Переваги: смачно, дешево, нескладно, рятує взимку
Недоліки: небезпечний окріп
От уже ніколи не думала, що буду писати в подібній темі. Завжди ставилася з легким презирством до таких гілках, мовляв, ось ще придумали, за зайві 5 копійок готові навіть про очевидні речі писати. Навіть відгуки про ватних паличках в моїх очах були більш корисними, ніж відгуки на огірки-помідори-полуницю-лимони. Я дивувалася, ну що, що, що можна написати про те ж лимоні. "Я люблю лимон, він жовтий, додаю його в чай (закушую їм горілку), ділюся з усіма таким безцінним досвідом, а то раптом хто не знав"))))
Але потім мене осінило! У подібних гілках можна поділитися своїм безцінним досвідом приготування страв або рецептами по догляду за собою. Але осяяння прийшло не просто так, а разом з чоловіком. Воно було принесено в двох некволих пакетах і виглядало як 10 кг огірків і радісно-горде обличчя чоловіка, вигукує "я купив 10 кг огірків всього по 3,20!". Ціна дійсно нереально низька, а за якістю огірки я б оцінила на 4+ за п'ятибальною шкалою. Так, я шкідлива в цьому плані, огірки на консервацію повинні бути ідеальними.
Отже, консервовані огірки, покроковий рецепт з фото
Почну з популярною в інтернеті цитати
Чому все ПРОСТІ рецепти починаються з "Візьміть курку, авокадо, перо з дупи полярної сови і три очі динозавра."
Мене теж завжди займає це питання. Я люблю реально прості рецепти, з якими трохи мороки і не потрібно зібрати три сумки інгредієнтів. Тому не переживайте, перо сови і авокадо можете відкласти до кращих часів))) Таких же принципів дотримуюся і в заготівлі ягід: компот з вишні на зиму і смачна полусвежая смородина.
рецепт маринованих огірків
- Чисті вимиті огірки
- Спеції для консервації. Де купити: на ринку у бабусь. Зазвичай це зв'язка з сухого кропу і зеленого листка хрону. Так і називається - спеції для консервації. Якщо є, де нарвати - можна нарвати. Я нарвала на городі. Правда, хрін у мене не росте, тільки кріп. Кріп потрібен не у вигляді зелені, яку кришимо в салат, а його жорсткі, напівсухі або сухі палички і парасольки суцвіть. Краще, звичайно, щоб був ще й хрін. Він надає огіркам хрусткость.
- Чисті вимиті пляшки або банки
- Закаточний ключ і закаточні кришки. Або ж просто кришки, якщо у вас банки з закрутками.
- Все для маринаду: сіль, перець горошок, лавровий лист, оцет.
- Часник.
_______________________ Як вибрати огірки для консервації ____________________________
рецепт маринованих огірків
Мої огірки неідеально. Подивіться на них і запам'ятайте, що краще брати більш дрібні огірки. Але головний критерій у моїх огірків все ж таки присутня! Пупиришки! Коли вибираєте огірки для консервації на зиму, обов'язково беріть огірки з вираженими пухирцями! На гладкі огірки навіть не дивіться. Не женіться за дешевизною, краще переплатите трохи за дрібні пупирчатие огірки!
________________________ Як стерилізувати банки для консервації ________________________
Моя сім'я все життя консервує. Соління, варення робляться у нас все літо. Мама, бабусі, тітки, також подруги. Всі займаються або займалися консервацією. Я з цим зросла, займаюся цим з дитинства. І НІКОЛИ НІХТО В НАШІЙ РОДИНІ НЕ стерилізовані банки в повному сенсі цього слова.То Тобто ми не наповнювали банки водою, не кип'ятили їх в чанах.Банкі просто начисто вимиваються, можна з содою. І обдати окропом. Усе! Банки готові, можна наповнювати. Також окропом обдало кришки.
1. У огірків я завжди обрізаю попки і носики. Сідниці - щоб прибрати гіркоту. Навіщо обрізати носики - не пам'ятаю, просто роблю це за інерцією)))
рецепт маринованих огірків
2. Відразу ж можна поставити грітися воду. Як розрахувати, скільки води потрібно для консервації: розраховуйте, що в кожен заповнений огірками 3х-літровий бутель піде приблизно 1,5 літра води. Коротше, половина.
3. Далі на дно кожного бутля кладемо спеції. Розкладаємо так, щоб не менше половини спецій залишилося невикористаними.
рецепт маринованих огірків
4. Укладаємо огірки. Як правильно укладати огірки для консервації: в ідеалі укласти їх щільними рядами, я виставляю огірки на дні банки по колу вертикально. А наступний шар вже кладу як вийде.
рецепт маринованих огірків
5. Зверху кладемо знову спеції. В ідеалі ще посередині перекласти огірки спеціями.
6. Заливаємо наші огірки окропом, накриваємо кришкою, залишаємо хвилин на 15.
рецепт маринованих огірків
7. Зливаємо воду назад в каструлі. Я зливаю за допомогою ось такої кришки з дірками, можна зливати просто так, не бійтеся, огірки не вискочать. Можна купити в магазині або на ринку, у відділі, де продаються будь-які інші кришки, поліетиленову кришку з дірками.
рецепт маринованих огірків
8. Знову кип'ятимо каструлі, знову заливаємо огірки, знову залишає хвилин на 15.
9. Як вже всі здогадалися, знову виливаємо воду в каструлі.
10. Кладемо в бутлі часник, за смаком, у мене був зовсім молодий часник, тому поклала по 3-4 зубці, але звичайного вистачить 1-2 зубці.
11. Третя заливка - це вже буде маринад. Тому як тільки злили воду, можна робити маринад.
Як зробити маринад для огірків:
З розрахунку на 3-літровий бутель (тобто на літри півтора маринаду):
12. Заливаємо закипілий маринад в банки, закатати кришки. Або міцно-міцно закручуємо.
13. Ми залишаємо банки в теплому місці, можна укутати ковдрою, нехай остигають.
рецепт маринованих огірків
14. Коли охолонуть - спускаємо в підвал або льох.
15. Взимку відкриваємо і їмо з задоволенням!
Порада: коли кип'ятіть воду на перші дві заливки - можете кип'ятити в будь-яких ємностях. Але коли зливанн воду з бутлів перед тим, як робити маринад, зливайте по рівному кількості бутлів в каструлю. Тобто, наприклад, в одну каструлю злили 2 бутлі, в іншу 3. А чи не півтора в першу, три з половиною в другу і т.д. Це потрібно для того, щоб правильно розрахувати маринад. Наприклад, ви знаєте, що в даній каструлі хлюпається вода з двох бутлів, значить кладете туди 6 ложок солі, 10 горошин перцю, 3 лаврушки, ллєте 120 мл укусуса. І так далі.
ПРИМІТКА. Як зрозуміти, скільки потрібно огірків і скільки бутилей.На один бутель йде приблизно кілограма півтора огірків. У мене було 10кг і 200 грам огірків. Цього вистачило на 7 бутлів. В точності.
Якщо буде попит, доповню відгук ще рецептом бочкових огірків, точніше солоних, які теж робляться в бутлях, але без окропу, холодним способом, а на смак виходять як бочкові.