Які овочі корисніші є приготованими.
Чи знаєте ви про те, що в Європейському союзі помідор вважається фруктом, а не овочем або ягодою. І на цьому дивовижні факти про популярному компоненті ваших улюблених страв не закінчуються.
Наприклад, наукові дослідження рекомендують піддавати помідори тепловій обробці, щоб отримувати від них більшу кількість корисних речовин, пише Хроніка.інфо з посиланням на healthinfo.
З нашої статті ви дізнаєтеся і про інших рослинних дарах природи, які краще варити, а не їсти сирими. Господиням, кухарям і всім, хто піклується про своє здоров'я, потрібно взяти їх на замітку.
Найкорисніші овочі в термічній обробці
Теплова обробка пом'якшує продукти, вивільняє з клітин більшу кількість корисних речовин і допомагає організму їх засвоювати. Але так думають не всі. Сироїд вважають, що температура вбиває мінерали і вітаміни, що містяться в рослинах. Чи мають вони рацію? Частково так. Тоді варто відмовитися від плити? Ні.
І таких порівнянь можна привести масу. Тому важливо знаходити баланс між вареними і сирими овочами. Але на цьому шляху дуже легко помилитися, адже навіть відомості з популярних книг можуть виявитися міфом. Експерти знайшли наукові підтвердження користі варення трьох популярних в наших краях продуктів.
Але як правильно це зробити: кинути в воду, приготувати на пару або посмажити? Відповідь на це питання дає друге дослідження, розміщене все на тому ж ресурсі: варіння в киплячій воді. При такій готуванні сумарна антиоксидантна активність має найбільший приріст.
Швидше за все, вам би і не спало на думку поїдати баклажан в сирому вигляді через його гіркого смаку. Але сироїдам точно варто зробити поблажку для цього продукту. Він на все 100% гідний стати винятком.
У медицині лікопін застосовується для профілактики онкологічних захворювань, хвороб серцево-судинної системи, катаракти та розвитку запальних процесів.
Наука доводить, що біодоступність лікопіну суттєво зростає при тепловій обробці помідорів. Відвареної помідор рекомендується вживати разом з невеликою кількістю рослинного масла, так лікопін ще краще засвоюється організмом.
Читайте також: Здорова їжа: продукти, які стають отрутою при повторному розігріві
висновок
Популярний американський сайт ScientificAmerican запевняє, що приготування шпинату, грибів, спаржі, капусти і солодкого перцю також дає організму більшу кількість антиоксидантів, таких як каротиноїди і феруловая кислота. Але важливо пам'ятати два істотних аспекти:
- Готування готуванні ворожнечу. Наприклад, обсмажування часто програє приготування на пару і варінні в окропі. А що корисніше з двох останніх - теж не ясно.
- Необхідно чітко уявляти, які речовини важливі для вашого організму. І вже виходячи з цього слід приймати рішення про необхідність і способі приготування овочів.