Смачні консервовані салати (а цей салат, безперечно, таким і є) - основа будь-якої консервації, в основному за рахунок свого різноманітності, покликаного догоджати будь-якому смаку. Ось ще один претендент в топ теми Овочеві салати на зиму. І далеко не слабкий претендент, можна навіть сказати, що це - сама універсальна заготовка.
Консервований салат з рисом навряд чи прикрасить собою святковий стіл, зате з нього вийде прекрасна начинка для фаршированих перців або голубців, - а це вже вельми святкові страви, на приготуванні яких Ви добре можете заощадити час. У повсякденному житті, на «перекусити», - теж непоганий вихід - у нас в холодильнику завжди стоїть відкрита банку. Так що ми консервуємо цей салат з рисом в досить значних кількостях.
Салат з рисом на зиму - рецепт.
Консервування салату з рисом.
Підготуємо овочі для обробки. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці. Помідори перекрутити на м'ясорубці, цибулю порізати кубиками, перець очистити від плодових насіння і порізати соломкою.
У великій таз або каструлю (нержавейка або емальований мені не підходять, тому що в них все пригорає, - користуюся алюмінієвим) влити олію 0,5 л і додати моркву, протушкувати 10 хвилин. Потім по черзі додаємо цибулю, перекручені помідори і перець. Кожен інгредієнт протушіваем по 10 хвилин.
Після того, як перець протушкувати, в таз додаємо залишився соняшникова олія, цукор, сіль і оцет, а також - рис. Все добре перемішати, після закипання витримати 30 хвилин на маленькому вогні. Відразу розкладати готовий салат в стерильні банки, закатати кришками, перевернути і укутати для уповільнення остигання.