хвилин.
Овочі повинні за цей час стати абсолютно м'якими, але не розваритися.
Страва готова, можна пробувати.