Мариновані огірки без стерилізації рецепт на 3-х літрову банку
Хрусткі ароматні мариновані огірочки в будь-якій сім'ї раді бачити на столі. Це і пікантна самостійна закуска, і один з основних інгредієнтів для приготування різних страв: салатів, супів, рулетів і т.д. Поєднання картопляного пюре з пружним маринованим огірочком - це класика жанру. Тому, якщо ви ще не встигли зробити заготовку маринованих огірків, обов'язково прочитайте наш рецепт.
Інгредієнти (на трилітрову банку):
- листя чорної смородини;
- листя вишні;
- чорний перець горошком - 3 шт .;
- запашний перець горошком - 3 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- суцвіття кропу сухе - 2 шт .;
- листя хрону - 1 шт .;
- сіль - 2 ст. л .;
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- оцет - 100 мл;
- естрагон - щіпка.
Готуємо мариновані огірки без стерилізації, рецепт на 3-х літрову банку:
1. Щоб заготовити смачні мариновані огірки на зиму, намагайтеся вибирати невеликі огірочки: вони і краще промаринується, і гарніше виглядають на тарілці. Крім того, великі огірки буде незручно закладати в банку, і поміститься їх набагато менше. Огірки висипати у велику миску і залити їх чистою водою. Залишити на деякий час, щоб частинки бруду, які можуть бути на огірках, розмокнули. Потім добре вимити огірочки.
2. На дно банки укласти листя чорної смородини і вишні, чорний і запашний перець горошком, часник і сухе суцвіття кропу.
3. Щільно наповнити банку огірками, зверху покласти ще одне суцвіття кропу і листок хрону.
4. Оскільки ми заготовляємо мариновані огірки без стерилізації, необхідно кілька разів залити майбутню закачування окропом і злити його. Тому необхідно заздалегідь підготувати окріп і залити їм банки з огірками і спеціями. Далі накрити банки кришками і дати постояти 10-15 хвилин. Після цього воду злити і знову повторити процедуру (тому на підході вже повинен бути крутий окріп).
5.Третій раз огірки заливаються вже маринадом, який готується з води, солі, цукрового піску і оцту. Потрібно залити в банки маринад до самого верху і за бажанням додати дрібку естрагону. Ця приправа зробить огірочки більш хрусткими.
6. Тепер можна закатати банки металевими кришками, перевернути їх шийкою вниз і гарненько укутати щільною теплою тканиною або старою ковдрою.
Після охолодження мариновані огірки без стерилізації можна сміливо транспортувати в комору, погріб, підвал або інше місце, де ви звикли зберігати заготовки на зиму.